回憶記憶（二）刻筷（刮或馘筷）

焦作竇國杰

刻筷也叫刮或馘筷 背景音樂《筷子》 　　 在我小時記憶中，筷子都是自己刻的或者說刮筷（方言曰guo筷）。我們不叫做，也不叫造。 邊竹圖 詠邊竹/竇國杰頭不大，髪髻偏，腹有莭，楚王愛。胸中空，人不怨。根底固，如盤堅。能掋風霜酷熱寒，直衛家國保平安。 2017年2月23日 這是竹籬笆，我們老家最能理解鄭板橋詠籬竹詩意：一片竹陰如洗，護竹何勞荊杞。仍將竹作笆籬，求人不如求己。 而且也很少専門去刻筷子的。多是街鄰有紅白喜事的時侯有一人專門去刻筷的。我也曾專此業，。 先到竹園砍一兩根竹竿，應該有三年以上竹齡，刻成的筷子才堅挺，時間長也不會彎。這當然要求竹子管璧的厚度。也是竹齡決定的。 家鄉竹子顏色是希望，風味又清香。眾生在平原，氣節更高尚。 2013年9月5日 不是每一節竹子都可以用來刻筷的。因為下邊的幾節竹管短不夠長度，且壁厚不好刻刮。上邊的竹管節長但璧薄也不可用。 所以真正可用的就不多了，根據竹子生長情況，刻筷人會選擇合適的竹子。一般有十至十五節可用就行了?？梢钥桃话傥宓蕉俣嚯p。每次宴席如有三四十桌，一般二根竹子是用不完的。 讌席過后，筷子各自分掉。注意席間使用的筷子刻的并不精細，自家使用會再行加工。 刮筷的工具就兩樣，一是竹刀，二是竹鋸。 這是竹刀，用砍竹，刻筷。還可破笢以編制各種竹器。 這是鋼鋸。在老家是不用這個的。 刻筷過程 先鋸成單節 在刻成筷坯，竹子基部是筷子大頭，上部是小頭。 然后刻方刮圓。 這就是刻筷全程?，F在人多到市場購買，我家亦如此。但買回來的筷子有時會絕膝制，異味大不可用；有時因材質差而彎曲，一折即斷不能用。故而又重新啟用老家土法手工刮筷，即綠色衛生又經濟實用。 現在自己使用再將刻好的筷子上籠蒸一下，更不易變形，耐久使用。 但講究的人還是會經常更換的。 另附愚人曾編制過的竹器 花籃可大可小，如果高一點窄一點，變提手，可為提兜。 篩子如果把底面加密可乘面粉叫箔（音不是b0）籮 犬子成婚時，愚人將此作為燈罩。也挺有意思，即經濟又別致，還練手增鄉愁。 燈還亮著呢！ 也是 也可作乘器 如是 也可做乘器 這個不精制 這個上檔次 乘器 還有hong柿兜等等，都是可以做的。美好記憶，回到兒時。 竹躺椅 小竹床，當然這個不是愚人作品，但曾作過。 其實這些東西編法都一垟。竹笢交叉另笢連接，造線隨意，彎曲旋轉，絕無死折。 附中國筷子文化：小筷子一一大智慧[來自網絡引自昀嘉文化] 中國有句古話：民以食為天。而中國人吃飯用的筷子，就是中國飲食文化的標志之一。 在全球，人類的進食工具主要分為三種。一種直接用手抓食，一種用叉子，一種用筷子。歐美用叉子，非洲、南亞次大陸用手，中國、朝鮮半島、日本、越南，東南亞一些國家則用筷子。 筷子的標準長度是七寸六分，筷子的造型是前圓后方，你知道為什么嗎？下面帶你一起去了解小筷子中蘊含的玄機。 歷史起源 筷子發源于中國?！俄n非子·喻老》記載：“昔者紂為象箸，而箕子怖?！奔q王為商朝末期的國君，可見3000多年前的中國就已經出現象牙制造的筷子1關于筷子歷史由來的三個傳說 一是姜子牙受神鳥啟示，用絲竹做筷試肉中之毒之說 二是妲己為討紂王歡心，用玉簪作筷，喂紂王熱食的傳說。 三是大禹治水時，為節約時間以樹枝夾熟肉食之的說法。 雖然傳說版本不一，但都說明，伴隨人類文明的進步，飲食烹調的改進，筷子在中國的出現并非偶然。中國古人從“手抓”到用“筷子”，也是歷史演進的結果。 2、“筷子”叫法的歷史演進 筷子在先秦時代稱為“梜”，漢代時稱“箸”，明代開始稱“筷”。 《禮記》提及“羹之有菜者用梜”，鄭玄注釋：“梜，猶箸也”。 現在流行的“筷子”叫法，在明代以后的文獻中才出現，稱為“快子”。 明陸容《菽園雜記》記載：吳俗舟人諱說，“住”與“箸”諧音，故改“箸為快兒”。意思是吳中（今蘇州）一帶船民、漁民忌諱“箸”，他們最怕船“住”，船停住了，行船者就沒生意；他們更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水，如何捕魚？故稱“箸”為“快子”，以圖吉利。 進入現代，“快子”改為“筷子”。 小筷子蘊藏的傳統文化理念 　　作為承載中國數千年飲食文化的工具，筷子在長度與形制上也都有講究，飽含文化深意。 筷子的標準長度是七寸六分，代表人有“七情六欲”，是不同于一般動物的情感動物，吃飯時寓意提醒人們要節制不當欲望。 筷子前圓后方，圓象征天、方象征地，表示“天圓地方”，這是中國古人對世界基本原則的理解。 另外，筷子都是成雙出現的，這里面也蘊含著太極與陰陽理念。太極是一，陰陽是二；一分為二，代表著萬事萬物都是由兩個對立面組成的；合二為一，這陰與陽的結合，也寓意著一個完美的結果…… 筷子的使用也很有講究。當手持筷子時，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，是為“天地人”三才之象，這是古人對人與世界的關系最樸素的理解。在使用的時候，講究兩根筷子的配合和協調，一根為主動，另一根為從動；主動為陽，從動為陰，此為兩儀之象。 千百年來，許多文人雅士也對筷子津津樂道。 明代程良規《誦竹箸》：殷勤問竹箸，甘苦樂先嘗。滋味他人好，樂空來去忙。 宋代朱淑貞《詠箸》：兩個娘子小身材，捏著腰兒腳便開，若要嘗中滋味好，除非伸出舌頭來。 使用筷子的禮法與忌諱 筷子因其重要的實用價值，在日常使用中也形成了一套獨特的“禮法”，有很多使用禁忌，制約著人們的行為，傳遞著文化的信息。1、三長兩短不能用長短不齊的筷子，通常我們管它叫“三長兩短”。古時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。2、仙人指路不能用筷子或者拿筷子的手指人，這種做法也是不禮貌的，對著別人戳來戳去，無異于指責別人或者如罵人一般，這是非常失禮的行為。3、品箸留聲不能把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回嘬，并發出聲響，出現這種做法會被認為是缺少家教，也是失禮的行為。4、擊盞敲盅不能在用餐時用筷子敲擊盤碗，這種行為被看作是乞丐要飯。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。5、執箸巡城不能用筷子來回在菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人，極其令人反感。6、迷箸刨墳不能拿著筷子在菜盤里不停扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般，這種做法也令人生厭。7、淚箸遺珠是指用筷子往自己盤子里夾菜時，手不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法也被視為失禮。8、顛倒乾坤是指用餐時將筷子顛倒使用，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面，這是絕對失禮的行為。9、定海神針是指用餐時用一只筷子去插盤子里的菜，這被認為對同桌用餐人的一種羞辱，在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的。10、當眾上香指為了方便省事，把一副筷子插在飯中遞給對方，會被人視為大不敬，因為傳統是為死人上香時才這樣做。 一雙看似普通的筷子，卻散發著歷久彌香的生活氣息，承載了古人眾多人生哲理，吸納了深厚的文化積淀，并慢慢演變成為一種實用與文化相結合的存在。 一雙筷子，一部歷史，一種文化。感慨中華文化的博大精深，讓我們將這一傳統與文化永遠傳承下去！ 文化擴展來自網絡引自地山軒書院 什么才是真正的中國筷子？<img src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/qOkerG74EOpSWs3zbLUgL0aaAibR7HbEcLejvzImf5ChyN5lgL7BSicY7oVsBg7kpUSQuJtu6ZhsXtfsvnwtD8Mw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1" alt="圖片">一雙筷子，不僅是一種文化，一種習慣，更承載著中國數千年的情感與記憶。 筷子為什么要稱為一雙？筷子是兩根，稱呼卻是一雙。在餐廳里呼喚服務生“加一雙筷子”，那肯定是中國人；如果說“加兩根筷子”，那一定是外國人。<img src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/qOkerG74EOpSWs3zbLUgL0aaAibR7HbEcwORwA2l2IPMzBticjFJ28ydQH7MIZZf8OaWcX1Ih4tVRu2QXOR0qMSg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1" alt="圖片">為什么明明是兩根筷子，卻要叫一雙筷子呢？這里面有太極和陰陽的理念。太極是一，陰陽是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二為一。這是中國人的哲學，可能西方人不懂。筷子在使用的時候，講究配合和協調。一根動，一根不動，才能夾得穩。兩根都動，或者兩根都不動，就夾不住。這是中國的陰陽原理，也是西方力學的杠桿原理。 筷子的標準長度為什么是7寸6分？ 筷子的標準長度是7寸6分，代表著人有七情六欲（七情：喜、怒、憂、思、悲、恐、驚；六欲：眼、耳、鼻、舌、身、意），以示與動物有本質的不同。 筷子做成七寸六分也意在提醒人們，要克己復禮，要節制不當欲望，不要肆意妄為，不要暴飲暴食。中國人的餐具是筷子，而西方人的餐具是刀叉，其實刀叉是冶金術成熟以后才有的用具。 而冶金術是15世紀才發明的，在廣泛應用于日常生活中之前，西方人其實是用手吃飯的。 相比之下，筷子的文明史顯然長得多，距今已有三千多年的歷史，或者遠遠不止。 何筷子一頭圓一頭方？ 筷子一頭方一頭圓暗合“天圓地方”，圓的象征著天，方的象征著地。 中國人凡事講究“天地人和”，筷子的制造與使用也蘊含著這種傳統哲學思想在其中。 方形屬坤卦，圓形為乾卦，如此乾坤之象現矣。 坤卦有柄象，柄，把手的意思；乾卦象征著天，象征著第一，常言民以食為天，大概言由此出。 手拿筷柄，用筷頭夾菜，坤在上而乾在下，這就是《地天泰》卦，和順暢達，當然吉祥。 手持筷子時，拇指、食指在上，無名指、小指在下，中指在中間，是為“天地人”三才之象，這是對人和世界的關系樸素理解。 筷子的寓意有很多筷子諧音“快”，寓意“快快樂樂，快樂一輩子”。作為禮物：送新人：成雙成對，合二為一，快生貴子。送合作伙伴：合作而不會爭功，表示精誠合作的意義。送好朋友：雙木成林，同甘共苦，好事成雙，和睦相處，貼心地關懷對方的生活。送小孩：表達“快長快長”的期望。送老人：長長久久，快樂安康，福壽無疆。圖案不同寓意也不同：龍鳳圖案：送新婚夫妻，表達姻緣的珍貴恒久。梅蘭竹菊：代表了中華民族氣節及君子風范。獅子圖案：事事如意，辟邪鎮宅。八仙過海：吉祥、智慧與成與功。貝殼圖案：凝聚財務，有利正財及事業。魚的圖案：平步青云，前程大好;年年有余、富貴有余;金玉滿堂，吉慶有余。五福臨門：福、祿、壽、喜、財。喜鵲圖案：喜鵲登梅、喜上眉梢、喜上加喜。一雙筷子就見證了華夏大地三千多年的悠久歷史，這不僅是一種精神的傳承，更是突顯時尚的悠久話題。到了當今，筷子更是成為了人們維系情感的“樞紐”。像2017年央視春晚公益廣告《筷子篇》過幾個場景故事，為我們展現了筷子與中國人之間的故事，這是關于傳承、關于親情、關于禮節的中國精神。 一雙筷子，輕輕點在孩童的嘴上，是爺爺對孫子味覺的啟迪，是隔代的期望，更是源自血脈相連的天然情感；孩子，這筷子上傳遞的親情“味道”可要記住咯！擺動的筷子，大手握著小手，是媽媽對女兒的傳承，是固執的要求，更是中國人不可或缺的文化；我們都是中國人，中國人都要用筷子。按下的筷子，對視的雙眼，是父親對兒子的教導，是文明的傳遞，更是家庭團聚的歡樂；讓長輩先動筷，這是最基本的禮儀。攪動的筷子，忙碌的身影，是母親對游子的關愛，是人間的至情，更是孤獨之人相互的溫暖；你若安好，便是晴天；你若歸家，勝卻無數。細短的筷子，輕聲笑語，是夫妻間的相守，是相濡以沫，更是彼此心靈的依靠；這一雙筷子，送給我們未出世的孩子，愿他/她與我們一起快快樂樂。添雙筷子，多一副笑容，是鄰居間的和睦，是內心的感動，更是與鄰為伴的優良傳統；你我既是鄰居，守望互助本是應當。一雙筷子，承載中國數千年的情感，它早已成為中國的符號；每次年夜飯，我們還多拿出來一雙筷子放在桌子上，是給家里去世的長輩留的，我們希望還能和去世的親人在聚一堂，享受合家歡樂。一雙筷子，是一種思念，是一種溫暖，是一種幸福；筷子不再是一種餐具，它是連接彼此心靈間的樞紐，是溝通千古智慧的橋梁。一雙筷子，承載了許多中國傳統文化，凝結了許多前人智慧。作為中國人，這項傳統不可廢止，需要繼續弘揚下去，也不可讓其受到侮辱，定要極力維護。真正將中華文化的廣博傳遞給全世界，也讓越來越多的世界優質文化帶到我們的生活。 　　辛丑元宵節 2021.2.26

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回憶記憶（二）刻筷（刮或馘筷）

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