<p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">黑鐵明月夜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">昨夜聽星語</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">今晨就雪眠</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">有歌花會醉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">無恨燕流連</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">淡淡春山下</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">盈盈弱水邊</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">誰持橋上柳</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px; color: rgb(176, 79, 187);">問道月明間</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">寒露后，王慶文先生完成了所有鐵觀音秋茶制作，給我電話說要來上海，和我共品新茶。甚喜！便邀他同去江南第一茶樓，帶學生上課并分享好茶。</p><p class="ql-block">先生興致高漲，一道道好茶傾囊而出。春水秋香，鐵觀音春茶氣柔如水，秋茶高香若花。品罷大腸經青茶鐵觀音，先生說：莫急，還有一種新做的入肝經的鐵觀音。什么？厥陰肝經那就是黑茶了，鐵觀音還能做成黑茶？先生拿出一個小包打開，還是一股熟悉的木蘭香，難道不是青茶嗎？瓷壺中沖泡，出湯，金黃色，蘭香四溢。我滿腹狐疑，輕輕地抿了一口……雙足之間，兩股清氣悠悠然升起，毫無凝滯，一直穿過雙眼，頓時雙目如同熱敷一般，舒暢極了！還真的是走肝經啊！第二泡出湯時，木蘭香也漸漸淡了，回甘絲絲參甜。</p><p class="ql-block">“您是怎么做出這樣的鐵觀音的呀？”我切切地問。</p><p class="ql-block">“李老師不是說殺青后轉化就變成陰茶么？”先生反問道，“<b>我就先不把茶青搖透，這樣殺青前沒有太多氧化。殺青以后再高溫包揉，這個時候讓它轉化，就成了厥陰黑茶了。”</b></p><p class="ql-block">天才啊！一個簡單的陰陽理論，活學活用，創新出這么好的茶！</p><p class="ql-block">正好，前幾天有人質疑我寫的《茶道經》中說“黑茶是人之氣入陰茶，人氣轉化之關鍵是搖捻”，而都認為黑茶之成關鍵在堆悶發酵。實則堆悶發酵是增添黑茶多糖之濃度，使黑茶保肝功效提升，而并不是使黑茶氣走肝經的關鍵。這一道鐵觀音黑茶，就是應時的實證了！黑鐵不堆不悶，純純粹粹的搖捻工藝，符合殺青后轉化的陰茶原理，以及人力所化的厥陰原理。轉化需要八次高溫包揉，把滾燙的茶包反復滾壓再取出散氣，重復八次，非常人所能。一道極品好茶，出來都是心血結晶!</p><p class="ql-block">正因為沒有堆悶，所以氣清而升高。因為高溫包揉人力所用之多，故而歸經導引成分濃郁，使茶氣迅速到達肝經末梢。這是黑鐵與一般黑茶氣感差異的關鍵。我品金花、茯磚，茶氣都是進入肝區，不再上行。偶有陳年生普，茶氣上行穿目，然而僅右側有感。而這道黑鐵兩側肝經都有濃郁的茶氣升起，雙目都同樣受到滋潤，這是此茶難得之處。</p><p class="ql-block">“不若叫它‘黑鐵明月夜’如何？”</p><p class="ql-block">“那太好了！”</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">不得不說，一件事物，懂得內在機理之后，把玩起來就容易得多。此黑鐵的茶氣較普通黑茶輕，雖同走足厥陰肝經，但能夠上行至更高區域，三杯下肚，雙目滋潤。<b style="color: rgb(255, 0, 0);">若你是近視眼，能夠感覺到視力短期的提升。</b></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(80, 80, 81);">復旦李輝</span></p><p class="ql-block">紫晨，復旦大學生命科學院教授，是人類學、考古學、植物學、民族學方面的專家，被國際頂級科學期刊Science以《復活傳奇》為題報道，是國際頂級科學家。</p><p class="ql-block">教授非常通達，上知天文下知地理，對宗教、文學亦有非常深厚的研究，熟練多種語言，翻譯過尼泊爾詩集，從先秦兩漢的竹簡和帛書中復原出《古本道德經》，出版過多本詩集，復旦民間校訓“自由而無用的靈魂”就來自于他的一首詩。飲茶數十年，得談家楨院士指引，建有數千種茶葉的樣本庫，考察過全國主要茶類山脈和茶莊，通過分子生物學的分析，方建立起完整的茶道體系！</p><p class="ql-block"><br></p>
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