<p class="ql-block"> 2021年6月11日中午，長沙市首屆文化主題名宴評宴委員會第三評審小組，深入到“船說洞庭”酒樓，進行了探店評審工作。</p> <p class="ql-block">“船說洞庭”地處長沙市岳麓區梅溪湖街道。面積2600平方米。擁有19間包間，三艘特色小船，大廳可承接12席宴會。</p><p class="ql-block"> 企業使命：挖掘湘菜經典，傳承湖湘文化。</p><p class="ql-block"> 企業口號：船說洞庭，湘愛前行。</p><p class="ql-block"> “船說洞庭”去年12月26日開業。至今只有半年多時間，探店的感受是，該企業是沉下心來認真做餐飲：園林與現代化的堂內裝飾相應成趣；菜品色香味型器相互烘托；服務人員的服務細致熱情周到……</p><p class="ql-block"> 雖為開張半年新店，卻處處體現著用心、成熟、匠心獨運，令我很是驚訝！</p> <p class="ql-block">一. 店堂設計頗具特色</p><p class="ql-block"> 空間設計理念以三湘四水為設計理念，大廳中央的三根主梁代表三湘 （瀟湘、蒸湘、沅湘），大廳入門墻上四條波紋代表湘資沅澧四水流入洞庭湖，充分展現湖湘文化特色。</p><p class="ql-block"> 特色包廂 十九個包廂以湖南十四個地州市及四水一湖命名。 </p><p class="ql-block"> 無邊水景包廂區，以洞庭湖為依托，體現湖區人家煙火氣息。</p><p class="ql-block"> 私人訂制園林包廂區以湘西山水為依托，體現多情豪邁的少數民族風情。 </p><p class="ql-block"> 商務宴請全景包廂區以湖湘經濟發展為依托，體現現代城市欣欣向榮的面貌。</p> <p class="ql-block">二. 洞庭-船家宴</p> <p class="ql-block"> 船說洞庭的“洞庭- 船家宴”主要以洞庭湖的湖鮮食材為主，烹飪制作出一桌非常豐富的特色宴席。</p><p class="ql-block"> 洞庭船家菜貴在精細,原料主要來自湖區特色時鮮,如魚、蝦、蟹、之類。尤其注重原料新鮮和烹飪技藝,堅持追求食材原料的優良品質,確保食材的綠色生態。</p><p class="ql-block">整桌宴席標價3688元。</p> <p class="ql-block">1. 前菜（四道）</p> <p class="ql-block">溪水小蝦</p> <p class="ql-block">漁家藕帶佐墨汁香腸</p> <p class="ql-block">麻醬四季蔬果沙拉</p> <p class="ql-block">船檐風吹蘿卜干</p> <p class="ql-block">2. 湯</p> <p class="ql-block">沉魚落雁-獅頭魚丸燉官燕/ 每人位</p><p class="ql-block"> 選肥美的河魚制作成清湯“獅頭”魚丸，搭配名貴印尼官燕成菜，滋補營養。</p> <p class="ql-block">3. 熱菜（十一道）</p> <p class="ql-block">金湯甲魚燴花膠配鍋巴飯/堂灼</p><p class="ql-block"> 用湖區名貴食材甲魚搭配魚肚花膠一同燒燴成菜，營養豐富，高端大氣。</p> <p class="ql-block">漁家金沙大肉蟹</p><p class="ql-block"> 南方船家菜的典型代表，其做法源自香港經典船家菜的烹飪技法衍變而來，蒜香鮮辣，肉質鮮嫩而不失本味，曾被評選為長沙市十大金牌菜。</p> <p class="ql-block">黃金醬蒸東湖翹鮮/配黃金魚糕</p><p class="ql-block"> 選用東江湖深水米翹，自制的黃金剁椒醬一同蒸制，味道香辣，肉質鮮嫩。</p> <p class="ql-block">酥炸鮮蝦藕餅</p><p class="ql-block"> 選新鮮河蝦仁釀入蓮藕夾，酥脆鮮嫩。</p> <p class="ql-block">肉湯蘆鰻薯粉缽</p><p class="ql-block"> 選洞庭湖蘆鰻搭配農家自制紅薯粉絲，湯汁濃郁，口感軟滑。</p> <p class="ql-block">鮮河蚌花豬肚浸烏魚片</p><p class="ql-block">漁民常見食材搭配成菜，營養價值高。</p> <p class="ql-block">富貴湘蓮醬汁肉</p><p class="ql-block"> 湖湘經典菜式，其精美造型，肥而不膩。</p> <p class="ql-block">酌酒孜香和牛粒</p><p class="ql-block"> 下酒神器，船家宴的搭配菜品。</p> <p class="ql-block">壇子菜熗溪水螺絲</p><p class="ql-block"> 湖湘特色壇子酸水辣椒和豆角與溪水螺螄肉一同熗炒，酸爽開胃，鮮辣下飯的小炒菜肴。</p> <p class="ql-block">五彩時蔬炒湖鮮</p><p class="ql-block"> 船家宴的素食代表，清爽鮮脆。</p> <p class="ql-block">上湯龍須苗</p><p class="ql-block">時令南瓜尖搭配濃香的上湯，味道濃郁而不失清爽。</p> <p class="ql-block">4. 主食點心（二道）</p> <p class="ql-block">漁家豆苗炒素翅</p><p class="ql-block"> 素翅也叫海味銀絲，是由海藻提取物與大豆蛋白制作而成，運用漁家炒粉的手法，干香爽滑。</p> <p class="ql-block">石烹鮮蝦魚糜餃</p><p class="ql-block"> 魚肉與河蝦仁做餡，雨花石慢火生煎，外皮焦香，肉餡鮮嫩，是一道創新融合的主食點心。</p> <p class="ql-block">5. 水果甜品（二道）</p> <p class="ql-block">冰沙霜降千禧果</p><p class="ql-block"> 夏季冰鎮水果，在千禧果外層裹上一層糖粉，看似一層冰霜，味道酸甜可口。</p> <p class="ql-block">網紅椰計奶香魚凍</p><p class="ql-block"> 用新鮮椰汁與牛奶結合，做成魚型果凍。</p> <p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(160, 231, 237); font-size: 18px; color: rgb(26, 61, 63);">三. 文化主題盛宴評審團進店評審</span></p> <p class="ql-block">1. 評審團成員</p><p class="ql-block">特別嘉賓：彭子城 陳敬</p><p class="ql-block">評審委員：陳佑臻 楊楠 浮石</p><p class="ql-block"> 謝軍 鄧一凡</p><p class="ql-block">組委會工作人員：湘菜產業促進會秘書長羅大志，常務副秘書長宋萍，副秘書長謝蓮花，</p><p class="ql-block">贊助商：勁牌有限公司湖南市場總監江忠文</p><p class="ql-block">2. 船說洞庭人員</p><p class="ql-block">公司執行董事：薛勇剛</p><p class="ql-block">船說洞庭店總：吳海燕</p><p class="ql-block">執行總廚：羅帆</p><p class="ql-block">湖海鮮檔負責人：舒安</p><p class="ql-block">湘菜負責人：邱晉</p><p class="ql-block">涼菜刺身創意擺盤負責人：袁明</p> <p class="ql-block">評審現場</p> <p class="ql-block">評審團秘書長羅大志介紹評審團成員</p> <p class="ql-block">船說洞庭執行董事薛勇剛致歡迎詞</p> <p class="ql-block">船說洞庭主持人講述洞庭-船家宴的故亊</p> <p class="ql-block">評審團在店內進行考察評審（6張）</p> <p class="ql-block">船說洞庭廚師團隊與評審團見面</p> <p class="ql-block">評審團人員為酒店題詞（2張）</p> <p class="ql-block">評審小組背靠背商量評審意見（3張）</p> <p class="ql-block">評審小組向船說洞庭負責人反饋評審意見（2張）</p> <p class="ql-block">船說洞庭負責人發表意見（2張）</p> <p class="ql-block">雙方合影</p>
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