<p class="ql-block">為了不敢失與村民上次的口頭之約，在加完班后，匆匆再次赴梅隴鎮水口村，拍攝制作牛腳粽的紀錄。</p> <p class="ql-block">水口村，獨姓高，從南埡分遷至此，已有三百多年，屬銀豐村委管轄。宗姓聯詩為：東溪世澤 渤海家聲。</p> <p class="ql-block">開啟我們的紀實拍攝行程。</p> <p class="ql-block">已浸泡好的原料，是上等糯米。</p> <p class="ql-block">我們到達時，高兄已率全家在包制粽子。</p> <p class="ql-block">高兄的笑容，意味深長，想必他們家的牛腳粽今年又是搶手貨。</p> <p class="ql-block">用大芒葉包扎的生粽，等待入甕燜熟。</p> <p class="ql-block">高嫂挺辛苦的，把已包好的粽子一筐一筐搬往廚房。</p> <p class="ql-block">粽子入瓷甕，等待用谷糠燜火。</p> <p class="ql-block">用燜火的方式蒸熟，一般至少要一天一夜方行！</p> <p class="ql-block">在燜蒸的過程中，還要時不時的添水，讓粽子在甕內翻滾。</p> <p class="ql-block">燜蒸熟透的粽子，每個約有一斤多重，外包黝黑，內肉卻呈金黃通透之態。把粽肉粘上黑砂糖，一嘴咬下去，有彈性卻不粘牙，味道蠻爽。</p> <p class="ql-block">老人們的包扎手藝都是傳統的，據說有三百余年，傳承其實就是這樣，一代人傳給一代人。他們還說：端午節其實是男人的節日。包粽子和劃龍舟都是男人的活。</p> <p class="ql-block">這位高兄，為我們表演傳統包扎粽子手藝，根說會此古法的人已不多。</p> <p class="ql-block">謝謝另一位高兄的全程熱心導游。在他們家，我第一次品嘗了牛腳粽的味道。</p> <p class="ql-block">據海豐文史委員吳福欽介紹，水口村的“牛腳糭”還有具有紅色文化呢?。‘斈辏砉鹇暑I紅軍四十九團戰士在該村附近活動時，就以此為干糧！</p><p class="ql-block">1928年夏，紅四師葉師長、徐參謀長等官兵，也得到村民們支援“牛腳糭”呢！！</p>
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