科學(xué)活動：花青素的秘密

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活動起源： 無論春夏秋冬，花兒總是圍繞在孩子身邊，孩子們的目光也總是被這些可愛的花吸引。也總是提出值得思考的問題：為什么花兒這么漂亮呢？你知道花兒為什么有那么多美麗的顏色嘛？來和我們一起探索一下吧！ 花青素的秘密 花青素的水溶性 我們收集了一些花投放到區(qū)域里，美工區(qū)孩子們發(fā)現(xiàn)有的花瓣很嬌弱，輕輕一碰攆了，還有花汁滲出來，花是什么顏色，花汁就是什么顏色。 　　科學(xué)區(qū)我們用家長提供的搗碎器提取天然色素花青素。 小插曲 這天區(qū)域游戲時，多多說想提取花青素，他想摘點(diǎn)花，可是爺爺說不可以摘花，摘花是不文明的行為。 是呀，我們一直教育孩子們愛護(hù)花草樹木，為了做實(shí)驗(yàn)一直摘花，這樣也是不可取呀！ 怎么辦呢？ 經(jīng)過一番學(xué)習(xí)我們了解到，除了花，蔬菜和水果中也含有豐富的花青素哦！ 太棒了，我們的實(shí)驗(yàn)可以繼續(xù)了。 　　冨含花青素的食物有：紫甘藍(lán)、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等。 用提取的天然色素玩顏色變變變，調(diào)出彩虹。 花青素的不穩(wěn)定性 會因?yàn)闇囟取⒐庹盏仍驅(qū)е峦噬⑶彝ㄟ^觀察發(fā)現(xiàn)提取的天然色素久置會有沉淀物。 彩虹也褪色了 花青素會因?yàn)樗釅A度的不同環(huán)境產(chǎn)生變色 遇酸會變紅遇堿會變藍(lán)紫甘藍(lán)水小實(shí)驗(yàn) 黑枸杞小實(shí)驗(yàn) 　　鮮花的顏色很多是因?yàn)轷r花中含有各種色素，這其中最主要的是花青素和類胡蘿卜素。花青素是形成鮮花色澤最主要的色素，它就像一條變色龍，對溫度、酸堿度很敏感，只要周圍環(huán)境稍一變化，它就會隨之發(fā)生改變。 遇到酸性物質(zhì)時，它會變成紅色，酸性愈強(qiáng)，顏色愈紅；在中性溶液中，它呈現(xiàn)紫色；遇到堿性物質(zhì)時，它會變成藍(lán)色，堿性較強(qiáng)時，則變成藍(lán)黑色。 一系列的實(shí)驗(yàn)，讓幼兒了解了花青素的特性，解決了花兒為什么有這么多顏色的問題。 老師的話： 通過本次的活動，孩子們不僅解答了自己的疑問：花兒為什么有那么多漂亮的顏色？而且具備了一定的科學(xué)意識，幼兒園的孩子也可以進(jìn)行科學(xué)探究，科學(xué)就在我們的身邊。同時也讓家長們對幼兒教育有了新的認(rèn)識，讀書寫字固然重要，具有一定的科學(xué)探究能力也很有必要。生活中經(jīng)常帶幼兒接觸大自然，激發(fā)其好奇心與探究欲望。鼓勵并認(rèn)真對待幼兒的問題，和幼兒一起去尋找問題的答案。 丹陽市新區(qū)幼兒園中11班供稿