茶俗

爵武

“百里不同風，千里不同俗”。提及浮梁，古人有曰：浮梁之茗，聞于天下。確如其言，自唐起，茶，早已浸潤浮梁千年，民里鄉間自有另樣風情。 往東去，去到鵝湖隆鳳里。隆鳳里即曹村岡，大山深處一座千年古村。山里人家向無關門閉戶習慣，隨性邁過一戶門檻，聽得動靜，早有主人迎來：“哦，客來咯，坐、坐”。在山里，過門就是客，無謂生熟。一邊引客入座八仙桌，一邊沖廚下吆喝“老嬤頭，燒茶來”。 不消片刻，主婦已燒得水來，徑自中堂茶案取出茶杯，擱入茶葉，旋即轉身入了廂房。在山里，燒水是主婦份內之事，沏茶還須男主親手操持。家做“清明尖”沸水只沖八分，“熊人篩茶滿敦敦”，淺茶滿酒方是待客之道。茶剛沏好，主婦端著攢盒亦從廂房轉出。山里人客情，攢盒亦比山下多出兩格，椎栗、米脆、柿餅......盡是山下難得之物。“吃茶、吃茶”，茶點擺上桌，主人方始端茶起敬。 吃一塊米脆，喝兩口綠茶，聊聊風土，侃侃人情。“二十四把白紙扇同上曹村岡”典故撩起主人談興，茶續一次，不經意已成上門“貴客”。看談得入港，主婦徑去廚下生火。茶續二回，主婦又端托盤出來，無論賓主，人手一碗凍米煮蛋。凍米煮蛋佐茶三巡，已是浮梁待客吃茶至高禮節。 相較待客吃茶，婚嫁喜事吃茶更有講究。直至上世紀七十年代，雖說受政府主導移風易俗影響，婚嫁“六禮”早已式微，納采、問名、納吉、請期、納征、親迎諸多環節刪繁就簡，但“茶不移本，植必生子”之意仍為山里人家堅持，“三茶”必不可少。 納吉亦就訂婚之日，男子須與媒婆上門送定。腳踏車前面掛著豬肉、索面之類見面禮，后座媒人提著緊要之物——紅紙封著一斤上好綠茶，此為求婚第一茶，名曰“下茶”。到得女方家中，循例吃凍米煮蛋佐茶。男子若心思活泛，早該去后廚幫忙，手勤腳快總不會錯。前堂由媒婆與男主邊吃茶邊聊，從家長里短聊到下茶之事，叫來男子恭恭敬敬遞上茶禮。女方收受茶禮，俗稱“吃下茶”，即算定下婚約。“好女不吃兩家茶”，男子身份亦就變成“準女婿”，往后來去再無需媒人陪同。 吃罷下茶，還有納征“定茶”。納征即已確定大婚吉日，男方提前三天將行聘彩禮并女方婚宴所需之物送達，俗稱“挑擔子”。納吉當日，挑選族內年輕力壯男子，以吉慶專用米簸籮裝好眾多彩禮，覆上紅紙。爆竹聲中，媒人領頭，一長溜挑擔隊伍浩蕩前行。到得女方家前，又是一陣爆竹喧天，早有人接過喜擔。八仙桌上，攢盒堆滿點心，茶杯沏好香茶。人剛坐穩，凍米煮荷包蛋隨即擺到面前，“辛苦了，辛苦了，吃茶、吃茶”，準丈人滿臉笑容端起茶杯。 大婚之日吃“合茶”。拜罷天地，女子已為人妻，由“孵雞嬤嬤”牽入洞房。擱桌上紅燭艷耀，紅棗、花生、桂圓、蓮子堆囊，正中一對細瓷碗泡著合茶。洞房合茶相較平常沸水沏茶另有不同，碗中先臥一枚去殼熟雞蛋，而后再添茶葉、紅糖以沸水沖泡。合茶寓意洞房合巹，自然有其講究之處。茶葉須是明前頭芽，雞蛋得是開窩蛋，從燒水到沏茶更得兒女雙全、家庭和睦之“孵雞嬤嬤”一手操辦。“吃了和合茶，夫妻恩愛長”，依嬤嬤所言，端起桌上茶碗，只呡一口，碗內那顆去殼蛋且在茶中涵養一晚，明日早起再吃。 三茶過后，女子初為人婦。照慣例，新婚第二日，婆婆挨家請全村細伢晚上去吃新婦茶。 天沒斷黑，細伢們三三兩兩約伴而來，八仙桌上，花生、瓜子、喜糖、辣蘿卜條堆滿攢盒，先胡亂吃一氣，再去廚下看新婦燒水泡茶。 吃新婦茶規矩頗多，其一，得用婚宴弄菜大鍋燒水泡茶，借以考較新婦家務嫻熟與否。點火燒水、撒堿粉、刷鍋、換水，再撒堿粉、刷鍋、換水，確認已洗凈鍋中油膩，經細伢同意方能舀水注滿。規矩二，今日細伢坐正席，盡可挑剔吃茶之事，試看新婦脾性是否賢惠。趁新婦去尋鍋蓋，早有人撒入灶灰，只得刷鍋換水重來一遍，如此往復，非三次不能停歇。規矩三，上茶后關閉堂屋大門，每人至少須飲茶三碗，直至有人在天井撒出一泡寓意添丁進口童子尿，這場新婦茶方算真正吃完。 客來敬茶、婚嫁三茶、吃新婦茶，茶鄉茶俗多與別處不盡雷同。正是一方水土養一方人，一方水土自有一方風情。

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