二十種餅的做法，不需發面，太好吃了，天天吃不膩！

秀 *

各式各樣的菜餅，真的欲罷不能，不多說了，直接上菜譜，照著做，連吃三天面食都不膩！ 蔥油餅 面粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；1. 面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈，切成蔥花2. 餳好的面團揉搓成條，再分成4個小劑子3. 將小劑子搟成約0.3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花4. 再將面皮順長邊卷起，揉搓成細長條5. 將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個面卷6. 將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些7. 再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅8. 再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃熟透即可。口袋餅 面粉200克1. 面粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘2. 餳好的面團揉搓成條，再分成約50克重的小劑子3. 將小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮4. 取一張搟好的面皮，用小刷子在面皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的面皮做完5. 平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出。南瓜雞蛋煎餅 南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生姜、蔥適量；1. 南瓜去皮和瓤后洗凈切成末，蔥切成花，生姜切成末；雞蛋打散成蛋液2. 將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；3. 平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。包菜蝦皮餅面 面粉200克，包菜250克，蝦皮適量，料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量；1. 包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內多余的水分；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末，蔥切花2. 熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用3. 將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；香甜玉米餅 糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量（用量依個人口味放）1. 先將嫩玉米煮熟，放涼后剝成粒2. 將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3. 加入適量溫水，揉成面團（這個過程是很容易滴哈！）；4. 將面團搓成長條再分成小劑子（我為了偷懶沒有分，是隨便從面團上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓后再用手按扁，制成玉米餅生坯；5. 平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。京東肉餅 面粉300克，牛肉250克，大蔥50克，雞蛋一個，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；1. 牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；2. 牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：3. 加入大蔥末與姜末，繼續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘；面皮及肉餅制作：1. 面粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘2. 將醒好的面團揉搓成長條，再分成四個小劑子3. 將小劑子揉圓，用手按扁，再搟成大薄片4. 從面皮的圓心位置下刀，切至面皮的邊緣，將面皮的一半切開5. 將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡，注意面皮的邊緣不要涂6. 將沒有涂肉餡的面皮向上疊起，再向右疊，最后將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊7. 平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可，吃時再切成自己喜歡的大小。胡蘿卜豆沙煎餅 胡蘿卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量1. 胡蘿卜洗凈去皮蒸熟，取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥2. 將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘；3. 餳好的面團揉搓成長條，分成約30克重的小劑子4. 將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的面皮5. 放入適量的豆沙餡，用虎口將面皮慢慢地捏攏6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅7. 在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻8. 平底鍋內放油，下入胡蘿卜豆沙餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可。椒鹽油酥餅 面粉200克，椒鹽、油各適量；1. 取150克面粉，加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘2. 將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻3. 將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥4. 將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子5. 用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮，再均勻地涂上一厚油酥6. 將涂好油酥的面皮由長邊卷成條，兩手捏住面條的兩端，輕輕地將其拉長7. 將拉長的面條盤卷起來，將收口藏在下面，再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅8. 平底鍋內放油，下入面餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透后即可。什錦蔬菜煎餅 玉米粒50克，胡蘿卜30克，生菜30克，雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；1. 先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；2. 將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；3. 面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；4. 放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；5. 平底鍋內放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即家常肉餅 面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。面皮：１. 先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；２.再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；餡料：1. 瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；2. 將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘；做肉餅啦：1. 將醒好的面團揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；2. 將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；3. 平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可；紅薯雞蛋煎餅 紅心紅薯200克，雞蛋2個，面粉50克，白糖適量，模具一個1. 先將紅薯洗凈后去皮，再切成粒，模具洗凈擦干待用2. 雞蛋打散成蛋液，加入面粉與適量白糖，充分地攪拌成無顆粒狀的面糊3. 再將切好的紅薯粒放入面糊中，攪拌均勻4. 開小火，平底鍋內放油，放入模具，舀入適量的紅薯面糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整5. 等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可。黃金糯米煎餅 糯米150克，面粉250克，雞蛋一個，火腿腸一條（重約40克），蔥、姜各適量；準備工作：糯米放入電飯鍋內，加入適量的水煮熟成糯米飯，舀出晾涼；火腿腸切成小丁，蔥切花，生姜切成末和面：1. 雞蛋打入面粉中，用筷子將其稍稍攪拌，再加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘炒糯米飯：1. 熱鍋放油，下入姜末與火腿腸丁，稍炒幾下2. 下入糯米飯炒勻；3. 加入適量的鹽，放入蔥花，炒勻后舀出待用做面餅啦：1. 餳好的面團揉搓成長條，分成小劑子，將小劑子稍稍揉圓2. 將揉圓的小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成薄片（厚度比餃子皮稍厚一些）3. 將炒好的糯米飯放在面皮上，將面皮對折包好，邊緣捏緊，再將兩個角捏在一起4. 平底鍋內放油，放入面餅，小火將其煎至兩面金黃即可。洋蔥火腿煎餅 洋蔥約40克，火腿腸一條（重40克），面粉100克，雞蛋2個，水40毫升1. 洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液2. 將面粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀3. 再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的面糊（用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一條不間斷的線時為佳）4. 放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽,攪拌均勻5. 平底鍋內放油，倒入攪拌好的面糊，用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋，小火煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。香煎芋頭蛋餅 芋頭100克，雞蛋3個，面粉50克，火腿腸1條，蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；1. 先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；2. 將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；3. 雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，將姜絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；4. 平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最后煎至兩面金黃即可。麻醬紅糖 煎餅 面粉150克；紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，（比例為2∶1∶1∶2）；1. 面粉中加入適量的開水，用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘2. 將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；3. 將餳好的面團揉搓成長條，再分成均勻的小劑子4. 將小劑子稍稍揉圓后按扁，再捏成中間厚邊緣薄的餅皮（或用搟面杖搟也可）5. 餅皮中放入適量的紅糖餡料，用虎口將其慢慢合攏后收口6. 收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯7. 平底鍋內放油，下入餅坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。奶香愛心玉米煎餅 玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量（用量依個人口味放），一個心形的模具（可無）1. 將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗凈擦干待用2. 開小火；平底鍋內放油，放入模具，用勺子舀適量的面糊倒入模具中3. 等玉米餅煎至成形后小心地取下模具，最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可芝麻醬千層餅面 面粉150克，芝麻醬、芝麻油各適量；1. 面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘2. 芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開3. 將餳好的面團搟成約0.2厘米厚的長方形薄片4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬5. 將刷好芝麻醬的面皮對折，將邊緣用手按緊6. 將折好的面皮再用搟面杖搟開7. 將4至6步驟重復一次8. 再在搟開的面皮上刷上芝麻醬，將面皮的三分之一折起9. 最后將面皮分三次折好，再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些10. 再用刀將其切成5份11. 平底鍋內放油，下入千層餅，小火將其煎黃一面之后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可。香菇豬肉煎餃豬 　　豬上肉400克，鮮香菇100克，餃子粉300克；調料：雞蛋一個，生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；餡料：1. 豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；2. 香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；3. 將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；包餃子：1. 餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘2. 將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子3. 在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅4. 一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮5. 將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子煎餃子：1. 蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘2. 平底鍋內放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可蘸汁：將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。韓國辣白菜鍋貼 面粉300克，瘦肉250克，韓國辣白菜300克；配料：雞蛋一個，生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；和面：先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；餡料：1. 瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻，腌制二十分鐘；2. 韓國辣白菜切碎，蔥切花，生姜切成末；3. 將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；包鍋貼：1. 將醒好的面團揉勻后搓成長條2. 再分成均勻的小劑子3. 將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁4. 再用搟面杖將其搟成面皮5. 取適量腌制好的餡料放入面皮中央6. 先將面皮對折，將中間捏緊，再將四個角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好了.煎鍋貼：1. 平底鍋內放油，放入鍋貼生坯（要擺緊湊一些），小火將其煎一分鐘左右2. 碗中加入少許面粉，倒入少許水，攪和成面粉水3. 將面粉水倒入平底鍋內，約淹過鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃.4. 將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上，然后將平底鍋翻過來，香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦！四喜蒸餃面 面粉250克，豬上肉350克，韭菜150克，雞蛋1個；西蘭花、玉米、胡蘿卜、黑木耳各適量；水80亳升，生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；餡料：1. 豬肉剁碎成肉末，加入一小勺淀粉抓勻，再分次加入80毫升水，一邊加水一邊順一個方向攪拌，直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；2. 再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘；3. 韭菜洗凈切碎，生姜切末，加入豬肉餡料中，朝一個方向攪拌均勻面皮及配料：1. 木耳提前泡發，洗凈后切成末；玉米粒煮熟后切碎，西蘭花、胡蘿卜均切成末待用；2. 面粉中打入一個雞蛋，用筷子稍稍攪拌，再加入適量的開水，攪拌成雪花狀，再加入少量的冷水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳二十分鐘3. 餳好的面團揉搓成長條，再分成小劑子（比平時包餃子的劑子略大一些），將小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成薄面皮包餃子：1. 取適量的餡料放入面皮的中央，將面皮的兩邊對折，中間捏合在一起2. 再將兩邊的面皮也往中間對折，中間部份捏在一起，注意四個角的面皮不要粘合3. 再將每兩個角上相鄰面皮的中間部份捏合在一起，形面四個孔眼4. 最后每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料，四喜蒸餃的生坯就做好了5. 蒸鍋內放水，放入餃子，大火蒸10分鐘左右即可。

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二十種餅的做法，不需發面，太好吃了，天天吃不膩！

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