<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 陜南安康市壩河，古稱巴河，發(fā)源于巴山北坡平利縣八道河，流經(jīng)漢濱區(qū)壩河鎮(zhèn)，到旬陽(yáng)縣呂河鎮(zhèn)入漢江。在巴人祖山伏羲山下壩河鎮(zhèn)，古代巴人的傳統(tǒng)美食，被世代承傳，色香味俱佳，成為別俱一格的獨(dú)特壩河風(fēng)味。傳統(tǒng)民歌</span><b style="font-size: 22px;">《巴人飲食十想》</b><span style="font-size: 22px;">唱出了能做愛(ài)吃的美食飯菜譜：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 一想漿粑饃，雷神石板烙，開(kāi)天辟地餛飩做，雞羮在陶缽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 二想糍粑饃，華胥石板烙，撿來(lái)鳳蛋菜葉裹，灰里燒紅火。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 三想肉包豆，伏羲甕蒸熟，煙薰火燎成臘肉，蒸肉真可口。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 四想香腸肚，女皇甕蒸熟，木耳板栗燜雞肉，豬蹄燉香菇。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 五想牛形包，神農(nóng)地蕃肴，酒米釀成醇醪糟，柿餅甜酒泡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 六想疙瘩蒿，聽(tīng)訞揉得妙，神仙樹(shù)葉灰水泡，攪成豆腐腦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 七想肉泥穌，黃帝籠蒸就，雞蛋抱住丸子頭，砂罐燉狗肉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 八想菜豆腐，始作是嫘祖，豆腐血干煙薰就，野菜火鍋煮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 九想巴山豆，廩君焓瘦肉，酸菜全魚(yú)好爽口，羊肉背翹手。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 十想薏苡仁，鯀妻把雞燉，山藥百合蓮藕混，孕育禹王君。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">壩河大宴：</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">八碟八道小十碗</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 首先齊上八碟：四碟葷菜、四碟素菜（即“下酒菜”，中間上一調(diào)味和菜碟），簡(jiǎn)稱“四葷四素”或“四熱四涼”。放置菜碟有分四方正色青紅白黑和四側(cè)配色的講究，因其源于“伏羲八卦”，古用中間有S形干子的調(diào)味和菜缽象征“陰陽(yáng)魚(yú)”，稱為“擺八卦”。雅稱</span><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">“八卦宴”</span><span style="font-size: 22px; color: rgb(1, 1, 1);">。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 接著陸續(xù)上八道菜（吃完一道續(xù)一道），間隔上四大盤(pán)、四大碗，簡(jiǎn)稱“八大件”，美名“八卦升吉”或“八方來(lái)喜”。依次是：1、墨魚(yú)須子（美名“連續(xù)有余”），2、雞皮線粉（美名“吉祥如意”），3、蒸肉（美名“敬意連片”因上此道菜主人開(kāi)始敬酒），4、燉豬腿（美名“剛健有力”），5、清蒸羊肉（美名“得意洋洋”或“喜氣洋洋”），6、肘子（美名“招財(cái)進(jìn)寶”），7、酒米（美名“自然甜蜜”或“甜蜜久久”），8、燉干豇豆（雅稱“腰子灌腸”，美名“牽連有喜”或“好事連連”）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 然后吃飯時(shí)齊上小十碗：雙肘、雙片、雙酥、丸子、燒豆腐、炒木耳、燜黃花，美名“十全大美”。中間上一盆雞蛋香菇西紅柿湯。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">壩河中宴：</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">八碟四道小六碗</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 簡(jiǎn)稱“八碟四大六小”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 首先齊上八碟：四碟葷菜、四碟素菜（即“下酒菜”，中間上一調(diào)味和菜碟），簡(jiǎn)稱“四葷四素”或“四熱四涼”。放置菜碟有分四方正色青紅白黑和四側(cè)配色的講究，因其源于“伏羲八卦”，古用中間有S形干子的調(diào)味和菜缽象征“陰陽(yáng)魚(yú)”，稱為“擺八卦”。雅稱</span><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">“八卦宴”</span><span style="font-size: 22px;">。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 接著上四道菜（即“四大碗”，美名“四方大吉”或“四季發(fā)財(cái)”），既可吃完一道上一道，也可一齊上。分別是：1、雞皮線粉（美名“吉祥如意”），2、肘子（美名“招財(cái)進(jìn)寶”），3、燉豬腿（美名“剛健有力”），4、燉干豇豆（雅稱“腰子灌腸”，美名“牽連有喜”或“好事連連”）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 然后吃飯時(shí)齊上小六碗：片肉、酥肉、酥炸、丸子、炒木耳、燜黃花。美名“六連高升”。中間上一盆雞蛋香菇西紅柿湯。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">壩河小宴：</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">八碟八道一盆湯</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> “八碟”和“八道”與壩河大宴同類(lèi)，但在繼承傳統(tǒng)風(fēng)味上有變通革新，傳統(tǒng)食材往往被替代，廚藝工序常常被簡(jiǎn)化；而吃飯時(shí)僅用一盆湯，取掉了“小十碗”或“小六碗”操作麻煩的“動(dòng)酥炸”。成為而今壩河人“過(guò)事承包宴席”通行的“八大件”，方便實(shí)惠大眾化。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 又因?yàn)椤鞍说焙汀鞍说馈钡碾p“八”，既隱含“伏羲八卦”文化底蘊(yùn)，又迎合了而今世俗心理吉利數(shù)字諧音“發(fā)發(fā)”，落個(gè)主客皆大歡喜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">黃鎮(zhèn)山：壩河傳統(tǒng)特色美食</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">今日頭條</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">中原地區(qū)2021:04:29</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">騰訊新聞</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">中原源流2021:04:29</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">一點(diǎn)資訊</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">豫青文化2021:04:29</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">嗶哩嗶哩</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">媒體源2021:04:29</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">鳳凰新聞</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">中原說(shuō)2021:04:29 14:50</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">手機(jī)搜狐</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">中央電視臺(tái)濟(jì)南軍區(qū)記者維詠2021:04:29</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">豆瓣日記</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">新媒2021:04:29 14:49:29</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">個(gè)人圖書(shū)館</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">中原人物志2020:04:29</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">中國(guó)網(wǎng)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">海絲泉州頻道2021:05:01 13:56</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">中華網(wǎng)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">中國(guó)網(wǎng)2021:05:01 17:13:05</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">網(wǎng)易新聞</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">壩河視角2021:05:04 19:04</span></p>
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