茗茶飄香傳四方

作者姚述清

陽春三月，美麗恩施，春光明媚，茗茶飄香。盛產(chǎn)茗茶的恩施自治州和“皇室茶園”——伍家臺貢茶文化旅游風景區(qū)，迎來世界各地賓客，游客如織。 中央政治局委員、外長王毅在2021年4月12日外交部關于湖北全球特別推介會上，向140多個國家的駐華使節(jié)、國際組織和媒體記者等500多人，推介了湖北恩施玉露茶和伍家臺貢茶以其品質優(yōu)良，獲得外賓的連連稱贊，再次將恩施名茶推到新高度。 珍藏于恩施自治州博物館的乾隆皇帝親賜的“皇恩寵錫”金匾。長壽皇帝乾隆是清朝第六代皇帝，享年89歲，在位63年，一生酷愛飲茶，特別對恩施州宣恩縣五家臺生產(chǎn)的貢茶，更是情有獨鐘，喜愛有加。特親筆題賜“皇恩寵錫”金匾。 中國最美的鄉(xiāng)村——恩施自治州宣恩縣五家臺貢茶之鄉(xiāng) 伍家臺距宣恩縣城15公里，距恩施火車站和恩施許家坪國際機場40公里左右。核心景區(qū)8.5平方千米，由茶花谷、貢茶廣場、貢茶山、龍洞灣、昌臣故里、浪漫茶海六大游覽區(qū)組成。分布有昌臣湖、三泡泉、茶神臺、乾坤壺、神龜山等十大景點。2016年12月被評為國家AAAA級景區(qū)；2017年，國際茶葉委員會授牌伍家臺貢茶“國際魅力茶鄉(xiāng)”；2017年度全國三十座最美茶園；2019年入選全國20條茶旅精品線路；2021年5月入選文化和旅游部聯(lián)合中央宣傳部等部委“建黨百年紅色旅游百條精品線路”。 央視報道的五家臺貢茶和恩施玉露兩款名茶 恩施玉露，中國國家地理標志產(chǎn)品，外交部向全球推介的湖北恩施富硒名茶。選用葉色濃綠的一芽一葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。外形條索緊圓光滑、纖細挺直如針，湯色嫩綠明亮如玉露，香氣清爽，滋味醇和。 恩施玉露，中國國家地理標志產(chǎn)品，茶中極品。選用葉色濃綠的一芽一葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。外形條索緊圓光滑、纖細挺直如針，湯色嫩綠明亮如玉露，香氣清爽，滋味醇和。 茶葉，原產(chǎn)于中國，中國的茶道文化源遠流長，從古至今己有四千年歷史傳承。茶文化是人類在社會發(fā)展中所形成的以茶為主的物質和精神財富的總和，是以物質為載體的中介文化。它的內容包括茶的發(fā)展歷史、茶區(qū)人文環(huán)境、茶葉生產(chǎn)科技、茶類和茶具、飲茶習俗和茶道茶藝、茶的詩詞書畫等文化藝術形式。茶文化的精神內涵包括養(yǎng)生、修性、怡情、尊禮四個方面。養(yǎng)生是茶文化的功利追求，修性是茶文化的道德體現(xiàn)，怡情是茶文化的藝木趣味，尊禮是茶文化的禮儀人際關系。茶的功效對人體健康有益，具有清頭目、除煩渴、潤肺化痰、消食解膩、利尿、抑菌解毒、降三高、保護牙齒、減肥美容、抗癌等功效。其作用可健腦益智，保護大腦血管健康延緩記憶力衰退；可減肥降脂，幫助消化，利尿排毒，促進機體脂肪代謝，排除體內過多油脂和垃圾；可強心保護血管，擴充血管直徑，具有抗血小板凝集、促進纖維蛋白溶解，防治動脈硬化，降低血壓和血脂，降低血中膽固醇和低密度脂蛋白(LDL），預防心腦血管疾病；茶中的咖啡堿可促進人體中樞神經(jīng)興奮提神抗疲勞，益白天飲茶；可殺菌抗癌，對病原菌和病毒具有明顯的抑制和殺滅作用，增強免疫力等；茶多酚可促進機體代謝，抗氧化、清除自由基、保護細胞膜，從而延緩皮膚衰老，起到美容養(yǎng)顏作用。湖北恩施自治州是共和國最年輕的自治州，轄六縣二市，是湖北省的13個地級行政區(qū)之一，享受國家單列西部大開發(fā)的優(yōu)惠政策。這里氣候溫和，空氣新鮮，風景優(yōu)美，交通方便，具有得天獨厚的水土資源，盛產(chǎn)“富硒”名茶。恩施境內硒礦蘊藏量居世界第一，在2011年9月19日第十四屆國際人與動物微量元素大會上，被授予“世屆硒都”殊榮，是全球唯一獲得這一稱號的城市。境內的土壤、山泉水、農(nóng)作物、動植物資源聚集形成天然的富硒生物圈。恩施富硒茶平均含硒量1.068ppm，是補充人體有機硒的重要途徑。富硒茶的抗氧化能力強，能清除人體污染毒素，增強免疫力，具有抗癌防癌、抗高血壓、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。恩施富硒茶以芭蕉侗族鄉(xiāng)產(chǎn)的“恩施玉露”中的“立早”最優(yōu)，稱為“茶中極品”，名揚于世，多次在“鄂茶杯”評比中獲得金獎，載入《中國名茶》。伍家臺貢茶總廠生產(chǎn)的“綠針”、恩施屯堡馬者晨光公司產(chǎn)的“峽谷沙龍”、鶴峰綠林茶廠產(chǎn)的“綠林翠峰”、恩施州伍家臺貢茶公司(羅家溝）產(chǎn)的“皇恩寵錫”、建始縣三里鄉(xiāng)馬坡茶等具有國家地理標志的茶葉，都是本地享有盛名的十大名茶。 鶴峰騎龍茶，湖北名茶。色澤翠綠顯毫，湯色嫩綠明亮，香氣清高持久。曾是敬獻朝廷貢品，出口到西歐，英國稱為皇后茶。曾獲“中茶杯”名優(yōu)茶評比特等獎，中國陸羽杯名優(yōu)茶評比金獎，湖北省名優(yōu)茶評比特等獎。 建始縣三里鄉(xiāng)馬坡茶，緣于清道光年間，馬坡村后人呂天朝進京科考會試高中，被道光皇帝召見，將栽種在河水坪馬坡的茶敬獻，皇上品后龍顏大悅，賜“馬坡茶”而得名。2010年榮獲第七屆武漢農(nóng)博會“金獎”。 喝茶有益于健康，但茶葉的特性有涼性、中性、熱性之分。綠茶原汁原昧為涼性，半發(fā)酵的鐵觀音為中性，全發(fā)酵的紅茶（福建武夷山大紅袍、湖南安化黑茶、云南普洱茶）為熱性，應根據(jù)季節(jié)和氣候變化，適時調整品種，方能事半功倍。筆者習慣在春夏酷熱喝恩施富硒的五家臺貢茶、恩施“立早”玉露茶、屯堡花枝茶；秋季風燥宜飲福建安溪鐵觀音；冬季天寒喝湖南安化黑茶和云南普洱茶御寒健身。普洱茶的文化最為深厚，等級分正品、精品、上品、珍品、極品、孤品六個層次，價格明顯不同。產(chǎn)地又以冰島、老班章、老曼峨、那卡、布朗山、大雪山普洱茶最有名氣。加工制作又分生茶和熟茶。熟普洱茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，口感醇厚，綿軟回甘。茶樹又分古樹茶(100年以上至2000年），大樹茶(60至100年），60年以下的為臺地茶，樹齡以越長越好。存放以保存的時間越久越好。 杭州西湖龍井，中國十大名茶之一。葉片扁平挺直，黃綠相間，濃郁的豆香氣，甘醇濃郁 洞庭碧螺春是中國十大名茶之一，產(chǎn)于蘇州太湖洞庭山一帶。干茶條索緊結，白毫顯露，卷曲成螺，清香襲人 洞庭碧螺春 黃山毛峰，中國十大名茶之一，產(chǎn)于黃山(徽州)一帶。外形略卷，狀似雀舌，銀毫顯露，湯色清碧微黃，香氣如蘭，韻味深長 六安瓜片，中國傳統(tǒng)的十大名茶之一，產(chǎn)于六安市大別山一帶。工藝茶，在世界所有茶葉中，是唯一無芽無梗的茶葉，曾是清朝貢茶的精品，口感濃濃的蘭香味。 六安瓜片，中國傳統(tǒng)的十大名茶之一，產(chǎn)于六安市大別山一帶。工藝茶，在世界所有茶葉中，是唯一無芽無梗的茶葉，曾是清朝貢茶的精品，口感濃濃的蘭香味。 福建安溪鐵觀音 福建安溪鐵觀音 云南老班章普洱茶 云南冰島普洱茶 飲綠茶的六大要素1、茶葉的品種和質量，綠茶以宣恩五家臺貢茶、恩施市玉露和屯堡花枝茶、鶴峰茶口感和香味最好。2、泡茶的水質很講究，以山泉水、井水泡茶口感最好。3、茶具以紫砂杯最好、陶瓷杯和純銀杯較好，玻璃杯、316和304不銹鋼杯次之。4、泡綠茶的水溫以開水稍涼至85度最好，切記不要用100度沸水沖茶，以免破壞茶葉的營養(yǎng)和微量元素。5、泡綠茶的方法，先將適量茶葉放于杯中，再用85度左右少量開水沖于杯中俗稱“洗茶”20秒左右，將水倒掉后再正式切茶。6、綠茶嬌氣，易吸潮、吸味、見光變質變昧，應將茶葉置于干燥避光的容器中密封保管，防止吸潮、吸味變昧變質。編后寄語：本文作者喜歡圖文并茂、有聲有色有韻在8000字以下的短篇散文。欣賞茶文化的韻味，愛茶、喜茶、飲茶，并非打廣告賣茶。宣揚茶文化之目的，旨在希望具有悠久茶文化歷史的國人，應時而動，學點茶文，長點見識，讓博大精深的中國茶文化傳承。作者近期己在《美篇》、《鐵道兵文化網(wǎng)》、《新華網(wǎng)客戶端》、《今日頭條》等刊物發(fā)表了《優(yōu)秀的土家民族歌舞欣賞》（2021-04-25）、《西雙版納的發(fā)展歷史和戰(zhàn)略新定位》（2021-04-27）、《慶祝建黨100周年和在黨53年》（2021-05-04）、《為神舟十二號圓滿發(fā)射成功的三位恩施人一舉成名點贊》（2021-06-22）、《一支英雄部隊的光輝戰(zhàn)斗歷程——紀念鐵道兵第十師誕生72周年》（2021-07-20，本文讀者已達60多萬多人）、《神舟十三號圓滿發(fā)射成功中國航天事業(yè)人才輩出》（2021-10-16）、《難忘安康》（2022-10-6）、《康養(yǎng)溫泉彌勒市風光》（222-11-7）等文，歡迎閱讀。

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作者姚述清