<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">享受美食是一種生活品味,親自烹飪是一種生活態(tài)度！<br>我喜歡親自下廚的過程,更喜歡和家人、朋友分享我的勞動成果。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">空閑的時候，就自己做菜，選擇適合自己口味的食材，在廚房里忙得不亦樂乎，當(dāng)美食端上桌，一家人靜靜品嘗時，蘊(yùn)含在其中的點(diǎn)滴幸福感就油然而生。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">從買原料到做到吃，買、汰、燒，整個過程都全身心投入，將情感滲透到美食里，緩解一天工作的倦怠感。自娛自樂、其樂無窮，個中滋味唯有親身實(shí)踐者才能體會。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">其實(shí),幸福的真正感覺并不在于你的烹飪技術(shù)有多么嫻熟,湯煲的滋味有多么醇厚,而在于你在做菜時對家人的那份關(guān)心,那份融入美食中的濃濃愛意。<br></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">親自下廚或品嘗家人做的美食，重新拾起生活中那些被我們忽視了的溫馨與感動，找回久違的幸福感。給回家一個簡單的理由！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">整理此篇絕無顯擺之意，實(shí)乃“拋磚引玉”。每天買菜做飯的親懂的。美圖旨在“索引”，只有少量做法，詳細(xì)步驟過程，網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)大，請自行搜索：）若能解決您“今天吃什么”這個不少人每天頭疼的問題，那是您的幸福，也是我的幸福！<br><br>題外話：我這是塊彩磚吧：），期待您的作品哦！<br><br></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">本打算分類整理：特色小炒、營養(yǎng)燉湯、點(diǎn)心、飲品等，無奈水平有限，幾百張美食圖讓我抓狂。就按ABC26個字母順序嘗試整理。此為第二篇</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H韓式烤肉（五花）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H荷塘小炒</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H紅燒小龍蝦</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H紅油牛肉拌苦瓜</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H花樣黃瓜</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H黃豆豬尾湯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H花生小小酥</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H紅糖發(fā)糕</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H黑魚二吃<br>持家的主婦會把黑魚骨頭、魚頭魚尾燉湯；魚肉來個快炒，溜魚片兒</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">選上黑魚一條?
<br>黑魚去骨取肉?
<br>將黑魚肉切成片
<br>將魚頭和魚骨煲成湯??
<br>將魚片炒熟(加雪菜)??
<br>
<br>黑魚片放在淀粉水中泡上十分鐘。
<br>起油鍋，倒入黑魚片，加少許鹽也可不加（因?yàn)檠┎藭容^咸），滑炒。
<br>黑魚片顏色變白即可盛起待用。
<br>在剩下的油里倒入雪菜，翻炒，不要加鹽，因?yàn)楸旧肀容^咸。
<br>喜歡吃辣的放幾顆辣椒。（我是直接買的辣味的包裝好的雪菜）
<br>倒入黑魚片略炒一會兒，放少許味精即可盛起裝盤了。
<br></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">起油鍋，放入姜絲，倒入魚頭魚尾魚骨魚皮，爆炒，放鹽，黃酒，略炒，至魚變成白色，即加進(jìn)一大鍋冷水。
<br>燒魚湯要用冷水燒，能分解魚的膠原蛋白，千萬不可圖快而用熱水燒，只會有腥味而無鮮味。
<br>我還加了蝦仁和一些切絲兒的海鮮墨魚，一起熬的，挺鮮的，（黑魚湯，圖片沒上）。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H紅燒大排面</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">H花式餃子</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J簡易鹵水拼盤</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J椒鹽皮皮蝦<br>做法：1. 將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。2. 大火燒開煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3 分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。3. 大火燒熱炒鍋中的油（5ml）至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。4. 炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒4 分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2 分鐘盛出即可。<br>小貼士：瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料，這樣吃起來才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J金針肥牛</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J京醬肉絲</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">京醬肉絲原料：豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個（實(shí)際用量：蛋清半個）料酒2湯匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜面醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml）<br>做法： 1）將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。 3）鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。 4）鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油，即可。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蒸春餅 中筋面粉300g開水250g鹽1.5g 1.面粉中加入鹽。 2.加入開水。 3.邊加邊攪拌成絮狀。 4.揉成面團(tuán)蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。 5.搓成長條。 6.切小劑子。 7.搟成略薄小餅。 8.涂上植物油。 9.同理做好另一個小餅摞在上面。 10.摞5-8張為一組。 11.搟成薄餅。 12.蒸鍋上汽后放入，蒸約8-15分鐘，根據(jù)搟的餅的薄厚而定。 13.蒸好后趁熱揭開分層即可。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J酒釀香酥竹簽烤帶魚<br></font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"><br>1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘。 2.小蔥、大蒜、生姜和紅辣椒分別切成末備用。 3.蔥花蒜末生姜末紅辣椒末放在小碗中，放入酒釀1湯匙、香辣豆豉醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成酒釀香醬料。 4.烤盤底部鋪一層錫紙，并在錫紙表面刷一層食用油，帶魚用竹簽串好擺在烤盤上。 5.在帶魚表面均勻地刷一層調(diào)好的酒釀香醬料。 6.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。 7.10分鐘后取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調(diào)好的酒釀香醬料。 8.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。 9.取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花和辣椒末做點(diǎn)綴。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J菌菇湯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J酒釀圓子<br>酒釀和圓子都是自己做的哦</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J雞米花（烤箱版）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J雞仔窩窩頭</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">J餃子皮蔥油餅<br><br>包餃子剩下的皮，有去處了：）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">K烤蝦</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">K開屏鳊魚</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L臘味雙蒸煲仔飯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L流油咸鴨蛋</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L老醋花生</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L冷拌面</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L梨汁腌蘿卜</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L栗子??燒肉</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">附：巧撥栗子皮<br>將買來的栗子放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利于保存，也有利于剝皮。使用的時候取一些栗子洗凈，用刀在每個栗子上割一個小口，取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然后倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時候是關(guān)火的）。 之后就可以剝皮了，一個個（我一下選5、6個）從湯鍋里取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕松松的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水里備用。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L懶貓吐司</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L蘆蒿拌雙色豆干</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L羅漢果雪梨冰糖飲<br>羅漢果1只，梨1只，冰糖25克，棗2枚<br>1. 羅漢果剝?nèi)ネ鈿ぁ?. 將內(nèi)芯的果肉切成三份。3. 梨也切成薄片，備用。4. 將上述材料放入煲鍋里，加入沒過材料之水量，用大火燒開后，用中小火慢燉1小時。（我用了電飯鍋“一小時粥湯”功能）5. 過濾后代茶飲。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">L涼拌黑木耳</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">M美帽蝦</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">M馬蹄蓮餛飩</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">M毛豆子燒鵝</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">M面拖蟹<br>面拖蟹<br>做法1、小螃蟹用流動水沖洗干凈，去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半。2、香蔥和老姜分別切末備用。3、 把蟹塊切開的切口放在面粉中蘸一下，讓干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。 4、中火燒熱炒鍋中的油至7 成熱，用筷子夾著蟹塊，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍。 5、再次加熱鍋中的油，待油溫升至8 成熱時，把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多余的油分。 6、炒鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和姜末煸炒出香味，然后放入炸過的蟹塊翻炒1 分鐘，隨后烹入紹興黃酒翻炒均勻。8、在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和200ml 水加蓋燜煮2 分鐘。9、 將剩余的面粉加入少許冷水調(diào)成濃稠的面粉糊，然后加入鍋中迅速翻炒均勻，讓面糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多余湯汁即可。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">上面介紹的面拖蟹的做法是上海式的做法，口味更加濃重，如果不加醬油和白砂糖，在加水燜煮后直接調(diào)入鹽并加入面糊炒至均勻就成了蘇式的家常面拖蟹。 我今天做的就是蘇式的，加毛豆子，鮮上加鮮。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">M蜜汁蓑衣蘿卜</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">N檸香開屏鱸魚</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">N糯米蒸排骨（清新荷香版）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">N南瓜餅（蒸）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">N南瓜餅（炸）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">N奶油雪糕??</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">N檸檬汁</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">沒看過癮？：）其姐妹篇美食推薦請點(diǎn)擊<br>https://a.meipian.me/c/186642<br><br><br><br><br><br></font></h3>
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