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一位老人寫的30條廚房竅門，第1條就實用到爆！太棒了！

熊南林

<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(212, 23, 23); font-size: 22px;">下面這些廚房竅門</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(212, 23, 23); font-size: 22px;">每一條都超級實用</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(212, 23, 23); font-size: 22px;">沒時間解釋了</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(212, 23, 23); font-size: 22px;">趕緊學起來吧!</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">剝橙子不臟手的訣竅</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開，不要切到果肉。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">也可以先切掉兩端，再左右一刀對半切。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">椰子的神切法</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">拿刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，就比較容易打開。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">優雅吃西瓜的訣竅</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">西瓜清洗干凈，對半切開，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排豎線。然后，再切出橫線，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈，就可以直接叉著吃了。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(255, 0, 0); font-size: 22px;">切肉 ：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">肉從冷凍室拿出來解凍一會，別等到完全融化，肉還有些硬度的時候最好切；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切，就很容易咬不動；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">豬肉應該順著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切，切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀最好。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">一分鐘剁肉餡</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然后原地翻面，在斜著切，正反切過45度后，再垂直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">羊肉去膻味</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; background-color: rgb(238, 237, 235);"><img src="data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVQImWNgYGBgAAAABQABh6FO1AAAAABJRU5ErkJggg==" alt="圖片"></span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">新疆人做烤羊肉串前會將羊肉浸泡在洋蔥、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時間；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">將羊肉腌浸在紅酒，橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">做菜時可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調味，加洋蔥、橘皮能去除膻味，在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味；</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">將羊肉加蘋果、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味，還能為料理增添不同的風味。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">烤肉</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">烤肉時，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">除魚肉苦味</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">宰魚碰破了苦膽不但有苦味，而且有毒。補救方法是在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">蒸魚、蒸肉</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">炒肉嫩滑的訣竅</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">炒肉片時想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質，炒出的肉也更嫩滑。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">烹飪肉類</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">任何肉類在遇熱后再遇冷怎么煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中千萬不要加冷水。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">煮牛肉</b></blockquote><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">糖醋魚、糖醋排骨</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">烹飪糖醋魚、糖醋排骨等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡 。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">煮雞蛋的秘訣</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">雞蛋應在冷水中下鍋，大火先煮開，然后保持沸騰狀態在煮3分鐘，把火關掉，用余熱把雞蛋在燜5分鐘，一般需要8分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋狀態最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，蛋白變性成度最佳，也最容易消化。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">而沸騰時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變的難消化，此外，最好不要吃半熟的雞蛋，蛋黃處于“溏心”狀態，說明滅菌不徹底，會增加被沙門氏菌等致病菌感染的風險。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">煮出完美的荷包蛋</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">蒸蛋又香又滑的秘訣</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復上一個攪拌步驟，大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后，放入水開了的蒸鍋里面蒸。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">炒雞蛋滑嫩的秘訣</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">炒菜花的訣竅</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">炒菜花時，加1匙牛奶，會使菜花更加白嫩可口。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">豆腐口感好的秘訣</b></blockquote><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">?</span></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">烹飪茄子</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕淀粉，就不會吃很多油了。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">炒蔬菜</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最后放。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">不好熟的菜可以先用水焯熟再炒，可省油</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">熱鍋涼油：鍋要先燒熱再倒油，然后油要到達一定的溫度才能放菜，</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">炒、煮蔬菜時，應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。不要加冷水，否則會使菜變老變硬。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">湯咸了</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">凍餃子不破皮的秘訣</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">鍋里放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">煮面</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">煮干面條時，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中，隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕面條則待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">煮白粥</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">煮稀飯最使人頭痛的是開鍋后溢出鍋外，如果往鍋里滴幾滴芝麻油，沸后把火弄小一點兒，這樣不管煮多長時間也不會外溢。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">4分鐘煮熟玉米</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要剝去。然后稍微沖一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘后，等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿，干濕適當，不會像水煮會留下很多水分。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(210, 35, 17);">蒸饅頭包子</b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補面團發酵不佳的缺點，蒸出的饅頭松軟可口。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">米飯糊鍋的補救方法</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">蒸米飯糊鍋了插幾根蔥可以挽救米飯。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">輕松去山藥皮的訣竅</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦？其實有一個訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮，這時你會發現沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><blockquote style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(210, 35, 17); font-size: 22px;">快速泡發干香菇</b></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px;">將45℃左右的溫水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子，然后搖個一兩分鐘。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="font-size: 22px;">這些美味又快捷的廚房小妙招，趕快告訴家人朋友吧~</b></p><p class="ql-block"><br></p>
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