在瑞士過年

?????♀?木辛Ashney

剛進入臘月的時候，母親便每日在視頻電話中和我分享，她什么時候做了香腸、什么時候做了臘肉、什么時候做了熏鴨......隔著屏幕，在母親的笑語歡顏里，我讀出了濃濃的年味，還有那句她老人家未曾說出口的“今年過年能回來嗎？”而這一場全球肆虐的、曠日持久的疫情，卻阻隔了多少游子萬水千山歸鄉的腳步？ 　　大年三十，一早我給父母打視頻電話。隔著七個小時的時差，父母在國內已經是下午時分。母親樂呵呵地和我說，她為年夜飯燉了老火靚湯，準備了羊蹄，燒了啤酒鴨......阿爹在旁邊問我年夜飯吃什么？和二老說起，大年初一的上午，我要回學校參加考試，而年三十的傍晚兒子有夜訓，所以我實在沒有時間準備豐盛的年夜飯。看著母親的眼神由樂呵變成關切，由關切變成心疼，我立刻拍著胸脯保證，大年初一考完試，我一定給一家三口做一頓新年大餐。聽后，母親仿佛稍微心安了一點。而年三十的晚上，兒子夜訓結束之后，一家三口點了Burger King Take Away，當然，這，我是一定不會告訴母親的。 　　母親曾說，大年初一不可以睡懶覺，一定要早起。母親還說，大年初一的早上一定要吃湯圓。所以初一的早上，我凌晨05:30起床搓湯圓。不管在哪兒，不管是否有假期，我記得母親的話，大年初一早上的湯圓是一定要吃的。我用去年夏秋園子里收的玫瑰花做了玫瑰湯圓，買了桂花搓成桂花湯圓，磨了芝麻做黑芝麻湯圓，配上一顆荷包蛋和糖桂花，甜甜蜜蜜，圓圓滿滿！就像母親說的那樣！ 　　大年初一考試，于我人生中也是頭一遭，但我也認真對待。放學之后，將先生和兒子打發去了滑雪場，我一個人待在廚房安安靜靜地準備新年大餐，如我向父母承諾的那樣。在我父母的認知里，沒有一頓豐盛的年飯，就是冷冷清清的、無滋無味的、不熱鬧、不溫暖而寡淡的“年”。所以，我需要一頓像模像樣的新年大餐，讓我的小家充滿了“年味兒”，也讓我遠隔重洋的父母放心。 　　于是，我們的牛年賀新春????????????大餐：十菜一甜點 冷盤：醬牛肉、節節高 熱菜：富貴團圓蝦、珍珠丸子、鹽焗雞、干燒黃花魚、香芋蒸排骨 素菜：響油蘆筍、椒鹽杏鮑菇、顆顆香 甜點：草莓山藥紅紅火火 冷盤 　　醬牛肉，是我提前了兩天做好再真空包裝后放冰箱保存的。直接切成大小一致的薄片裝盤即可。 　　所謂新年大餐，總要有一些有著美好寓意的菜點，來寄托我們對新的一年的、無比美好的期盼。所以這道名為“節節高”的菜，就出現在了我們的餐桌上。黃瓜做成竹節狀，黃瓜皮可以用來做一些點綴。我用了玉米粒、火腿粒和黃瓜粒做成沙拉，放置在黃瓜節里。簡單又高顏值。 熱菜 　　這道菜叫做“富貴團圓蝦”，我真的是因為這個美好的名字而決定烹飪它的。在瑞士，買不到新鮮的基圍蝦，我用了冷凍的黑虎蝦以及極細的越南豆粉絲打底。調出醬汁兒上鍋蒸五分鐘，出鍋淋上滾燙的熱油，香味兒立馬撲面而來。 　　小時候，每逢年夜飯，母親總說不能沒有整只雞，不能沒有整條魚。到了自己成家立業之后，每逢烹制新年大餐，母親的話就自動地出現在腦海里，無論多少年過去，無論離家千萬里，都不會忘記。這種感覺非常地奇妙。 　　做了先生和兒子愛吃的鹽焗雞，提前了一天腌制以便雞肉可以很好地入味。大學畢業后的我，在廣州一奮斗就是8年，在這座城市奉獻了我的青春和熱血，收獲了經歷與成長。鹽焗雞是廣州很常見的一道菜，那些年，吃鹽焗雞的頻率比我吃家鄉菜毛血旺的頻率要高許多。一邊烹飪，手中忙個不停，一邊任回憶緩慢流淌。春節，是我們中國人最為重要的傳統節日，無論曾經多么瀟灑地對自己說“此心安處即是吾鄉”，在這個節日之際，都是思鄉情切的。 　　瑞士人愛吃三文魚和一種在阿爾卑斯山區湖泊里生長的叫做“Eglifisch”的本土魚。可是，我還是喜歡吃我們中國的魚，哪怕是大草魚也好。只是，在異國他鄉，尤其是在華人數量相對很少的瑞士，并不是那么容易買到想要的一切中餐食材。幸好，在亞超買到了來自祖國的冷凍黃花魚，做了這道“干燒黃魚”，深受兒子喜愛。 　　阿爹愛吃肉，尤好肉丸。以前在國內時，我偶爾也會興起做“珍珠丸子”給他老人家，他很是喜歡。在這個不能回國陪伴雙親度過的春節，我特別地想認真地做一道“珍珠丸子”，雖然阿爹吃不到，但只是拍個照片給他看看也好，至少他知道，我記得他所有的喜好，他和母親每一天都在我的心里。 　　糯米提前一天泡好，中途換兩次清水。肉餡里加入蓮藕和調味料，攪拌上勁，口感會更好。裹上泡好的糯米，胡蘿卜切厚片做底，每顆丸子下面墊上一片，上鍋蒸25分鐘即可。 　　拍了照片微信傳給阿爹看，阿爹笑得合不攏嘴。他和母親半年前都念叨著我們是否可以回國過年，我知道已經65歲的父母，最想要的就是“團圓”，兒孫承歡膝下。老爹甚至非常孩子氣地對我說，“你小時候，我答應買給你的三輪車和積木一直沒買。你回來時，我買給你，可好？”我卻偷偷地切換了鏡頭兩秒鐘，不讓他看到我眼眶里的淚花。 　　我還做了香芋蒸排骨，因為這是我母親最愛的菜之一。母親喜食紅薯、芋頭、山藥類食物，但由于腸胃原因，不能多吃。我把排骨斬成小塊，提前四個小時用黃豆醬腌好。把香芋切塊狀、煎黃，鋪在蒸籠底部，腌好的排骨鋪在頂端。出鍋的時候，蒸籠里熱氣騰騰，香味撲鼻。我的鼻頭有些酸，我很想父母此刻在我身邊，或者，讓我去給他們做一頓年夜飯。 素菜 　　瑞士的可烹飪蔬菜非常地有限，種類與“豐富”二字無緣，倒是生吃的Salat很多。所以，在非常有限的選擇里，我選了蘆筍，做了這道“響油蘆筍”。做法和“白灼”非常類似。滾水里加鹽和幾滴清油，蘆筍過水就會一直保持翠綠的色澤，裝盤之后放幾片蒜片，淋上醬汁，再淋熱油，會聽到“劈劈啪啪”的響聲。 　　我愛素食，所以蘑菇和豆制品總是我的第一選擇。日常做過糖醋杏鮑菇、干燒杏鮑菇，這一次，做了椒鹽味道的杏鮑菇。杏鮑菇撕成均勻的條狀，用椒鹽拌料拌勻，兩顆雞蛋、適量薯粉、適量面粉混合成糊狀，杏鮑菇掛漿，油溫七成熱下鍋，炸至金黃，濾油。待所有菇條炸完，一起回鍋炸一遍，濾油裝盤即可。還可以做零食吃，比薯條更健康。 　　自己做了干豆腐，切成丁，和焯過水的芹菜丁，配上紅椒丁翻炒，一盤色彩繽紛的“顆顆香”就做好了，口感清脆，尤其適合去除食大魚大肉之后的膩感。 甜點 選了山藥和草莓做甜點。山藥切成均勻的條狀，蒸熟放涼，選擇大小一致的草莓切片擺盤。再用草莓和少許細砂糖入攪拌機，打成糊狀，淋在山藥上即可。清清淡淡的口味，很適合這營養有些過剩的新年大餐。 　　十個菜一個甜點擺上桌的時候，我特別拍了照片發給母親。等她次日一早起床的時候，她和阿爹可以第一時間看到，他們的女兒，好好吃飯了，也好好過年了。他們可以不用再心疼我過年的時候還要工作，還要學習。 壓歲錢 　　其實每一年春節的時候，我都會給先生和兒子講“年”的由來。雖然這個傳統神話故事，他們倆已經聽過無數遍了，但每一年還是會要求我講，還特別捧場地聽得津津有味。我也會給兒子講很多關于在中國“過年”的故事，講不同地域的不同習俗，講我小時候是怎樣過年的。這些，也是我讓他了解中國傳統文化習俗的一種方式。 　　我小時候很期待過年，因為可以有新衣服新鞋子穿，還有“壓歲錢”。年三十晚上春節聯歡晚會結束之后，阿爹和母親會把“壓歲錢”塞在已經熟睡的我和弟弟的枕頭下面，第二天我們姐弟倆總是特別早起床翻枕頭。壓歲錢，從最開始的五毛錢，到10塊、200塊......每年漲，直到有一天，我們反過來給父母紅包。每當這個時候，父母笑瞇瞇幸福的樣子，像極了我們姐弟倆小時候。那是一種被人疼愛而散發出來的幸福與滿足！ 我在自己的三口小家延續了這一傳統。我會很認真地做手工紅包，裝上嶄新的鈔票，給兒子。只是，我不會把“壓歲錢”塞在他的枕頭下面。我會和先生端端正正地坐在沙發上，聆聽兒子一本正經地對我們整年照顧他、陪伴他生活與學習的道謝，然后把紅包??遞給他，再看著他認真地把壓歲錢一張張地放進自己的“小金庫”。??很開心的是，從兒子很小的時候，我們就對他進行“儲蓄”的啟蒙教育，所以他從不亂花一分錢，這些年收過的所有紅包、獎金或者自己通過有償勞動賺的錢，都妥善地存了起來。我們計劃著等他到10歲的時候，再開始對他進行“理財”理念的引導，慢慢培養他的“財商”。 　　年過不惑的我，每一年春節也秒變小孩子，有“壓歲錢”可以收。我們家這個金發碧眼的洋先生，從一開始聽過我小時候過年的故事之后，也會學著做手工紅包，偷偷塞到我的枕頭下面。然后很期待我能及時地翻枕頭找出來。我也總是很配合地表現出夸張的驚喜，然后他就會有一臉滿足的笑容。作為一個土生土長的西方人，為了我去學習、適應和踐行中國習俗，這般用心，說真的，非常地難能可貴，我一直倍感珍惜！ 　　大年初二，星期六，是兒子常規半日滑雪訓練的日子，我和先生扛起滑雪板，在兒子訓練的地方一起滑雪，間或也能看到兒子的身影，看到他像一只歡騰而敏捷的豹子一般在雪山飛馳。 　　連線母親，她在弟弟的陪同下去串門兒、走親戚。回到她生長的地方，和自己的親人們一起閑話家常、嘮嘮嗑，母親總是不由自主地嘴角上揚，感受著她的快樂，我十分地欣慰。雖然，我是那么地期盼在她身邊，像從前一樣載著她四鄉八鄰去走親訪友。 　　當我們抬起頭，璀璨銀河是星星；當我們低下頭，萬家燈火是星星。但這世界上啊，有我們的璀璨星河，也有我們的萬家燈火。人長大了，就會像蒼鷹一般展翅高飛，而無論飛得多遠，只要父母在，此生便尚有歸處。愿下一個“年”，我們可以陪父母一起過年，一家人整整齊齊，團團圓圓！??????

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在瑞士過年

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