“中一班”班本課程故事：家鄉的美食—美味熏豆茶

咩咩

緣起 　　自由活動時發現幾個孩子圍在主題墻前對著“家鄉的美食”圖片進行交談。 “看，這是我媽媽畫的粽子，我最喜歡吃粽子了。” “我這個是爸爸畫的熏豆茶，可好喝了，過年的時候我去做客都會泡的！” “熏豆茶就是老師水杯里的這個吧？好像是奶奶老師做的！” “然然這個是什么？好漂亮啊，看著就想吃！”…… 　　孩子們對家鄉的美食有著說不完的話題，聽著他們的討論我就在想：在我們周圍到處都能見到美食，卻從未引起孩子的注意，但是在尋找我的家鄉這次調查中引起孩子的注意。孩子們的游戲化課程應該源于孩子的興趣，回歸幼兒生活在此之中提升幼兒經驗，拓展幼兒的學習能力，確定了班本課程內容“家鄉的美食” 了解本土美食 　　了解什么特色美食？去哪里調查？都成了孩子們要去思考的問題。于是我們進行了第一次的美食調查，讓孩子與家長一起參與討論調查喜歡吃的家鄉美食，并畫在了紙上拿到班級和同伴相互介紹、交流。 　　可是，孩子們想吃的美食種類太多了，哪些美食適合在幼兒園吃呢？于是，我們進行了民主投票，選出孩子們最想吃的美食——熏豆茶。 美味“熏豆茶” 　　傳說防風氏是與大禹同時的另一位治水能人，防風氏曾在浙江一帶治水，當地百姓曾用橘皮、野芝麻泡茶，為他袪濕驅寒，另以土產烘青豆佐茶。防風氏性急，將豆倒入茶中，他連茶湯帶烘豆一口吃。這樣吃了以后呢，防風氏更加力大無邊，治水業績更加輝煌。這種飲茶習俗沿襲了2800多年，被1200多年的唐代茶圣陸羽所記載。從此，湖州、杭州等城鄉吃熏豆茶越來越講究。 　　為了深入了解熏豆茶，我們進行了熏豆茶大調查，讓家長和孩子一起通過已有的生活經驗，探討熏豆茶的制作工藝，并以前書寫的方式記錄在調查表內。 體驗品嘗 　　通過調查我們發現熏豆茶是選用優質青黃豆，配以炒芝麻、橘子皮、丁香蘿卜、紫蘇等原料精心制作而成的。于是，我們搜集了原材料，在中一班開始了自制熏豆茶的旅程，讓每位孩子參與其中，體驗勞動和收獲的喜悅。 　　主材料—熏豆 考慮到熏豆的制作工藝比較復雜，不方便在幼兒園實行操作，因此對主材料熏豆的理解我們主要以認識活動為主，利用對毛豆和熏豆的實物對比以及視頻、圖片等方式，深入了解了熏豆的傳統工藝。 　　我們發現：熏豆是毛豆經過剝、煮、淘、烘等工序而成，再放入干燥器中貯藏備用，它咬起來又脆又香，有點咸很好吃呢！  　　輔助材料——紫蘇子（卜子）、炒芝麻、丁香蘿卜、橘子皮。 輔料中的芝麻和卜子只要炒至芳香即可備用，雖然對孩子們而言是生活中比較常見的東西，但是對它們的了解并不深入，所以，我們不僅觀察認識了芝麻和卜子，還通過其他形式了解了它們的由來以及作用。 “紫蘇籽（卜子）”百科 “芝麻”百科 　　我們發現：芝麻和卜子炒熟之后很香，咬一咬還會發出嗶哩吧啦的聲音，吃它們可以保護我們的胃和血管哦！ 　　丁香蘿卜又是什么呢？瞧，奶奶老師，正在現場教我們制作呢！只要將胡蘿卜切成丁再用鹽腌制一下，放在太陽下曬干就做好啦！ 　　我們發現：曬干后的丁香蘿卜變小了，吃上去甜甜的又有一點咸哦！還能補充維生素呢！ 　　橘子皮做起來就簡單啦，我們自己開始動手咯！把橘子皮剝下來，用剪刀剪成一條條的絲，老師幫我們用開水沖洗一下再撒上鹽，就可以放到太陽底下去曬啦！ 　　我們發現：做好的橘子皮直接吃也可以哦，也是有點咸的！ 　　大功告成啦，可以開始品嘗我們自己做的的熏豆茶咯～ 　　我們發現：熏豆茶可真香！剛剛泡水下去的時候都是浮起來的，過一會兒又慢慢沉下去了…… 感悟 　　在整個學習故事過程中.我們發現孩子們從了解到實地調查，孩子自發的探究能力得到發展。從問到說，給予他們足夠的探索時間與空間，提供必要的支持策略與方法。從分工到合作，孩子們之間合作與交流能力的增強。這次活動深受孩子的喜愛，充分體驗“生活即學習”的理念，并讓幼兒帶著社會實踐活動的經險和興趣點回到幼兒園開展實踐，操作活動，拓展生活化資源。