<p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;">圖文：紫月湘妃（湘君）???????????????</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">…※做一輪皓月下靜如蓮靈如狐的女子※…</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">題記:歲月如駒，時(shí)光過(guò)隙?；腥缱蛱欤址路鸾?jīng)年，有多久沒(méi)記錄生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴、沒(méi)留存一日三餐的美好、沒(méi)動(dòng)筆或?qū)懟蜃g一首小詩(shī)了？疏懶的我，懈怠至此刻，忽然間生出來(lái)回頭查看并保存下下手機(jī)里自最后一次美篇食物篇后新增圖片的念頭。然后如此一番上傳貼覽下來(lái)，便自然而然憶起不經(jīng)意間溜走的大半年時(shí)光，不由感嘆:半喜半憂半過(guò)往，一蔬一飯一時(shí)光。</span></p> ※點(diǎn)心系列※ <p class="ql-block">天鵝酥</p> <p class="ql-block">中秋節(jié)月上海棠酥，荷花酥</p> <p class="ql-block">青花瓷及花樣月餅</p> <p class="ql-block">仙桃雪媚娘</p> <p class="ql-block">桂花米糕</p> 谷雨時(shí)，青團(tuán)日 ??櫻花季??※櫻花茶櫻花飯※ 豆?jié){豆腐豆腐腦 <p class="ql-block">※本貼文底部附我家豆?jié){豆腐腦豆腐做法?！?lt;/p> 生日蛋糕系列 <p class="ql-block">給我家狗狗做的生日蛋糕</p> <p class="ql-block">狗狗生日給她做的零食</p> <p class="ql-block">最近小妹在讀Five nights, 喜歡上里面的characters，還要我給她做這個(gè)主題的生日蛋糕。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">給俺家二姑爺做的星球生日蛋糕。</p> 早餐系列 家常飯菜 <p class="ql-block">燉五花肉</p> <p class="ql-block">牛腩煲</p> <p class="ql-block">石鍋拌飯</p> <p class="ql-block">糖醋魚(yú)</p> <p class="ql-block">蒸龍蝦</p> <p class="ql-block">金菊豆片</p> <p class="ql-block">什錦沙拉</p> <p class="ql-block">金魚(yú)松花蛋</p> <p class="ql-block">釀茄子</p> <p class="ql-block">檸檬鳳爪</p> <p class="ql-block">菠蘿飯</p> <p class="ql-block">富貴竹節(jié)節(jié)高</p> <p class="ql-block">紅燒排骨</p> <p class="ql-block">燈籠蝦扣土豆泥</p> <p class="ql-block">八寶飯</p> <p class="ql-block">即食泡菜</p> <p class="ql-block">一魚(yú)兩味</p> <p class="ql-block">如意卷</p> <p class="ql-block">蔥爆海參</p> <p class="ql-block">火龍果花饅頭</p> <p class="ql-block">魷魚(yú)涮鍋</p> <p class="ql-block">椒鹽烤雞</p> <p class="ql-block">自家的韭菜自己做韭花醬</p> <p class="ql-block">小蔥涼拌豆腐</p> <p class="ql-block">芝士番浸蛋餅</p> <p class="ql-block">爆炒魷魚(yú)</p> <p class="ql-block">刀切牛奶饅頭</p> <p class="ql-block">烤栗子</p> <p class="ql-block">意面</p> <p class="ql-block">葫蘆絲雞塊</p> <p class="ql-block">墨西哥蔬菜湯</p> <p class="ql-block">煎烤三文魚(yú)</p> <p class="ql-block">孤獨(dú)的貓(蛋羹)</p> 附我家豆?jié){豆腐腦豆腐做法 <p class="ql-block">這是我家四口人（兩大兩?。┳龆?jié){，豆腐腦，和一塊兒豆腐的量。如果你不需要做豆腐，要把材料量減半。</p><p class="ql-block">1，黃豆300克浸泡四小時(shí)以上。期間可以換一遍水，泡好后清水沖一下，將明顯不好的豆粒挑出去。</p><p class="ql-block">2，準(zhǔn)備用豆?jié){機(jī)或BLENDER（包括破壁機(jī)），或兩者一起用。還要有足夠盛下三千毫升豆?jié){汁的深盆兒。這個(gè)方子用的葡萄糖內(nèi)酯點(diǎn)豆花和豆腐。需要提前購(gòu)買葡萄糖內(nèi)酯（Glucono-Delta-Lactone）。買不到內(nèi)酯的，等下次我試驗(yàn)成功白醋點(diǎn)豆腐，再分享方子。葡萄糖內(nèi)酯和豆?jié){汁用量比例3g/1000ml。比如本方子出漿3000毫升左右，用9克內(nèi)酯。另外需要極細(xì)孔的過(guò)濾豆?jié){的紗布。</p><p class="ql-block">3，一般豆?jié){機(jī)和BLENDER 加水量都有限制，故使用豆?jié){機(jī)或BLENDER（包括破壁機(jī)） 平均分兩批（如果不做豆腐的話一批全部量下入就可以）磨豆?jié){。用豆?jié){機(jī)的話使用果汁檔位磨豆?jié){三次（果汁功能時(shí)間不長(zhǎng)，所以三次也很快），或者有大功率的BLENDER或破壁機(jī)的話生磨豆?jié){（不要用加熱功能）一次就行，加入第一批豆子，水量1000—1300之間，取決于你的豆?jié){機(jī)和BLNDER（包括破壁機(jī)）最大水位線。磨好的生豆?jié){用細(xì)孔紗布過(guò)濾到深盆里。接著把第二批豆?jié){如此操作完，也用紗布過(guò)濾擠汁到盆里。擠出豆?jié){后剩下的豆渣放進(jìn)碗里，等兩批都擠完了再把所有豆渣放進(jìn)豆?jié){機(jī)或blender（包括破壁機(jī)）再加水重復(fù)一遍磨豆?jié){的過(guò)程，擠汁入盆。大概可以得到超過(guò)3000毫升（只做豆腐腦的大概是得到一半量）的豆原漿。加一勺淀粉在豆?jié){汁里攪勻，增加豆腐腦彈性和粘結(jié)度。剩余的豆渣可以以后做各種餅類或者插小豆腐那道菜可以利用起來(lái)。另外提醒，每當(dāng)紗布上沾掛的豆渣多時(shí)候，要用水清洗干凈再接著擠，免得細(xì)孔糊住。</p><p class="ql-block">4，找口深鍋熬煮豆?jié){。因?yàn)槎節(jié){煮沸時(shí)候會(huì)溢鍋，所以鍋一定要夠深（尤其是你做的是含豆腐的300克豆子的方子的人，一定注意這點(diǎn)。），而且要時(shí)刻守在鍋邊并用勺子攪拌，將豆?jié){煮沸后再煮三分鐘關(guān)火。關(guān)火后從爐子上移開(kāi)，放置一分半鐘到兩分鐘。此時(shí)，注意??！動(dòng)作要快，舀出一些豆?jié){留著喝，當(dāng)然你不留這部分也可以。在兩分鐘內(nèi)9克內(nèi)酯加60ML 礦泉水化開(kāi)，倒進(jìn)電飯鍋，開(kāi)保溫檔位。（做豆腐的注意注意：如果你家電飯鍋和我家一樣只有5杯米的量，那就要把9克內(nèi)酯分6克的量倒入電飯鍋一部分，另外在找個(gè)能保溫的盆倒入3克內(nèi)酯那部分水，或者你平均分也行，反正就是分兩。個(gè)盆弄）。然后回到豆?jié){這邊。有食物測(cè)試溫度計(jì)的用溫度計(jì)量一下180-185華氏度（或85攝氏度），沒(méi)有溫度計(jì)的一分半中到兩分鐘的時(shí)間掐準(zhǔn)點(diǎn)就完全可以了。將熱豆?jié){稍舉高點(diǎn)倒入電飯鍋(及其他容器)中。保溫檔15-20分鐘，滑嫩的豆腐腦就做好了，每人一碗。</p><p class="ql-block">5，如果做豆腐的繼續(xù)往下看。</p><p class="ql-block">有壓豆腐模具的準(zhǔn)備好模具放在大點(diǎn)盆子或盤(pán)子里，像我模具還沒(méi)到手的就用飯盒，或者你隨便找個(gè)方的或圓的盒子，不用太大，因?yàn)槲覀冞@個(gè)方子也就做外面賣的一盒豆腐近似大小。再找塊大點(diǎn)的網(wǎng)眼稍微大點(diǎn)的紗布，放在模具上攤開(kāi)，剩下的豆腐腦舀出來(lái)全部放紗布上，然后折疊紗布包住豆腐腦，整形。在模具上方壓上重物。沒(méi)有模具的要不時(shí)檢查一下擠壓出來(lái)的水倒掉。這樣壓一個(gè)小時(shí)，豆腐就做好了。</p>
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