<p class="ql-block">圍壺而坐，傾心而談，聽著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂趣，是一件極為寫意的事情。</p><p class="ql-block">但是許多人在煮茶上還是有誤區，下面我們就來看看，別把喝茶變糗事。</p><p class="ql-block">誤區一：直接用鐵壺煮茶</p><p class="ql-block">一般鐵壺的材質中是有氣孔的，“會呼吸”。煮茶葉時，鐵單質會和茶葉里面的鞣酸反應，生成鞣酸鐵，鞣酸鐵也是藍黑墨水的構成成分，因此煮出來的茶湯偏藍黑色。雖是無毒，但卻會刺激胃粘膜，導致惡心、嘔吐、消化不良的現象。</p> <p class="ql-block">建議：鐵壺可以煮水，但煮茶葉，還推薦用陶壺、玻璃壺等味道更佳。</p><p class="ql-block">誤區二：任何茶都適合煮</p><p class="ql-block">煮茶一般兩種茶，一是發酵重的，如熟普、六堡茶、老茶頭、老白茶、老鐵等。二是年份長的陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。</p><p class="ql-block">而像綠茶之類，即不宜久泡又不耐高溫不宜煮，它們的特點往往是“清湯綠葉，滋味收斂性強”。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導致茶湯變黃，味道較苦。尤其是高級綠茶，芽葉細嫩沖泡時，甚至不能用過燙的水，水溫應控制在80℃～90℃左右。</p> <p class="ql-block">建議：煮茶可以直接煮和沖泡后再煮兩種方式。</p><p class="ql-block">滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉可以先沖泡個五六遍再煮，這樣茶湯不至于過于濃烈。</p><p class="ql-block">誤區三：茶葉可以反復煮</p><p class="ql-block">煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜。因為茶葉在壺中泡制再長時間，也不會產生更多的有益成分，反而會減少。</p><p class="ql-block">所以建議煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。</p><p class="ql-block">把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復沸煮。</p><p class="ql-block">至于，一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了。</p> <p class="ql-block">建議：先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。</p><p class="ql-block">一道好茶，先用沖泡的方法把它的內含物質一泡一泡均勻地釋放出來，在最后的時候還可以再煮一壺，可以把這道茶的全部內容通過不同的形式完全展現出來。</p>
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