第二十三期：不生“銹”的蘋果??

初三（1）班

活動目標蘋果是我們日常生活中最為常見的水果之一，有的時候蘋果太大一個吃不完，我們會將其切開，留一半晚點吃，但是晚點吃的時候我們會發現蘋果好像生“銹”了，這是為什么呢？有什么辦法能讓蘋果不生“銹”呢？一起來看看吧。1.了解蘋果切開后不生“銹”的原理；2.通過動手實驗，培養科學探究的精神；3.通過親子互動，增加親子感情。 觀察四塊蘋果的切面分別出現了什么現象。30分鐘后，我們會發現直接放在桌上的半塊蘋果切面出現了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。出現這種情況是因為被切開的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質被氧化的時間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 我們在吃蘋果的時候會發現，有的蘋果很甜，有的吃起來一點味都沒有，接下來我們就一起來看看怎么挑選甜蘋果吧。 通過實驗我發現了蘋果里含有鐵元素，表面被空氣氧化后會變黃，像“生銹”一樣；而檸檬水延緩了蘋果的氧化速度，從而看上去沒有明顯的變化～?????? 30分鐘后，我們會發現直接放在桌上的半塊蘋果切面出現了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。 很多人應該都有發現，蘋果的表皮上面可以刮下來一層白色的粉末，大家一般會認為這是人工打上去的蠟，其實不是的，這層白色的東西是蘋果生長過程中，表皮自身分泌的一層果蠟，它可以有效地避免水果水分流失，以及防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，對人體無害。 很多人應該都有發現，蘋果的表皮上面可以刮下來一層白色的粉末，大家一般會認為這是人工打上去的蠟，其實不是的，這層白色的東西是蘋果生長過程中，表皮自身分泌的一層果蠟，它可以有效地避免水果水分流失，以及防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，對人體無害。 接下來我們就一起來看蘋果不生“銹”的秘密吧。1.準備1個蘋果，用刀切成兩半。2.準備一盆水，將切好的半個蘋果放入水中，另一半就靜置在空氣中。注意：要將切口那一面完全沒入水中。3.準備1個檸檬，用刀將其切兩半，先放置在一邊。4.再拿出一個蘋果，同樣用刀切成兩半。5.將其中半個蘋果用保鮮膜包起來，另一半則用切開的檸檬在上面涂抹檸檬汁。 為了盡量減少時間因素對實驗結果的影響，包保鮮膜和涂抹檸檬汁最好親子同時進行；第一個蘋果的操作和第二個蘋果的操作時間間隔不要太長。 不生“銹”的蘋果準備1個蘋果，用刀切成兩半。準備一盆水，將切好的半個蘋果放入水中，另一半就靜置在空氣中。準備1個檸檬，用刀將其切兩半，先放置在一邊。再拿出一個蘋果，同樣用刀切成兩半。將其中半個蘋果用保鮮膜包起來，另一半則用切開的檸檬在上面涂抹檸檬汁。將蘋果靜置30分鐘，觀察四塊蘋果的切面分別出現了什么現象。 30分鐘后，我們會發現直接放在桌上的半塊蘋果切面出現了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。 實驗證明：被切開的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質被氧化的時間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 有趣的小實驗～???? 被切開的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質被氧化的時間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 當兩個蘋果大小差不多，其他也都一樣的情況下，我們就用手掂掂它的重量，重一點的會更好。 檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。出現這種現象的原因是什么呢？這是因為被切開的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質被氧化的時間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 蘋果是我們日常生活中最為常見的水果之一，有的時候蘋果太大一個吃不完，我們會將其切開，留一半晚點吃，但是晚點吃的時候我們會發現蘋果好像生“銹”了，這是為什么呢？有什么辦法能讓蘋果不生“銹”呢？一起來看看吧。 將蘋果靜置30分鐘，觀察四塊蘋果的切面分別出現了什么現象。30分鐘后，我們會發現直接放在桌上的半塊蘋果切面出現了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。 因為被切開的蘋果中酚類化合物與氧氣接觸后被氧化而變成深褐色，也就是我們常說的生“銹”了，隔絕氧氣以及具有還原性的維生素C延緩了酚類物質被氧化的時間。包上保鮮膜以及放入水中都能減少蘋果切面和氧氣的接觸，所以二者生“銹”較少，而檸檬汁中含有豐富的維生素C，所以也能減少蘋果切面的“銹”跡。 用手觸摸蘋果表皮，甜的蘋果表皮比較粗糙，而酸的蘋果表皮就比較光滑，越粗糙證明接收的光照越好就越甜。 實驗發現直接放在桌上的半塊蘋果切面出現了最多的“銹”跡，其次是靜置在水里的半個蘋果，而涂抹了檸檬汁的那半塊蘋果銹跡最少。 有趣的小實驗～?? 很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿～??????