中國烹飪大師張繼舜收徒傳藝弘揚工匠精神開采陽光的人 <p class="ql-block">2021年2月25日，淮北市福喜樓大酒店，中國烹飪大師張繼舜先生收徒儀式暨2021張師門烹飪技能交流活動在此隆重舉行。安徽省徽菜發展促進會、安徽省烹飪協會、安徽省飯店協會，分別發來了賀信和賀電。</p> <p class="ql-block">這次活動的主題是：弘揚工匠精神，傳承餐飲文化。張繼舜先生和他的張師門，為推動徽菜發展，一直不斷挖掘探索，傳承技藝，為淮北市餐飲烹飪行業健康發展做出突出貢獻。</p> <p class="ql-block">中國的烹飪藝術，是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展并豐富起來的。這離不開一代代大師的薪火相傳。</p><p class="ql-block">張繼舜1982年畢業于安徽省飲食服務學校烹飪專業，在校期間深受徽菜泰斗方乃根、烹飪理論專家李家祥和中國烹飪大師王振聲、崔健等人言傳身教。</p> 畢業后他分配至淮北飯店工作，歷任餐飲部行政總廚、經理、飯店總經理、市飲食服務公司總經理等職。現為中國烹飪大師、餐飲行業職業經理人、國家烹飪高級技師、淮北市餐飲烹飪行業協會會長、安徽省烹飪協會副會長、安徽省徽菜研究會副會長。 張繼舜熱愛餐飲烹飪工作，在此崗位上腳踏實地做貢獻。1989年獲安徽省青工烹飪技能比武前5名，1993年參加第三屆全國烹飪技能大賽榮獲個人熱菜金獎，并多次擔任全省、全國烹飪技能大賽評委。 <p class="ql-block">多年來，他潛心研究烹飪技藝。淮北市民間有喜食羊肉的傳統，但一些羊肉館菜品單一，烹調方法簡單，為了迎合市場需求，他帶領弟子深入民間搜集整理羊肉菜品技法，輔以現代烹飪技藝。</p> 推出了具有皖北特色的“全羊宴”，于2001年獲得安徽省首屆烹飪技能大賽宴席銀獎，2018年“徽菜美食大賽”榮獲安徽“十大名宴”，為皖北地區菜系發展起到了助推作用。 <p class="ql-block">他先后被共青團淮北市委、淮北市人民政府、安徽省勞動廳、安徽徽菜發展促進會授予“淮北市優秀青年”、“淮北市勞動模范”、“安徽省技術能手”、“中國徽菜產業功勛人物”、“中國徽菜巨匠”、安徽省烹飪協會30周年功勛獎章等榮譽稱號。</p> <p class="ql-block">作為淮北市餐飲烹飪行業協會會長，他積極與安徽省烹飪協會聯系，與各地市協會之間開展交流活動。</p><p class="ql-block">堅持以“服務于政府、服務于會員、服務于企業”為宗旨，聯合市政府有關部門，成功舉辦了淮北市第二、第三屆美食文化節，淮北市第四屆、第五屆、第六屆、第七屆、第八屆烹飪技能大賽等活動。</p> <p class="ql-block">為弘揚徽菜文化，加快淮北餐飲烹飪行業健康發展做出了突出貢獻，得到了市政府及有關部門的認可和嘉獎。</p><p class="ql-block">淮北市政府授予其“特別貢獻獎”，中國烹飪協會授予“優秀社團”等榮譽稱號。</p> <p class="ql-block">為了弘揚工匠精神，傳承餐飲文化，推動徽菜發展，張繼舜大師在省市有關部門支持下，決定收徒傳藝。</p><p class="ql-block">2019年12月4日，在淮北市口子國際大酒店舉行舉行了隆重的收徒儀式。近年來不斷有徒弟加入張師門，成為張繼舜大師的弟子。</p> <p class="ql-block">2021年新春之際，張繼舜再次舉行收徒儀式。淮北市商務局商管科科長張震、淮北市社會組織管理局局長霍士啟、淮北市新聞工作者協會黨支部書記王明東、淮北市傳媒中心電視節目部主任尉成遠等領導蒞臨現場祝賀。</p> 張繼舜大師誦讀了師訓：“熱愛祖國，團結友愛，遵紀守法，服務社會，尊師重道，家庭和睦，謙虛謹慎，積極進取，勤奮刻苦，精益求精，傳承技藝，開拓創新。” <p class="ql-block">張繼舜大師的弟子張明軍現場展示烹飪技藝——整鴨脫骨。</p> <p class="ql-block">張繼舜大師的弟子劉鯤鵬現場展示烹飪技藝——制作珍珠丸子。</p> 弟子們向師傅、師娘行敬茶禮和叩拜禮。<div><br></div> <p class="ql-block">淮北市餐飲烹飪行業協會副會長張守兵朗誦，王明東創作的詩《我們選擇在春天出發——獻給張師門的頌歌》。</p> <p class="ql-block">張繼舜大師的弟子徐海波發言。</p> <p class="ql-block">張繼舜大師的弟子吳漢發言。</p> <p class="ql-block">安徽省飯店協會副會長、淮北市餐飲烹飪行業協會副會長孫雪峰講話。</p> 淮北市餐飲烹飪行業協會副會長、淮北市金聚緣商貿有限公司總經理陳樹榮講話。 <p class="ql-block">淮北市商務局商管科張震科長發表講話，對張繼舜大師所做出的努力給予高度贊賞。</p> 著名畫家仲立現場贈送的作品。 <p class="ql-block">著名畫家馬鳳山現場贈送的作品。</p> 張繼舜大師和他的張師門弟子。