<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 和平古鎮是福建省歷史最悠久的古鎮之一，建置始于唐朝，是一處全國罕見的城堡式大村鎮，其眾多古建筑是中國迄今保留最具特色的古民居建筑群之一，其眾多古建筑是中國迄今保留最具特色的古民居建筑群之一。和平古鎮保留了完整的古街巷。城堡內有兩條分別連接東西城門和南北城門的街，街道兩側縱橫交錯的大小巷道都是中間鋪青石板，兩邊鋪河卵石，有的全部鋪河卵石(當地鄉親稱中間青石板為龍脊、兩邊河卵石為龍）。貫穿古鎮南北的舊市街，被譽為"福建第一街"。古街全長600余米，寬6-8米，街中心全以青石板鋪筑，因北高南低的地形關系，街道隨形就勢形成"九曲十三彎"，宛如一條騰空欲飛的青龍。古街兩旁分布著近百條縱橫交錯呈網狀的古建卵石巷道，或長或短，或寬或窄，高墻窄巷，古樸幽遠。古民居鱗次櫛比，既有中原古風，又具地方特色，堪稱古民居的瑰寶。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 和平古鎮歷史文化積淀深厚，許多傳統的民間的民風民俗依舊傳承下來，如儺舞、三角戲、民間曲藝、節俗、婚俗以及游漿豆腐、織造腰機布等等。和平游漿豆腐的制作工藝堪稱中國一絕，它是用老的豆漿作為酵母，發酵而成，不添加任何的石膏與囪水，是純綠色食品。和平的油炸豆腐別有特色，有詩贊道:"溫柔玉板滿盤鮮，撲入油花唱又顛。金甲披身香四逸，千烹萬煮總纏綿。"還有"泥鰍鉆豆腐"、"熏烤鯉魚干"、"和平包糍"、"和平田螺"、"和平米粉"等烹飪絕活，名聞遐邇，享譽久遠。</span></p>
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