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唇齒留香玫瑰餅

小欣

<p class="ql-block">　五月初，正是玫瑰花爭奇斗艷的時節，也是制作玫瑰餅最好的時光。</p><p class="ql-block"> 梁實秋先生說過：“好吃的東西大抵都有季節性，要逢時按節的享受”，眼下，院子里種了七八年的玫瑰花開得正旺，這種能食用的鮮花真的必須順著季節才能夠享受到足夠的味道。</p><p class="ql-block"> 每天早晨太陽升起之前就要把頭彩的花朵采摘完成，因為太陽升起溫度升高，鮮花的香味會揮發掉一部分，之后一天內將采摘下來的玫瑰花花瓣一瓣瓣摘洗干凈，控干水分加入一定比例的糖和蜂蜜，揉搓均勻后放入密封罐開始發酵，糖與蜂蜜在時間的幫助下，滲透到花瓣的每一個細胞，在原本的花香上增添一份來自蜂蜜的果香和一份來自蔗糖的甜美，大概一個月的時間玫瑰醬就能成功入味，接下來就可以做餅了，一般鮮花餅是用豬油或是黃油起酥，摻上天然的小麥顆粒粉做成油皮和油酥，經過幾次搟壓、搓卷、醒發，將玫瑰醬團包成餅坯，放入烤箱上下火160度22分鐘左右即可，打開烤箱一股甜香撲鼻而來，看著這剛剛出爐的飽滿的鮮花餅，一口下去，酥皮撲簌撲簌像花瓣般落下，質地軟糯的玫瑰餡料伴著花香果香，帶著余溫，和著春意暖陽充盈著口中的每個味蕾，這種鮮美無形之中讓這個五月增加了幾分浪漫和甜蜜！</p><p class="ql-block"> 文字：小欣</p><p class="ql-block"> 拍攝：小欣</p><p class="ql-block"> 美食制作：小欣</p>
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