<p class="ql-block">廣州早茶以精致新巧、種類繁多著稱，游埠早茶以古樸土著、地道原味見(jiàn)長(zhǎng)。廣州早茶有一百多年歷史，游埠早茶有一千多年歷史。清代著名文學(xué)家李漁曾盛贊家鄉(xiāng)蘭溪的美“看一眼不足為奇，看兩眼怦然心動(dòng)，看三眼引人入勝”。在此，用它來(lái)形容游埠早茶也非常貼合。</p> <p class="ql-block">游埠古鎮(zhèn)位于浙江省蘭溪市西南郊，距城區(qū)18公里，是全國(guó)重點(diǎn)鎮(zhèn)，與桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)、湖州南潯、義烏佛堂并稱“浙江四大千年古鎮(zhèn)”。這里，小橋、流水、人家，如詩(shī)如畫如夢(mèng)。這里，青磚路、馬頭墻、小天井、粉墻黛瓦、飛檐翹角，古樸靜美，遺世獨(dú)立。</p> <p class="ql-block">吃早茶是游埠人延續(xù)了一千多年的習(xí)俗。古鎮(zhèn)上有一條青磚黑瓦的老街，被稱為“江南第一早茶街”，長(zhǎng)約500米，兩側(cè)盡是茶館。別看這些早茶鋪?zhàn)佣疾辉趺雌鹧郏呻S便哪一家都已經(jīng)開(kāi)了幾十、上百年，百年老店比比皆是。每天日出，茶館主人將自家長(zhǎng)條形門板卸下，臨時(shí)充當(dāng)茶桌，日落時(shí)又拼接成為門板，茶凳為窄窄的條幾，當(dāng)街?jǐn)[放。茶客們喝茶所用的茶杯一般都是那種質(zhì)地比較粗糙的陶瓷杯，茶葉大多為店家自制的土茶葉。早茶街上，處處散發(fā)著濃濃的民間煙火味，不縹緲，很真實(shí)。</p> <p class="ql-block">早茶街的由來(lái)已久。據(jù)考證，早在唐初時(shí)，游埠就建有碼頭，往來(lái)商船在此休息作業(yè)，是浙贛閩皖交界處重要的農(nóng)副產(chǎn)品集散交易地、商埠重鎮(zhèn)，被譽(yù)為“錢塘江上游第一埠”，游埠的名字也因此而來(lái)。為等待來(lái)往商船，古時(shí)的人們黎明時(shí)分就云集到各個(gè)埠頭邊的茶館里喝茶聊天，渡客消磨時(shí)光，商人尋找商機(jī)，船工歇歇腳還還力。船工就著茶館里的粗茶吃些既方便快捷又油膩耐餓的食物，商人買一些方便攜帶的糕餅類食物以備路途之需，渡客捎帶一點(diǎn)饋贈(zèng)親朋好友的禮物，于是乎，商埠的各種小吃應(yīng)運(yùn)而生，像油條大餅、雞子馃、酥餅、角帶酥、咸湯圓等幾十種美食成為了埠頭茶館的常見(jiàn)小吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4點(diǎn)開(kāi)市，6點(diǎn)鼎沸，9點(diǎn)謝客。這便是早茶街的一天，亦是游埠人的一天。凌晨四點(diǎn)鐘，街上的茶館就開(kāi)始洗爐子、燒開(kāi)水、泡早茶。半個(gè)小時(shí)之內(nèi)，就有茶客從四面八方而來(lái)。游埠的茶客大都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，他們吃了早茶后就要回去干農(nóng)活，所以早茶街到上午9點(diǎn)就會(huì)散去。近年來(lái)，由于市政府的大力宣傳，游埠早茶的名頭越來(lái)越響，成了蘭溪的一張金名片，周邊縣市乃至全國(guó)各地的游客茶客們紛紛慕名而來(lái)。</p> <p class="ql-block">作家米蘭·昆德拉說(shuō)過(guò)：慢下來(lái)，因?yàn)樽栽谟袨榈纳钍羌辈坏玫摹Ｓ尾汗沛?zhèn)，就是一個(gè)節(jié)奏很慢的地方，仿佛這里的一切都被按下了慢速按鈕，在這里，只需要喝喝茶，聊聊天，隨意地逛逛??在這里，時(shí)光是慵懶的，歲月是愜意的，因此游埠古鎮(zhèn)也被網(wǎng)友稱為浙江最“慵懶”的古鎮(zhèn)。</p> <p class="ql-block">一杯粗茶，馥郁芳香，開(kāi)啟了游埠人嶄新的一天，氤氳繚繞中，也拉開(kāi)了游埠早茶的美妙序曲。從四面八方趕來(lái)的茶客們，隨意選擇一個(gè)茶館坐下，有老熟人的免不了呼朋引伴、客套寒暄。老板娘提著長(zhǎng)嘴茶壺，熱氣騰騰的茶水傾瀉而出，在茶葉間漾開(kāi)一朵水花，綠茶的芬芳瞬間蒸騰而上。一杯茶五元錢，無(wú)限量續(xù)水，任你喝個(gè)夠。天南海北，家長(zhǎng)里短，任你聊開(kāi)懷。</p> <p class="ql-block">一夾大餅油條，一碗熱氣騰騰的豆?jié){或者豆腐腦，也可以是一碗游埠小云吞，是茶客們的摯愛(ài)，也是游埠早茶的標(biāo)配。老面面團(tuán)搟制成長(zhǎng)條帶狀，或?yàn)⑹[花或和肉餡，然后置于爐中烤熟。肉大餅剛從烤爐取出的時(shí)候會(huì)撲哧冒著油，香得一塌糊涂；蔥大餅烤制后，散發(fā)出奇異的蔥香，撒上的芝麻讓香味更加迷人，引得轆轆饑腸每分鐘都在“咕咕”作響。掰開(kāi)大餅，香味隨著熱氣噴薄而出，裹上酥脆的油條，一壓一拗，油層層滲入，與大餅渾然一體。熱乎乎的肉大餅蔥大餅包著脆香脆香的油條，有嚼勁，有麥香，再隨意搭碗豆?jié){什么的，簡(jiǎn)直令人心滿意足。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蘭溪是中國(guó)美食文化名城，有300多種小吃，游埠更是各類美味小吃的集大成者，是美食的天堂。大餅油條、雞子馃、酥餅、咸湯圓、肉沉子、炒粉等等這些傳統(tǒng)特色名小吃，是游埠早茶的靈魂。</p> <p class="ql-block">說(shuō)起蘭慶雞子馃，口水都要流下來(lái)了。其特色就是皮薄，馃皮薄得如紙片如蟬翼；其最大奧秘在于餡中蛋液和蔥花的配比，把面皮搟得透亮，然后在面皮上以肉餅打底，再鋪上一層厚厚的蔥花，捏上38個(gè)褶不封口，壓扁放入油鍋中煎制，待煎至半熟時(shí)灌入一只打碎調(diào)味的雞蛋液收尾，出鍋后的雞子馃色澤金黃，內(nèi)里肉餡與蛋液混合，入口醇香鮮美。這是蘭溪人瘋狂打call的最愛(ài)美食，沒(méi)有之一！如果再配上一碗薄粥，更是完美。</p> <p class="ql-block">肉沉子在眾多游埠小吃中是一道頗具儀式感的美食，它是丈母娘招待女婿的點(diǎn)心，以此來(lái)表達(dá)對(duì)女婿的認(rèn)可。其制作方法貌似簡(jiǎn)單實(shí)則不易，將新鮮土雞蛋敲破置入茶盅里，然后用筷子在蛋黃上戳一個(gè)小洞，把調(diào)好味剁碎的肉餡從小洞里一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)去，不能把蛋黃的薄膜弄破，重復(fù)多次，直到肉餡塞滿整個(gè)蛋黃。然后入鍋，小火慢燉十分鐘，鮮香嫩滑的肉沉子即大功告成。肉沉子制作需要非常精湛的技術(shù)，一個(gè)蛋黃里面要塞入一兩肉餡，因此，平時(shí)不太容易吃到。肉沉子寄托了母親對(duì)女兒的念想，希望女婿吃了，婚后對(duì)女兒好，兩人生活美滿幸福。</p> <p class="ql-block">游埠的“六指頭酥餅”也是許多外地游客必來(lái)嘗鮮的打卡點(diǎn)。酥餅主人大名叫柳歷清，已年逾花甲，因從小左手上有六個(gè)指頭，又因其姓“柳”與“六”諧音，所以鎮(zhèn)上的人就叫他做“六指頭師傅”。他做酥餅已近40年，起面、揉面、搟面、潑油、剁餡，豬油干和梅干菜巧搭配，每道工序，都爛熟于心。剛出爐的酥餅，手心大小，被烘烤得油光光，黃澄澄的，趁熱咬一口，滿嘴流油，齒頰生香，久不能忘懷。一直以來(lái)，柳師傅堅(jiān)持古法手作的酥餅受本地居民和外地游客的喜愛(ài)，一天就能賣出兩千多個(gè)。“大家喜歡我就會(huì)一直做下去，到做不動(dòng)為止。”柳師傅說(shuō)，希望通過(guò)自己的努力，把這道傳統(tǒng)小吃傳承下去，讓更多人品嘗到。</p> <p class="ql-block">人間煙火氣，最撫凡人心。在步履匆匆的時(shí)代，被稱為“江南第一早茶街”的蘭溪游埠，既以它的慢生活情調(diào)馳名，也以豐富多彩的傳統(tǒng)小吃出彩。來(lái)吧！到這里聞聞百年醬香，聽(tīng)聽(tīng)五橋傳說(shuō)，還有一杯煮了千年的早茶等著你來(lái)吃！</p>
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