豆腐與雞蛋蒸一蒸，鮮香又美味！

永恒的微笑

圖/文：永恒的微笑音樂：一池荷花半生夢 天氣越來越熱了，干燥的氣溫再加上炒菜時的油煙，更容易讓人上火了，這個時候特別適合來一道做法簡簡單單，營養又非常豐富的蒸菜。大家都知道蒸菜能夠在最大程度上保持食物的味道、形狀和營養，使食物回歸原本的味道，更加原汁原味；而且蒸制的菜肴不會使人上火，蒸制后食物也更加松軟鮮嫩，更容易被人體消化和吸收。 今天微笑用2個雞蛋和2條日式豆腐做一道細膩滑嫩又鮮香的豆腐蒸雞蛋。雞蛋本身就是一種高蛋白的食材，它除了含有豐富的蛋白質之外，還含有人體所必須的八種氨基酸。微笑把雞蛋做成雞蛋羹，可以使雞蛋中的營養物質不被破壞，也能保持其更加原汁原味的口感不改變，這樣更加有利于身體吸收所需要的各種微量元素，從而促進新陳代謝、增強身體免疫力。同時微笑在口感比較單一的雞蛋羹中多加一物，用它和雞蛋搭配，口感更加細膩爽滑，營養翻倍。但是說起來容易做起來還是需要幾個小技巧的，下面就一起來看看具體的制作方法吧！ 【滑嫩鮮香的豆腐雞蛋羹】 所需食材：雞蛋 2個、日式豆腐 2條、香菜 1棵、一品鮮醬油 2勺、食鹽 1克、溫水230克左右。 1、首先準備好所需要的食材，一個雞蛋大約在55克左右；豆腐選用比較嫩滑的日式豆腐，這樣成品的口感也會比較鮮嫩；再準備香菜或蔥花適量。 2、接著把日式豆腐的一端切掉就可以順利地把整條擠出來，再切成5~7mm左右的厚片，依次碼入一個深盤中；雞蛋打散備用；香菜切碎。 3、準備230~250克的溫水，水溫在30~50度左右就可以了，在溫水中加入食鹽攪拌均勻，再倒入打散的雞蛋液中再次攪拌均勻，為了使雞蛋羹的口感更加細膩，我們把蛋液攪勻后過篩一次。 4、接著把蛋液倒入裝有豆腐的深盤中，倒入蛋液后給豆腐露出一個邊，在視覺上比豆腐完全被浸沒會更有顏值，但是口感上沒有區別。 5、起鍋加入足量的水，鍋中水開后再放入裝有蛋液的盤子，蓋上蓋子大火蒸6分鐘，注意中途不能打開鍋蓋，所以鍋中的水一定要一次性加足，如果使用的鍋蓋容易滴水，那要在裝有蛋液的盤子上面再扣一個大一些的盤子或者覆蓋一張耐高溫的保鮮膜。 6、時間到后不要打開鍋蓋，關火再燜5分鐘。 7、出鍋后淋上2勺一品鮮醬油，再撒上適量的香菜，就可以端上餐桌享用啦。 8、這樣蒸制的豆腐雞蛋羹味道非常鮮美，細膩滑嫩，其營養受損很少，而且老人和小孩都可以食用。并且在制作的過程中沒有加入過多的調味料，有效地保留了雞蛋和豆腐所含有的豐富蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，熱量也不高，減脂期也可以放心食用哦！ 【溫馨小貼士】 1、蒸雞蛋羹時不可以加生水和熱開水，在30~50度之間就可以了。 2、為了保證細膩滑嫩的口感，雞蛋液攪打后要過濾。 3、蒸制的時間不要太久。 感謝您閱讀我的文章，我是美篇美食領域優質作者微笑，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請在美篇下方評論區留言交流，讓我們一起討論做菜的樂趣吧！ 作者簡介：吳新蘭，女，新疆伊犁人，中共黨員，大學本科，中學高級教師。從事英語教學和教育行政管理工作37年有余，現已退休。喜歡音樂，旅行和攝影。得閑時，喜歡讀讀書；有所感時，樂于碼碼字。希翼用文字溫潤自己，同時讓人于蒼涼中，感受生活的些許美好，作品散見于多家報刊、雜志及網絡平臺。 謝謝欣賞！

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