媽媽的味道

彥兒

法國(guó)電視臺(tái)第六頻道最近有個(gè)節(jié)目叫“我的甜點(diǎn)是法國(guó)最好的”，參賽人員是喜歡做甜點(diǎn)的普通百姓。每個(gè)大區(qū)為一個(gè)賽區(qū)，獲得賽區(qū)的第一名選手將代表賽區(qū)參加全國(guó)的決賽，最終獲勝者會(huì)獲得“我的甜點(diǎn)是法國(guó)最好的”稱號(hào)，其甜點(diǎn)還會(huì)冠名陳列在著名甜點(diǎn)師的甜品店里。 周一到周五每天四十五分鐘的節(jié)目里，會(huì)看到一個(gè)賽區(qū)的四、五個(gè)選手的作品，這些選手來(lái)自各行各業(yè)，年齡從8歲到七十歲都有的參加。四位評(píng)委在品賞后會(huì)打出“是”（OUI）或“否”（NON）的牌子，獲得三個(gè)“是”便會(huì)勝出參加復(fù)賽，到周五評(píng)委會(huì)選出本賽區(qū)的獲勝者。 作品有創(chuàng)新的、有傳統(tǒng)的，有的可以和專業(yè)甜點(diǎn)師媲美，有的也是不敢恭維。在評(píng)委評(píng)論時(shí)常常會(huì)聽(tīng)到這樣的評(píng)語(yǔ)：“你讓我回到了童年”、“好像賞到了媽媽的味道”“好久沒(méi)有吃到這個(gè)味道了”。也在參賽者介紹自己時(shí)常常聽(tīng)到：“我和媽媽學(xué)的”、“我們家的傳家甜品”。往往這時(shí)候評(píng)委會(huì)打出“是”并說(shuō)道“舉‘是’并不是因?yàn)槟愕奶鹌肥欠▏?guó)最好的，而是給我的感動(dòng)”。 如果有蒙太奇，我們可以把鏡頭推向，大廚房、小廚房、鄉(xiāng)下的別墅、城市的公寓、祖母或是母親、祖父或是父親、年幼的，年輕的女孩、男孩，和面、攪拌、烘烤、笑聲、濺到臉上的面粉或是撒到地上的果醬…… 傳承就在這一幕幕中延續(xù)。 一次去朋友鄉(xiāng)下的家玩，到離著她家不遠(yuǎn)的森林找蘑菇，蘑菇?jīng)]找著，累得夠嗆，朋友說(shuō)咱們的午餐只好簡(jiǎn)單了，只見(jiàn)她拿出兩片鴨胸脯肉，放在烤盤里，淋了點(diǎn)醬油，加了點(diǎn)水，扔了一瓣八角，放進(jìn)烤箱，十五分鐘后關(guān)火，任烤出油泡的鴨肉啪啪響，這邊也洗好了從菜地摘回的西紅柿，黃瓜。又過(guò)了一會(huì)兒，取出鴨肉，汁里滴幾滴醋，鴨肉切成薄片，有皮有油有肉，皮脆肉嫩多汁，好吃！這是朋友從她媽媽那得來(lái)的真?zhèn)鳎龐寢屖遣皇菑乃牙涯菍W(xué)來(lái)的呢？ 母親不會(huì)做飯，姥姥活著的時(shí)候是姥姥做，姥姥去世后，正是文化大革命時(shí)期，父親從農(nóng)村調(diào)回城市，在家寫劇本，就兼職做了飯。不會(huì)做飯的的母親卻會(huì)烙一種燙面餅，外脆內(nèi)軟，很好吃。 小時(shí)候，我們生活在一個(gè)院子里，這個(gè)院子的前身是省藝術(shù)研究院，院子不大，房屋不多，整整齊齊，到過(guò)的人都說(shuō)這里更像是單位，不像民宿，幾戶人家就像一個(gè)大家庭。吃過(guò)姥姥烙的餅的幾個(gè)阿姨跟著姥姥學(xué)，可總也掌握不好，水太燙，烙出的餅發(fā)粘。水太涼，餅又發(fā)硬，那時(shí)候不知道要計(jì)量，都是憑經(jīng)驗(yàn)，和反復(fù)的琢磨。阿姨們學(xué)會(huì)了，母親也得到了真?zhèn)鳌?lt;/p> 外甥女到英國(guó)留學(xué)，到那后買的第一樣?xùn)|西竟是裝油潑辣子的瓷罐，發(fā)回來(lái)的照片有炒面片，拉條子，烙餅，有模有樣像是家里上傳給她的，耳濡目染吧。過(guò)年了，問(wèn)她要點(diǎn)什么寄過(guò)去，她點(diǎn)了搟面棍，要包餃子。 小兒子要去國(guó)外工作，要我教他幾道他喜歡的菜，省的總是煮意面或叫外賣。我一邊做一遍告訴他，他拿張紙做著記錄，從食材到調(diào)料再到烹調(diào)過(guò)程，很是詳細(xì)，我說(shuō)其實(shí)是用不著的，現(xiàn)在都有網(wǎng)絡(luò)，一查什么都有了，他說(shuō)那不一樣，這是媽媽的味道。

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