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過年，打糍粑咯！

萬有引力

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(25, 25, 25);"> 每年臘月初一，在江西豐城的一些山區農村，就會有一項重要的年俗活動——打糍粑。在我們的記憶里，打糍粑和殺年豬可是整個村子里最熱鬧的時刻，那種濃濃的人情味和年俗味混在一起，就特別讓人回味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(25, 25, 25);">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(25, 25, 25);"> 今年大年初一，我們相約去二姐家，再次體味到了小時候打糍粑的熱鬧氣氛。</span></p> <blockquote style="text-align: justify;"><br></blockquote><blockquote style="text-align: justify;"> 過年打糍粑，一定要親戚、鄰居們一起打，才熱熱鬧鬧！</blockquote><p class="ql-block"> 大家需要的不單單是糍粑，更是需要有一個大家一起打糍粑的“年”，<span style="font-size: 18px;">就好比北方人過年全家包餃子一樣。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 打糍粑，不知道是歷經多少年流傳下來的民俗。在江西的一些山村，至今還流傳有這樣的俗語：“拜年，拜年！糍粑上前。” 可見，糍粑更是這里人們拜年不可或缺的禮物。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 春節走親訪友時，大家都要用裝禮物的竹筐帶上24個或者16個糍粑，因為糍粑是“團圓、圓滿、元寶”等的象征，表示對客人的祝福，也是對傳統文化和文明的傳承。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">走進氣派的村莊大門</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二姐家漂亮的新房子</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 做糍粑的原料是糯米，都是自家種的，粒粒飽滿。二姐頭天己將糯米浸泡好。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18px;"> 浸泡一個晚上的糯米，第二天瀝干水，把糯米放到甑子上隔水蒸。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 雪白的糯米飯出甑了，那香味很誘人。揭開蓋著的竹簸箕，頓時一股帶著糯米飯香的熱浪在屋里蔓延開來。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"> 抓一把糯米飯直往嘴里塞，軟糯香甜，回味無窮啊！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 蒸好后，二姐把糯米飯倒入木桶中。然后，二姐夫和我兩個人配合著各操起一根木粑棍，一齊向木桶里的糯米飯搗去。我只是圖個新鮮，一會就累個不行，敗下陣來。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 打粑粑的一般都是村里青壯年男人，因為一個回合下來，往往汗流浹背。邊打還得邊吆喝：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">?“喲” “嘿！” “喲” “嘿！” “喲……喲” “嘿！……” </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 起先是碎點式快頻率捶打，輕提輕放，用捶揉的方式把米飯在槽內鋪均勻，甚至黏成一團，免得發力猛打時濺到外邊。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 把糯米飯打爛了，呈膏狀。真正考驗體能的時候到了，先前高高揚起的糍粑棒子讓糍粑黏住，很難輕松扯起來。若不用勁，會扯不動，惹人笑話；若過猛用力，又會把打好的糍粑甩到槽外的地上。是節奏感、配合的默契度與耐力的多重考驗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 這時候，吆喝的腔調也變了：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">“喲呵喲……” “嘿嘿！” “喲呵喲……” “嘿嘿！” “喲呵喲呵呵……” “嘿……嘿！”</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 有時候粑棰的糯米粘得太多了，旁邊的人會將雙手洗干凈，沾濕，將粑棰上粘住膏狀糯米掠捋下來丟進木桶，繼續“嘿喲嘿”地捶打。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 越捶打，糯米糍越發的會雪白。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 抓一坨糯米團用手指揪出一個個圓圓的坨。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 壓扁、調圓……柔軟香綿的糍粑便做成了。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 愛講究的還會點上一點“粑粑紅”。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 自己打的糍粑很香、很糯、很彈。小孩們最樂啦，他們不斷地吃，其實只是覺得好玩而已，不知不覺就吃飽了……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 這姐妹倆更是親親熱熱地你喂著我吃，我喂著你吃。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 將熱乎乎的糍粑捏在磨好的佐料粉（</span>黃豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的粉）中。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 一塊塊糍粑蘸上佐料粉，輕嚼于口中，柔韌鮮滑，香甜可口。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 待大家都吃飽了，二姐夫才將糍粑捏在木板上進行涼干。</p><p class="ql-block"> 一排排一行行，就像列陣出征的士兵一樣。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 靜置涼干變硬，將壘好的糍粑用水浸泡保存，這樣得存的時間較長。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 糍粑食法多樣，可煮、可炸、可烤，口味各異，食用方便。</p><p class="ql-block"> 最讓人回味的是在炭火上烤，烤得圓圓鼓鼓，看著變形綻放，聞之清香撲鼻，再蘸點白糖吃起來，那種美味和愜意，尤其難以忘懷。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">?烤著吃，清香美味</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">粘著香噴噴的佐料吃，香甜可口</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">?甜酒煮糍粑，味道獨特</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">?煎得焦黃地吃，滿嘴留香</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">　　</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 在這里，大年初一打糍粑仍當作一件很重要的事情。誰家打糍粑，就證明這家主人勤勞賢惠、家庭寬裕、日子紅紅火火。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">圓圓的糍粑，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;"><span class="ql-cursor">?</span>是甜蜜與幸福的象征！</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>圓圓的糍粑粘在一起，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>象征著一家人團團圓圓！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h5 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(172, 20, 0);">??????????????????</span></h5><h5 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(172, 20, 0);">拍照：hj ‖ 編輯：萬有引力 ‖ 文字：萬有引力</span></h5><h5 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(172, 20, 0);">…………………………………………</span></h5><h5 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(172, 20, 0);">網載音樂：《打糍粑》，傾情感謝！</span></h5><h5 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(172, 20, 0);">溫馨提示：原創文章，版權所有。歡迎轉載。</span></h5><h5 style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(172, 20, 0);">未經允許嚴禁撰改己用、嚴禁商用。</span></h5>
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