紅棗玉米發(fā)糕制作方法

杉菜美食廚房

<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一份玉米面二份白面攪勻。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">準(zhǔn)備安琪酵母一勺（冬季酵母可以加量、用一小碗30度溫水化開）夏季常溫水就行，喜歡甜食的可以加少許糖。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">倒入酵母水，不夠就直接加常溫水揉面。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">根據(jù)我的經(jīng)驗，面不要和太稀，就像包餃子蒸饅頭一樣的軟硬最好，太稀蒸出來粘手。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">和面完畢蓋上蓋子或者保鮮膜等待發(fā)酵…</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">面已發(fā)好，蜂窩眼狀態(tài)就是發(fā)好了。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">用指甲大小的堿加一小碗水調(diào)勻。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">手粘上剛才的堿水揉面，一邊蘸堿水一邊揉、這一部是為了去除玉米發(fā)酵后的酸味。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">揉到比發(fā)之前的面團略稀就可以了，準(zhǔn)備造型。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">準(zhǔn)備各種容器、圓形方形隨意，還有浸濕的屜布。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">面團分三分，一份放入蜜豆揉勻。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一份放入蔓越梅揉勻。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">容器放濕屜布再放面團、注意面團只能放容器的三分之一處就可以了，因為一會還要發(fā)酵長大，上鍋蒸還要發(fā)，如果太多就會蒸外面。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">放大棗，核桃、大棗碎、花生、枸杞、葡萄干…都隨意放入蒸鍋等待第二次發(fā)酵。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">面團再次發(fā)酵起來、大約有剛才一倍高就可以了，這是蜜豆發(fā)糕第二次發(fā)酵的狀態(tài)。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">紅棗發(fā)糕第二次發(fā)酵完畢。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蔓越梅發(fā)糕第二次發(fā)酵完畢。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蒸鍋加足量的水，涼水上鍋大火蒸30-40分鐘，看你發(fā)糕的大小決定時間，但是小的發(fā)糕也最少要30分鐘。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蒸好不要直接打開，燜三分鐘在開蓋、脫模的時候如果屜布干，就蘸少許水，輕松拿下。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">拿出切開各種形狀，隨意。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這是夾心蜜豆發(fā)糕。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這是夾心蔓越梅發(fā)糕。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這是大棗發(fā)糕，發(fā)揮你的想象行動吧！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">大棗餡發(fā)糕，特別好吃。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">枸杞、葡萄干、杏仁玉米發(fā)糕。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">山楂玉米發(fā)糕。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">和田大棗發(fā)糕。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">多吃粗糧身體健康</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">大棗杏仁發(fā)糕</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">大棗發(fā)糕</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">杉菜熱愛生活、喜歡烹飪，可以加微信一起交流！</font></h3>