“匠心展廚藝、膳食促成長(zhǎng)”——新迎二幼廚藝大賽

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為了提高我園幼兒膳食質(zhì)量，讓幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食得到均衡發(fā)展，也讓家長(zhǎng)充分了解幼兒園膳食管理和食品安全管理，增強(qiáng)幼兒園管理的透明度。同時(shí)，讓全體食堂工作人員的廚藝技能和綜合水平得到進(jìn)一步的提高，不斷提高幼兒膳食質(zhì)量。結(jié)合我園現(xiàn)狀，特舉辦本次“匠心展廚藝、膳食促成長(zhǎng)”廚藝大賽活動(dòng)。本次活動(dòng)，我們邀請(qǐng)了家委會(huì)的18位家長(zhǎng)共同參加。 活動(dòng)一：參觀食堂 家委會(huì)成員在我園后勤組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下參觀我園幼兒食堂。我園食堂承擔(dān)著全園300多名幼兒三餐兩點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)烹飪?nèi)蝿?wù)，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生安全關(guān)系到每一位小朋友的健康成長(zhǎng)，為使家長(zhǎng)更好的了解幼兒園的養(yǎng)育工作，特此邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參觀食堂。 在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中，家長(zhǎng)按序參觀了食堂的面點(diǎn)間、冷藏間、水果間，和烹飪區(qū)及庫(kù)房。 為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因采取的有效救治措施，幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度！ 幼兒園食堂現(xiàn)在實(shí)行六T管理！一、天天處理：區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中，必要與不必要；不再用與還要用的東西，工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的、還要用的東西。——要有丟的勇氣！二、天天整合：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示，保持隨時(shí)可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。整合的結(jié)果就是能保證 30 秒鐘將任何物品取出放回！ 三、天天清掃：維持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾、無(wú)污穢、無(wú)退色、無(wú)剝落、無(wú)油漬、無(wú)生銹的狀態(tài)，還原物品本來(lái)面貌，不只清理，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理，打掃用具定位、清潔。四、天天規(guī)范：采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。將前 3T 實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化。建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度。把人的行為進(jìn)行規(guī)范反復(fù)培訓(xùn)。改善責(zé)任不清、制度不實(shí)、執(zhí)行力低下、制度不細(xì)化的問(wèn)題。五、天天檢查：創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)地、自律的執(zhí)行規(guī)范準(zhǔn)。承諾的事一定完成，看到就做，率先行動(dòng)。下班前做 6T 問(wèn)責(zé)。六、天天改進(jìn)：管理堅(jiān)持正常化、日常化、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化，提升自我品質(zhì)與效率。改善一勞永逸、安于現(xiàn)狀。 此外，幼兒園食堂實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”工程。食堂無(wú)死角監(jiān)控，方便了管理和監(jiān)督！ 　　下午3點(diǎn)，比賽在輕松愉悅的氛圍中拉開(kāi)帷幕，食堂工作人員們自主選擇好食材，便開(kāi)始忙碌起來(lái)。一個(gè)個(gè)都忙得不亦樂(lè)乎，在廚房里精心準(zhǔn)備著自己的參賽菜譜。 顏好即王道！ 飯菜的品相也是這個(gè)道理。做的菜肴一定要美觀，要看上去干凈清爽，最好是有綠色搭配，讓人一看就很有食欲。 不一會(huì)兒的功夫，六道菜“愛(ài)無(wú)界、珠圓玉潤(rùn)、紅花白玉鮮、玲瓏玉心、彩色餃、翡翠湯”就呈現(xiàn)在大家的眼前，現(xiàn)場(chǎng)彌漫著陣陣的香味。 　　評(píng)委們迫不及待的去品嘗第一道道佳肴，根據(jù)參賽者的刀功以及菜的色、香、味、形等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，綜合評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)。 每道菜品的呈現(xiàn)，制作者都和家長(zhǎng)朋友們分享了制作的原材料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！ 聽(tīng)了制作者們的介紹，我們都有點(diǎn)兒迫不及待的想嘗嘗味道了！ 通過(guò)比賽活動(dòng)，每位食堂工人的業(yè)務(wù)技能都得到了極大的鍛煉和提高，增進(jìn)了相互之間的廚藝交流，在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，以嫻熟的技能技巧更好地為幼兒服務(wù)，不斷提高幼兒園的伙食質(zhì)量。 科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食是幼兒健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，如何提升幼兒膳食水平是我園一直探討的話題。活動(dòng)最后，張艷園長(zhǎng)對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行了總結(jié)，她肯定了本次活動(dòng)的價(jià)值，同時(shí)也對(duì)食堂工作的隊(duì)伍建設(shè)提出更高地要求。廚藝大比拼活動(dòng)的目地不僅提高了后勤人員的常規(guī)技能、烹飪水平及創(chuàng)意能力，同時(shí)也提供了相互學(xué)習(xí)相互切磋的平臺(tái)，期待在今后的活動(dòng)中看到廚師們更多的創(chuàng)新作品展現(xiàn)。