紅山酒事

雲岡

<h1 style="text-align: center;">紅山酒事</h1>圖文/云岡 永昌縣紅山窯鎮地處焉支山下、河西綠洲，自古就承受冰雪融水的滋潤，是永昌縣西河地區一個傳統的農業大鎮。鎮區東邊有座紅山，出黏土，因此，這里一直有燒窯制陶的傳統，紅山窯因此得名。 記憶中，紅山窯是以燒制陶瓷而出名，最早可追溯到明洪武年間。“紅山窯，地方小，三座鋪子五座窯”。這句童謠形象地反映出歷史上紅山窯制陶鼎盛時期的盛況。這里燒制的都是粗瓷，產品多為水缸、瓦盆、瓷碗等，每到農閑時節，燒陶人就套上毛驢車，把燒好的陶器拉到永昌縣城甚至更遠的地方去賣。而那些燒廢的缸、盆、壇、罐，則被當地的農民用來砌豬圈、草棚、簡易茅廁等矮墻，都用殘次的陶器砌成，成為一大景觀。 釀酒，是紅山窯近幾年發展起來的一個新興產業。 幾年前，一個名叫趙志宏的創業者，抓住國家政策機遇，在當地政府的支持下，在紅山窯大力發展集釀酒、制陶、手工體驗、電子商務為一體的“雙創”孵化基地，把“酒文化”跟紅山窯的“窯文化”有機融合，至此，開創了紅山窯釀酒的先河，也為當地農民提供了就業崗位，有效助推了脫貧攻堅行動。他的酒有一個很接地氣的名字：紅山泓。 資料顯示，酒有三種。第一種叫釀造酒，第二種叫蒸餾酒，第三種叫配制酒。其中釀造酒是技術最簡單的酒，蒸餾酒是人類釀酒藝術皇冠上的明珠。釀造酒很難做出40度以上的酒，而蒸餾酒可以把酒的度數做得很高，甚至可以達到70度、80度。有了蒸餾酒，人類的飲酒史上就出現了一個劃時代的產品——烈性酒。 紅山泓酒正是利用當地特產的藜麥、燕麥、青稞、大麥、豌豆等原料，加上祁連山天然冰雪融水，采用古法蒸餾釀制的。 我是個好酒之人，不止一次喝過“紅山泓”酒，總覺得那酒里有一些故事，仿佛從悠遠的時光隧道緩緩走來的一個古老的夢境，在不動聲色中，告訴你什么是真正的厚重，什么是恒久的味道。 2021年4月17日，適逢中央電視臺“發現之旅”頻道《影響力時代》欄目組在甘肅長汾農貿發展有限公司拍攝“紅山泓”酒的制作，再次感受了“紅山泓”酒的魅力。倒一杯移近口鼻，一股淡淡的曲香若有若無鉆入鼻孔。小酌一口，未入喉，已醇香四溢，緩緩下咽，乍一開始的辛辣慢慢的化成一股醇厚的暖流，再從咽喉滑入胸腔、到腹部，慢慢擴散到全身，閉上眼睛，仔細回味，享受這醇美的清香，意猶未盡...... 品酒如品人生，陳年的醇香，難以忘懷的往事，走過的路經歷艱難險阻，有甘甜也有苦澀，五味雜陳。但無論如何，這路，還得走下去。 把甘霖，灑在我們前頭；把苦水，潑在我們身后。

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