艾葉飄香話端陽

晚歸堂主

在我們樂平鄉下，端午節叫端陽節，我的家鄉九墩過端陽節叫做過端陽。 一年之中，春節、清明節、端陽節、七月半鬼節和中秋五個節日中，給農村孩子帶來歡樂最多的除了春節之外就要算端陽節了。清明節雖然可以吃到艾葉果，但上墳是大人們的事情；七月半鬼節（書上叫盂蘭節）是為死去的人過的，膽小的孩子晚上都不敢出門，自然沒有好大意思；中秋節自然是好的，臨到中秋，家家戶戶都忙著做凍米糖、買月餅，到了中秋哪天，早早的吃過晚飯，孩子們拿著媽媽發的麻殼月餅（里邊有冰糖桂花芝麻餡或紅糖芝麻餡，外皮是面粉摻芝麻，無油），跑到外面去賞月，和小伙伴們比誰的月餅大。這個月餅一般都舍不得吃，只對著月亮說：“月亮月亮給你餅吃”，說完用舌頭舔一下就算吃了。然后在月光底下捉捉迷藏，昂著頭想哪吳剛真沒用，一棵桂樹砍了這麼多年砍不倒……，再就是睜大眼睛找月亮上搗藥的兔子，找不著。累了只好回家睡覺，節就這樣過去了。 端陽節好啊！端陽節不僅可以吃粽子、雞蛋，額頭抹雄黃酒，穿新衣服。更讓人高興的是可以放一天假，結伴到有大河的村莊去看劃龍船。所以，一進入五月，孩子們就扳著手指算，到初五還有幾天，今年哪里劃龍船。 哪時我們家有一頭小公牛。既然有牛，端陽節就不能讓牛餓著。為了讓牛不餓著，其實也是為了讓自己玩的放心，一般都提前幾天割好青茅草，一小把一小把捆好，掛在牛欄里牛夠的著的地方。初四晚上一吃完晚飯，筷子一放“媽！我走了。”一溜煙跑出門，去找年齡大點的小伙伴，“明天早上放神仙草帶我一個啊！”因為他知道那里放神仙草最好。 現在的孩子，就連農村的孩子也未必知道放神仙草是怎么回事。其實我哪時候也搞不清為什么要放神仙草，只是跟著做罷了。放神仙草一般是初五凌晨三點左右，由“牛頭”（小伙伴頭）敲門，聽到敲門聲，一個鯉魚打挺就往牛欄沖，牽著牛趕到集合地點，騎上牛背，閉著眼睛晃晃悠悠跟著走。“到了！你把牛牽到那條田塍去喂”。按照吩咐，分頭行動，沒有聲音，只有牛吃草的“呲呲”聲。牛在前面吃草，人在后面磕睡，牛繩拉緊一下，人往前走一步，就這樣，牛吃我就停，牛走我也走。太陽慢慢升起來了，牛的兩肋也鼓起來了，領頭的驕傲的掃視一眼大家，說：“收工羅，吃好早飯到古田看劃船去。 五月初五早晨吃粽子、雞蛋。粽子都是各家的女主人自己包的。準備工作時間比較長，要割棕線、摘粽葉、接棕線、洗粽葉、洗糯米…等等；包粽子的方法也與現在市場上買的粽子不同。我今天上午看南昌電視臺的節目，介紹包粽子方法好象是先把米蒸熟，再象包包子一樣把餡包進去。我們家鄉包粽子選用兩片棕葉（大小搭配，才能保證粽子的大小均勻），折成斗箕形，先放一小把洗好并拌有微量食鹽的糯米，然后放進餡，再放上一小把米，抖幾下，再將粽葉折過去處理妥貼，拿一根接好的粽線，一頭用嘴咬住，按一定的規律捆扎，妥貼后調整一下粽線的間距，一只四角挺直的粽子就算包好了。包粽子的餡很有講究，有瘦臘肉餡、肥肉餡、杠豆餡和堿水粽子。臘瘦肉餡、肥肉餡的粽子里放點新鮮大蒜子，很香但時間放不長的。 包粽子是有技術的。四角直不直，粽線的寬、窄，綁扎均勻度都會影響粽子的造型；而粽線捆扎的松緊則影響粽子的蒸煮時間和口感。捆綁太緊，粽子不容易煮熟，費柴。捆綁太松，吃水太多，爛兮兮的不好吃。 煮粽子主要是講究火候。時間不夠，糯米汁出不來，不起膏，還可能夾生，而夾生的粽子二次再煮也還會夾生，非常難吃；如果時間煮長了，則吃起來味道很淡。因此，端陽節包粽子不僅僅是應景，更多的是對百姓人家的女人們聰明程度的考核。 端陽節的粽子每家都會包很多。過節吃一點，走親戚送一點，更多的是給男人們干活添一點硬料，補補男人的身子。農村女人把男人看的很重，知道他的重要性，家里養雞生個蛋啊什么的除了家里有女人坐月子外，大都省給男人吃了。 我的喜歡端午，還在于和春節一樣可以走親戚。 牧牛晨歸后，先在牛欄里放好足夠牛吃一天的茅草還有水。洗了臉，換上新衣服，額頭上擦過雄黃，狼吞虎咽的吃過雞蛋、粽子和媽媽做的水酒，就提著欄子上路了。這次要去的是十五華里外的姑媽家，哪個地方叫大坑，位于歷居山腳下，哪里有我的兩個表兄弟和一個表妹，由于年齡相差不大，能玩到一起去。我一到姑姑家，把籃子往姑姑手里一塞，嘴里喊著“表哥呢？”人早跑遠了，急得姑姑大聲抱怨：“看這玩皮鬼，點心還沒吃呢！” 可人早沒影了。 端陽節的姑姑家和其他人家一樣，大門的兩邊掛著艾枝和菖蒲，哪淡淡的艾葉、菖蒲的混合清香，平添了一份濃濃的節日氣氛。姑姑家的午飯自然是豐盛的，清蒸的豬蹄膀、田螺醬米粉、清蒸泥鰍自不必說，蛋就有好幾種吃法，咸鴨蛋、雪水藏蛋、茶葉蛋…等等，姑姑還會做一種油炸雞蛋，金黃色象粉絲一樣一絲絲的，好看也很好吃。我后來學著給孩子們做過，終究做不象。 在姑姑家玩夠了，喝足了，要回家了。姑姑說：“今天就別走了，住一晚，明早走吧！”我說：“不啦，牛還等著放水呢！”嘴里雖然這麼說，心里恨死哪條牛了。姑姑看留不住，就一邊把籃子拿出來，一邊說：“你媽的粽子包的好，我留著。肉你提回去，你家人多。”說著，又拿出幾包香菇、木耳和干筍等山貨，說是你哪沒有，拿回去待客。我知道爭執沒用，就老老實實提回家。 姑姑離開人世已經好多年了，可她老人家的音容笑貌依然印在腦子里，永遠抹不去的。 今年的端午節很快就要過去了，明年的端午節也會很快來臨。可我牢牢記在心里的還是兒時家鄉哪飄散著淡淡艾葉清香的端陽節，盡管沒有現在的富足……。

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艾葉飄香話端陽

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