家鄉的味道，煨葫蘆——紅安人的“犟“!

靜趣無為

煨葫蘆——“犟“!這是家鄉的味道，也是家鄉人的性格。順著它的性情做出來的菜是美味，拗著它的脾氣你敢嚼它，會扯斷你的牙齒。煨葫蘆的“犟“源于它獨特的制作工藝：將采摘的鮮嫩葫蘆放置在未熄滅的草灰中煨烤，待葫蘆變柔軟后，從灰中取出，用木板緩緩加壓，待葫蘆冷卻，又放入熱灰中加熱，至葫蘆柔軟后再加壓，如此加熱、加壓反復五六次，將葫蘆壓成厚1-2厘米的薄片，然后涼干，即可食用或出售。紅安煨葫蘆的變“犟為“軟“的食用方法：食用前，取葫蘆浸米泔水中，3日后去粗皮，切薄片，同肉紅燒或清燉、小炒均可，其味馨香，鮮嫩如筍。如果浸泡不夠，又煨燉不爛，與牛皮無異，你別想嚼動它。成品煨葫蘆，色似烏金，皺像樹皮，硬如生鐵，砸不碎，切不斷。大概是高溫的能量和高壓的力量才鍛造了煨葫蘆堅韌不拔、牢不可破的秉性吧。煨葫蘆的“犟“性，恰恰就是紅安人最突出的性格。看看著名電視連續劇《亮劍》中八路軍獨立團團長李云龍，為人桀驁不馴、膽識過人的性格，其原型就是紅安將軍王近山的真實寫照。北緯30°線，世界古老文明發源地的緯度線，在大別山南麓，中國第一將軍縣——紅安縣，是我的家鄉。“郁郁中原王氣，氤氳江南煙霞“都在這里匯聚，所以紅安人兼具了北方的豪邁與南方的細膩。紅安人的“犟“體現在“武脈“上。薛剛反唐時期曾屯兵十萬于紅安九焰山。武三思率兵圍剿，在這里上演過“布下三才八卦九宮陣，火攻九次禁燒九座山”的悲壯一幕。抗金名將孟珙曾在天臺山聚兵抗金御敵。農民起義軍領袖朱元璋曾在紅安留下了抗元的足跡。紅安人的“犟“體現在“文脈”上。春秋時期道教創始人老子曾隱居紅安老君山修煉。紅安天臺山相傳為佛家天臺宗創始人智者大師最初出家得法之地，后于浙江天臺山創立天臺宗。程朱理學創世人程顥、程頤，曾居住在紅安二程鎮，并曾多年在此傳教授業。黃安（后改名紅安)建縣之初，李贄受好友耿定理之邀來黃安客居講學，一時紅安從南到北書院遍布，留下了“唯楚有才，楚亦在黃安”的美名。同時也影響了紅安人崇尚自由，追求個性解放的人文性格。紅安人的“犟“體現在革命上。紅安人董必武是中國共產黨的創始人之一，因為他，紅安成為最早接受共產主義思想的地區之一，“敢為天下先”的精神在紅安人身上得到了充分的體現。1927年黃麻起義在紅安打響了反抗國民黨右派的第一槍。中國工農紅軍每三人中就有一人是紅安人，每4名英烈中就有一人是紅安籍，革命戰爭年代犧牲了十四萬英雄萬英雄兒女。紅安縣的“紅”是革命先烈用鮮血染紅的。紅安這座小小的縣城誕生了董必武、李先念兩位國家主席，走出了韓先楚、秦基偉、陳錫聯等223名將軍，是全國將軍人數最多的縣。紅安人的“犟“體現在精神上。從黃麻起義開始，紅安人民從不氣餒,黨組織一直存在,武裝斗爭從未間斷,革命紅旗始終不倒。“小小黃安，人人好漢。銅鑼一響，四十八萬。男將打仗，女將送飯。”這首《紅安瑤》傳遍紅安大街小巷。 “要革命，不要錢、不要家、不要命”的“一要三不要”和“圖奉獻、不圖名、不圖利”的“一圖兩不圖”革命時期的紅安精神；“萬眾一心，緊跟黨走，樸誠勇毅，不勝不休”新時期的紅安精神，早已成為紅安人的靈魂支柱和精神品格。煨葫蘆的“犟”早已侵入紅安人的基因和血脈中，在中華民族復興的新時代將賦予新的意義，煥發生機，譜寫嶄新的篇章。家鄉煨葫蘆的味道真美!做紅安人真好!2021.4.16 紅安土特產干菜，煨葫蘆。 “亮劍“電視連續劇主人公李云龍。 雅號“王瘋子”的王近山中將，一生充滿了傳奇色彩——12歲參加紅軍，跟著徐向前的大旗南征北戰，20歲即成為紅軍年輕的師長。被譽為二野的“朱可夫”。1955年被授予中將軍銜。 紅安烈士陵園位于湖北省紅安縣縣城陵園大道邊的稞子山上。主要由牌坊、黃麻起義和鄂豫皖蘇區革命烈士紀念碑、烈士祠、骨灰堂、董必武紀念館、李先念紀念館、黃麻城義暨鄂豫皖革命根據地烈士紀念館、烈士墓和園林等部分組成，為全國重點文物保護單位。 紅安縣長勝街遺址群是國家重點文物保護單位。這里有黃麻起義遺址、長勝街革命遺址群、鄂豫皖特區蘇維埃政府舊址、鄂豫皖特區革命軍事委員會舊址、紅四方面軍誕生地等20處。長勝街長380米，保持了大革命時期的原貌，鄂豫皖特區蘇維埃銀行、黃安縣蘇維埃經濟公社、列寧市場殷街遺跡等一批遺跡、遺址都集中在這條街上。 紅安天臺山風景這邊獨好，尚有佛道之“仙風”，更有革命偉人之“靈氣”，真可謂“鐘靈毓秀”。 紅安，有著“中部之深圳、武漢之昆山”的美譽。走進美麗的紅安，看那碧波蕩漾的倒水河兩岸，一座座現代化的高樓鱗次櫛比。寬敞整潔的街道、宏偉氣派的樓宇、威武雄壯的大橋、熱情友善的市民……

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