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柳葉面

老山

<p class="ql-block">一，操作準備</p><p class="ql-block">1、工具準備：榨汁機，電子秤，面盆，剪刀，刮面刀，保鮮膜。</p><p class="ql-block">2、材料準備：面粉250克，鹽2.5克，菠菜100克。蔥姜、胡蘿卜、蝦皮、鹽、雞精、十三香水適量。</p><p class="ql-block">二，操作步驟</p><p class="ql-block">1，菠菜洗凈焯水，榨成汁。</p><p class="ql-block">2，把面、鹽和菠菜汁稱好，拌勻，揉成光滑面團。</p><p class="ql-block">3、蓋保鮮膜餳面30分鐘以上。</p><p class="ql-block">4、起鍋燒油，蔥姜胡蘿卜爆香，加水，放蝦皮（提鮮補鈣），十三香，水燒微開。</p><p class="ql-block">5，餳好的面剪成柳葉狀入鍋，鍋中水保持微開狀態，全部剪完煮二分鐘，放雞精和香菜葉出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">成品特點：</p><p class="ql-block">型如柳葉，色澤翠綠，口感爽滑勁道，湯汁咸鮮。</p>
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