在瑞士過(guò)年

?????♀?木辛Ashney

剛進(jìn)入臘月的時(shí)候，母親便每日在視頻電話中和我分享，她什么時(shí)候做了香腸、什么時(shí)候做了臘肉、什么時(shí)候做了熏鴨......隔著屏幕，在母親的笑語(yǔ)歡顏里，我讀出了濃濃的年味，還有那句她老人家未曾說(shuō)出口的“今年過(guò)年能回來(lái)嗎？”而這一場(chǎng)全球肆虐的、曠日持久的疫情，卻阻隔了多少游子萬(wàn)水千山歸鄉(xiāng)的腳步？ 　　大年三十，一早我給父母打視頻電話。隔著七個(gè)小時(shí)的時(shí)差，父母在國(guó)內(nèi)已經(jīng)是下午時(shí)分。母親樂(lè)呵呵地和我說(shuō)，她為年夜飯燉了老火靚湯，準(zhǔn)備了羊蹄，燒了啤酒鴨......阿爹在旁邊問(wèn)我年夜飯吃什么？和二老說(shuō)起，大年初一的上午，我要回學(xué)校參加考試，而年三十的傍晚兒子有夜訓(xùn)，所以我實(shí)在沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備豐盛的年夜飯。看著母親的眼神由樂(lè)呵變成關(guān)切，由關(guān)切變成心疼，我立刻拍著胸脯保證，大年初一考完試，我一定給一家三口做一頓新年大餐。聽(tīng)后，母親仿佛稍微心安了一點(diǎn)。而年三十的晚上，兒子夜訓(xùn)結(jié)束之后，一家三口點(diǎn)了Burger King Take Away，當(dāng)然，這，我是一定不會(huì)告訴母親的。 　　母親曾說(shuō)，大年初一不可以睡懶覺(jué)，一定要早起。母親還說(shuō)，大年初一的早上一定要吃湯圓。所以初一的早上，我凌晨05:30起床搓湯圓。不管在哪兒，不管是否有假期，我記得母親的話，大年初一早上的湯圓是一定要吃的。我用去年夏秋園子里收的玫瑰花做了玫瑰湯圓，買了桂花搓成桂花湯圓，磨了芝麻做黑芝麻湯圓，配上一顆荷包蛋和糖桂花，甜甜蜜蜜，圓圓滿滿！就像母親說(shuō)的那樣！ 　　大年初一考試，于我人生中也是頭一遭，但我也認(rèn)真對(duì)待。放學(xué)之后，將先生和兒子打發(fā)去了滑雪場(chǎng)，我一個(gè)人待在廚房安安靜靜地準(zhǔn)備新年大餐，如我向父母承諾的那樣。在我父母的認(rèn)知里，沒(méi)有一頓豐盛的年飯，就是冷冷清清的、無(wú)滋無(wú)味的、不熱鬧、不溫暖而寡淡的“年”。所以，我需要一頓像模像樣的新年大餐，讓我的小家充滿了“年味兒”，也讓我遠(yuǎn)隔重洋的父母放心。 　　于是，我們的牛年賀新春????????????大餐：十菜一甜點(diǎn) 冷盤(pán)：醬牛肉、節(jié)節(jié)高 熱菜：富貴團(tuán)圓蝦、珍珠丸子、鹽焗雞、干燒黃花魚(yú)、香芋蒸排骨 素菜：響油蘆筍、椒鹽杏鮑菇、顆顆香 甜點(diǎn)：草莓山藥紅紅火火 冷盤(pán) 　　醬牛肉，是我提前了兩天做好再真空包裝后放冰箱保存的。直接切成大小一致的薄片裝盤(pán)即可。 　　所謂新年大餐，總要有一些有著美好寓意的菜點(diǎn)，來(lái)寄托我們對(duì)新的一年的、無(wú)比美好的期盼。所以這道名為“節(jié)節(jié)高”的菜，就出現(xiàn)在了我們的餐桌上。黃瓜做成竹節(jié)狀，黃瓜皮可以用來(lái)做一些點(diǎn)綴。我用了玉米粒、火腿粒和黃瓜粒做成沙拉，放置在黃瓜節(jié)里。簡(jiǎn)單又高顏值。 熱菜 　　這道菜叫做“富貴團(tuán)圓蝦”，我真的是因?yàn)檫@個(gè)美好的名字而決定烹飪它的。在瑞士，買不到新鮮的基圍蝦，我用了冷凍的黑虎蝦以及極細(xì)的越南豆粉絲打底。調(diào)出醬汁兒上鍋蒸五分鐘，出鍋淋上滾燙的熱油，香味兒立馬撲面而來(lái)。 　　小時(shí)候，每逢年夜飯，母親總說(shuō)不能沒(méi)有整只雞，不能沒(méi)有整條魚(yú)。到了自己成家立業(yè)之后，每逢烹制新年大餐，母親的話就自動(dòng)地出現(xiàn)在腦海里，無(wú)論多少年過(guò)去，無(wú)論離家千萬(wàn)里，都不會(huì)忘記。這種感覺(jué)非常地奇妙。 　　做了先生和兒子愛(ài)吃的鹽焗雞，提前了一天腌制以便雞肉可以很好地入味。大學(xué)畢業(yè)后的我，在廣州一奮斗就是8年，在這座城市奉獻(xiàn)了我的青春和熱血，收獲了經(jīng)歷與成長(zhǎng)。鹽焗雞是廣州很常見(jiàn)的一道菜，那些年，吃鹽焗雞的頻率比我吃家鄉(xiāng)菜毛血旺的頻率要高許多。一邊烹飪，手中忙個(gè)不停，一邊任回憶緩慢流淌。春節(jié)，是我們中國(guó)人最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，無(wú)論曾經(jīng)多么瀟灑地對(duì)自己說(shuō)“此心安處即是吾鄉(xiāng)”，在這個(gè)節(jié)日之際，都是思鄉(xiāng)情切的。 　　瑞士人愛(ài)吃三文魚(yú)和一種在阿爾卑斯山區(qū)湖泊里生長(zhǎng)的叫做“Eglifisch”的本土魚(yú)?？墒?，我還是喜歡吃我們中國(guó)的魚(yú)，哪怕是大草魚(yú)也好。只是，在異國(guó)他鄉(xiāng)，尤其是在華人數(shù)量相對(duì)很少的瑞士，并不是那么容易買到想要的一切中餐食材。幸好，在亞超買到了來(lái)自祖國(guó)的冷凍黃花魚(yú)，做了這道“干燒黃魚(yú)”，深受兒子喜愛(ài)。 　　阿爹愛(ài)吃肉，尤好肉丸。以前在國(guó)內(nèi)時(shí)，我偶爾也會(huì)興起做“珍珠丸子”給他老人家，他很是喜歡。在這個(gè)不能回國(guó)陪伴雙親度過(guò)的春節(jié)，我特別地想認(rèn)真地做一道“珍珠丸子”，雖然阿爹吃不到，但只是拍個(gè)照片給他看看也好，至少他知道，我記得他所有的喜好，他和母親每一天都在我的心里。 　　糯米提前一天泡好，中途換兩次清水。肉餡里加入蓮藕和調(diào)味料，攪拌上勁，口感會(huì)更好。裹上泡好的糯米，胡蘿卜切厚片做底，每顆丸子下面墊上一片，上鍋蒸25分鐘即可。 　　拍了照片微信傳給阿爹看，阿爹笑得合不攏嘴。他和母親半年前都念叨著我們是否可以回國(guó)過(guò)年，我知道已經(jīng)65歲的父母，最想要的就是“團(tuán)圓”，兒孫承歡膝下。老爹甚至非常孩子氣地對(duì)我說(shuō)，“你小時(shí)候，我答應(yīng)買給你的三輪車和積木一直沒(méi)買。你回來(lái)時(shí)，我買給你，可好？”我卻偷偷地切換了鏡頭兩秒鐘，不讓他看到我眼眶里的淚花。 　　我還做了香芋蒸排骨，因?yàn)檫@是我母親最愛(ài)的菜之一。母親喜食紅薯、芋頭、山藥類食物，但由于腸胃原因，不能多吃。我把排骨斬成小塊，提前四個(gè)小時(shí)用黃豆醬腌好。把香芋切塊狀、煎黃，鋪在蒸籠底部，腌好的排骨鋪在頂端。出鍋的時(shí)候，蒸籠里熱氣騰騰，香味撲鼻。我的鼻頭有些酸，我很想父母此刻在我身邊，或者，讓我去給他們做一頓年夜飯。 素菜 　　瑞士的可烹飪蔬菜非常地有限，種類與“豐富”二字無(wú)緣，倒是生吃的Salat很多。所以，在非常有限的選擇里，我選了蘆筍，做了這道“響油蘆筍”。做法和“白灼”非常類似。滾水里加鹽和幾滴清油，蘆筍過(guò)水就會(huì)一直保持翠綠的色澤，裝盤(pán)之后放幾片蒜片，淋上醬汁，再淋熱油，會(huì)聽(tīng)到“劈劈啪啪”的響聲。 　　我愛(ài)素食，所以蘑菇和豆制品總是我的第一選擇。日常做過(guò)糖醋杏鮑菇、干燒杏鮑菇，這一次，做了椒鹽味道的杏鮑菇。杏鮑菇撕成均勻的條狀，用椒鹽拌料拌勻，兩顆雞蛋、適量薯粉、適量面粉混合成糊狀，杏鮑菇掛漿，油溫七成熱下鍋，炸至金黃，濾油。待所有菇條炸完，一起回鍋炸一遍，濾油裝盤(pán)即可。還可以做零食吃，比薯?xiàng)l更健康。 　　自己做了干豆腐，切成丁，和焯過(guò)水的芹菜丁，配上紅椒丁翻炒，一盤(pán)色彩繽紛的“顆顆香”就做好了，口感清脆，尤其適合去除食大魚(yú)大肉之后的膩感。 甜點(diǎn) 選了山藥和草莓做甜點(diǎn)。山藥切成均勻的條狀，蒸熟放涼，選擇大小一致的草莓切片擺盤(pán)。再用草莓和少許細(xì)砂糖入攪拌機(jī)，打成糊狀，淋在山藥上即可。清清淡淡的口味，很適合這營(yíng)養(yǎng)有些過(guò)剩的新年大餐。 　　十個(gè)菜一個(gè)甜點(diǎn)擺上桌的時(shí)候，我特別拍了照片發(fā)給母親。等她次日一早起床的時(shí)候，她和阿爹可以第一時(shí)間看到，他們的女兒，好好吃飯了，也好好過(guò)年了。他們可以不用再心疼我過(guò)年的時(shí)候還要工作，還要學(xué)習(xí)。 壓歲錢 　　其實(shí)每一年春節(jié)的時(shí)候，我都會(huì)給先生和兒子講“年”的由來(lái)。雖然這個(gè)傳統(tǒng)神話故事，他們倆已經(jīng)聽(tīng)過(guò)無(wú)數(shù)遍了，但每一年還是會(huì)要求我講，還特別捧場(chǎng)地聽(tīng)得津津有味。我也會(huì)給兒子講很多關(guān)于在中國(guó)“過(guò)年”的故事，講不同地域的不同習(xí)俗，講我小時(shí)候是怎樣過(guò)年的。這些，也是我讓他了解中國(guó)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的一種方式。 　　我小時(shí)候很期待過(guò)年，因?yàn)榭梢杂行乱路滦哟€有“壓歲錢”。年三十晚上春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)結(jié)束之后，阿爹和母親會(huì)把“壓歲錢”塞在已經(jīng)熟睡的我和弟弟的枕頭下面，第二天我們姐弟倆總是特別早起床翻枕頭。壓歲錢，從最開(kāi)始的五毛錢，到10塊、200塊......每年漲，直到有一天，我們反過(guò)來(lái)給父母紅包。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，父母笑瞇瞇幸福的樣子，像極了我們姐弟倆小時(shí)候。那是一種被人疼愛(ài)而散發(fā)出來(lái)的幸福與滿足！ 我在自己的三口小家延續(xù)了這一傳統(tǒng)。我會(huì)很認(rèn)真地做手工紅包，裝上嶄新的鈔票，給兒子。只是，我不會(huì)把“壓歲錢”塞在他的枕頭下面。我會(huì)和先生端端正正地坐在沙發(fā)上，聆聽(tīng)兒子一本正經(jīng)地對(duì)我們整年照顧他、陪伴他生活與學(xué)習(xí)的道謝，然后把紅包??遞給他，再看著他認(rèn)真地把壓歲錢一張張地放進(jìn)自己的“小金庫(kù)”。??很開(kāi)心的是，從兒子很小的時(shí)候，我們就對(duì)他進(jìn)行“儲(chǔ)蓄”的啟蒙教育，所以他從不亂花一分錢，這些年收過(guò)的所有紅包、獎(jiǎng)金或者自己通過(guò)有償勞動(dòng)賺的錢，都妥善地存了起來(lái)。我們計(jì)劃著等他到10歲的時(shí)候，再開(kāi)始對(duì)他進(jìn)行“理財(cái)”理念的引導(dǎo)，慢慢培養(yǎng)他的“財(cái)商”。 　　年過(guò)不惑的我，每一年春節(jié)也秒變小孩子，有“壓歲錢”可以收。我們家這個(gè)金發(fā)碧眼的洋先生，從一開(kāi)始聽(tīng)過(guò)我小時(shí)候過(guò)年的故事之后，也會(huì)學(xué)著做手工紅包，偷偷塞到我的枕頭下面。然后很期待我能及時(shí)地翻枕頭找出來(lái)。我也總是很配合地表現(xiàn)出夸張的驚喜，然后他就會(huì)有一臉滿足的笑容。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的西方人，為了我去學(xué)習(xí)、適應(yīng)和踐行中國(guó)習(xí)俗，這般用心，說(shuō)真的，非常地難能可貴，我一直倍感珍惜！ 　　大年初二，星期六，是兒子常規(guī)半日滑雪訓(xùn)練的日子，我和先生扛起滑雪板，在兒子訓(xùn)練的地方一起滑雪，間或也能看到兒子的身影，看到他像一只歡騰而敏捷的豹子一般在雪山飛馳。 　　連線母親，她在弟弟的陪同下去串門兒、走親戚?；氐剿L(zhǎng)的地方，和自己的親人們一起閑話家常、嘮嘮嗑，母親總是不由自主地嘴角上揚(yáng)，感受著她的快樂(lè)，我十分地欣慰。雖然，我是那么地期盼在她身邊，像從前一樣載著她四鄉(xiāng)八鄰去走親訪友。 　　當(dāng)我們抬起頭，璀璨銀河是星星；當(dāng)我們低下頭，萬(wàn)家燈火是星星。但這世界上啊，有我們的璀璨星河，也有我們的萬(wàn)家燈火。人長(zhǎng)大了，就會(huì)像蒼鷹一般展翅高飛，而無(wú)論飛得多遠(yuǎn)，只要父母在，此生便尚有歸處。愿下一個(gè)“年”，我們可以陪父母一起過(guò)年，一家人整整齊齊，團(tuán)團(tuán)圓圓！??????

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在瑞士過(guò)年

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