<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">清明習俗——蒸黃糯米飯</span></p> <p class="ql-block"> 在世界瓦鄉的滇西南臨滄，有一個油菜花小鎮——博尚，過去又名泰恒古鎮，光聽這名字就很有文化底蘊。是的，這是一個民俗風情濃厚的小鎮，只要博尚人都知道，清明節家家戶戶都要蒸一鍋金燦燦的黃糯米飯，單看那顏色，就讓人垂涎三尺。</p><p class="ql-block"> 其制作方法上談不上技術含量，只是用的食料有些特殊。其中染飯花是必不可少的，又名密蒙花或雞骨頭花，屬灌木植物，高1-4米，小枝略呈四棱形，灰褐色，花多而密集，白色或淡黃白色。清明前就要把花枝折回家掛干，以備清明節之用。</p><p class="ql-block"> 清明節前夕，家里就會拿出最大的一口鍋，燒滿滿的一鍋水，把染飯花連枝帶葉的放到鍋中煮沸，等到花上的淡黃色都已融入水中，便可把殘渣全部取出，再把汁液進行過濾，靜置幾小時，等完全冷卻后，把淘洗干凈的白糯米，一股腦兒的倒進深黃的液體中，攪拌均勻，泡上一夜，剩下的就是第二天的事了。</p><p class="ql-block"> 第二天清明，那可是忙得很，以我爹的話來說，那就是做任何事都要拿出“軍事化行動”。母親開始料理泡了一夜的糯米，打開鍋蓋，糯米已經個個腫脹，換上黃袍。接下來只需把米倒入篩子，把水慮凈，便可放入蒸子。我要做的就是，坐在灶臺前幫母親加火，看著母親加了一次又一次的蒸底水，總不見糯米飯熟，只聽見那水發出“滋溜滋溜……”的響聲，蒸蓋里的香氣一陣陣的往外跑，都有些心急了。其實也就一兩個鐘頭的功夫，小孩子貪吃可能是天性，就想第一個嘗鮮。</p><p class="ql-block"> 這次母親是不準的，因為要祭祖，一切和吃有關的事，必須等祭祖結束之后才可以，不然就是對祖宗的大不敬，長輩先，小輩后，這個規矩不能壞，我也只能眼饞了?，F在每每回想起那時，總能理解母親了，如果不是這些嚴明的家規，我們這些小孩子還不鬧翻天了！</p><p class="ql-block"> 總算出鍋了，金黃的米飯顆顆色澤飽滿，油亮油亮的，叫人一看就很有食欲。如果不知道的人路過，還以為裝了滿滿的一鍋黃金呢！午飯時母親父親，在墓前的青松上七碗八碟的，擺上黃糯米飯，及四方有型的紅糖，散裝白糖各一盤，過了差不多半個小時，這一環節的祭祀儀式結束，我們就可以吃了。</p><p class="ql-block"> 我是家中“眼大肚小”的那一個，總是逼著母親給我捏最大的一團，然后一口糯米飯一口紅糖，心滿意足的吃起來，色香味俱全，寓意家庭有吃有穿、有滋有味。</p><p class="ql-block"> 隨著時代的進步，也許清明的祭祀方式會與時俱進，但那種濃濃的民風民俗應該不會變，還有那香香的黃糯米飯的滋味，也會一直深深的留在每一個博尚人的心中！</p>
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