<p class="ql-block">爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。 千門萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符。</p> <p class="ql-block">在霹靂啪啦的爆竹聲中，舊的一年已經(jīng)過去；在和暖的春風(fēng)中迎來了新年，人們歡樂地暢飲著新釀的屠蘇酒。初升的太陽(yáng)照耀著千家萬(wàn)戶，他們都忙著把舊的桃符取下，換上新的桃符。這是王安石的《元日》描寫農(nóng)歷新年時(shí)的熱鬧、歡樂和萬(wàn)象更新的動(dòng)人景象，往昔的歲月仿佛歷歷在目。</p> <p class="ql-block">在物質(zhì)貧乏的年代，過年是農(nóng)村最大的一筆開銷，好多庭家主婦更是提前半年就開始操心了，如將食用后的南瓜，冬瓜等種子一點(diǎn)點(diǎn)收集起來，曬干留著過年招待客人用，家家在立冬之后就忙著曬紅苕干，蒸凍米，爆米花，釀米酒等，其中凍米糖是家家的標(biāo)配，每家最少也要加工五六十斤糯米做的凍米糖。冬至一過家家就忙著炒凍米，做米糕，做豆腐、炸油豆腐貓耳朵、置備各式臘肉干貨，年前幾天還要提前包好多粽子，打好多年糕，購(gòu)好當(dāng)?shù)靥赜械呢暶妫镜厝私兴髅?，我們江西來浙的后人都叫掛面等，連雞鴨豬鵝等平時(shí)難得一見的奢食，在過年時(shí)也成家家必備的硬菜，為得是讓家人過個(gè)體面的新年。</p> <p class="ql-block">曾經(jīng)看過一篇報(bào)道，一公社水庫(kù)管理人員在自己撰寫的一篇報(bào)道中寫到：六十年代他們一家三口住在水庫(kù)工房里，水庫(kù)由于地處偏僻，加之那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)沒有休息天，農(nóng)民被圈在土地上，不可隨意流動(dòng)和外出，故而信息極端閉塞，因記錯(cuò)了過年日子，提前臘月25就把為過年準(zhǔn)備的一塊肉燒吃了，5天后偶然得知今天才是年三十，無奈袋里空空沒一分錢，晚上一家三口只好將就著把茄子當(dāng)紅燒肉燒了吃，尷尬地對(duì)付著過完了年，現(xiàn)在想想那時(shí)人們?nèi)兆舆^的是有多窘迫。</p> <p class="ql-block">過年，首要的習(xí)俗是“撣塵”，也叫“掃塵”，“除塵”，“除殘”，“打塵?！?，掃塵。民諺說：“臘月二十四，撣塵掃房子”。照民間的說法，“塵”與“陳”諧音，掃塵就有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切“窮運(yùn)”和“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門，正月初一這天是不掃地的，非要掃也是從外往里把垃圾掃到一邊，絕不可把它倒掉，否則就意為著財(cái)富外流，來年會(huì)破財(cái)，這天所有人除了弄吃的也不會(huì)再做其它家務(wù)和農(nóng)活，寓意也是一樣的，這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。</p> <p class="ql-block">年前二十四晚上家家開始祭灶神，人們稱這尊神為“司命菩薩”或“司命灶君”，紅紙上寫著“上天言好事，下界保平安”的對(duì)聯(lián)，貼在灶臺(tái)上。在祭灶神時(shí)都會(huì)備些糖來招待灶神，據(jù)說這天晚上灶神會(huì)上天向天帝匯報(bào)民間一年來的善行和惡行及所作所為，各家為防灶王爺說自家壞話，就用糖招待灶王爺，灶王爺吃了自家的糖就不好意思上天去說自家的壞話了，也有用糖粘住灶王爺?shù)淖欤蛔屗_口，防止他上天亂說話之意，盡量甜言蜜語(yǔ)說些好聽話，以報(bào)佑全家老少平安、健康、如意等美好祝愿。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">過年那天早上，先從撈年夜飯開始，也不知這一習(xí)俗是那傳來的，燒好粥撈出米飯，用蒸桶堆尖為止，再在飯上用紅紙松粕枝插上，桶上寫著福字，留著祭祖?zhèn)溆茫蟛砰_始一天的年夜飯準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block">午后半晌開始貼春聯(lián)，祭“土地爺”、祭“先祖”等，祭土地爺時(shí)點(diǎn)上蠟燭，插上香，擺滿一桌的菜肴，恭請(qǐng)“土地爺”到來。讓“土地爺”吃飽喝足，保佑新年風(fēng)調(diào)雨順，讓糧食豐收，家畜興旺，免災(zāi)免難，保佑一家人工作順利，家庭美滿。</p> <p class="ql-block">最后才是“祭祖”，把家里的美味佳肴、美酒佳釀奉上，擺滿好多塊“八仙桌”。酒菜形形色色，豐富多味，包括各種各樣的水果。人們放鞭炮放煙花，燒金紙銀紙，合掌叩頭，禮拜祖先，在煙火嘹繞中一年最重要的年夜飯就算正式開始了。</p> <p class="ql-block">在我的記憶里，小的時(shí)候，家里很窮，媽媽精打細(xì)算，厲行節(jié)約，她積攢一年到頭的美味佳肴，我們只有過年才能略微享用。那時(shí)候農(nóng)村過年，不像現(xiàn)在城里過年可以下館子。年夜飯有的美食，頭天晚上就得開始煮，如豬腳，蹄髈肘子及肉燒蘿卜等就是頭天晚上開始燉，且要燉滿滿一大鍋。滿屋子里都充滿著饞人的肉香味，灶膛里火徹夜通紅，每個(gè)房間都徹夜亮著煤油燈或柴油燈，總之無論如何灶火不能熄，房間不能暗，堂屋供桌上的香火不能滅，這樣才能寓示著來年豐衣足食，生活火火紅紅，蒸蒸日上。</p> <p class="ql-block">我家人多，兄弟姊妹七個(gè)，那時(shí)條件艱辛，端上桌子的菜肴，葷菜不多，主要有肘子、豬頭肉、雞鴨鵝肉等為主、也有豬腳煮黃大豆、酒糟燒帶魚，紅燒肉燉油豆腐、海帶，蘿卜等蔬菜，除帶魚海帶等供銷社可購(gòu)買的外，大部都是自家養(yǎng)的和地里種的（除紅燒肘子、雞肉等可盡情吃外，其他的葷菜一般不吃，要留著正月待客及元宵節(jié)晚上用）。唯一缺少的是年年有余(魚)這道菜，因?yàn)槭巧絽^(qū)除公社水庫(kù)年底捕一次魚卻要供應(yīng)整個(gè)公社，加之家里人多，經(jīng)濟(jì)狀況差，也不大買得起魚，故每年的年夜飯吃魚一直是我們的奢望。</p> <p class="ql-block">豬頭的拱嘴、耳朵、豬舌頭、豬腰、雞大腿等當(dāng)會(huì)留下過客時(shí)做下酒菜，自已是不舍得吃的，尤其是雞大腿一般是外甥或正月里未來小舅子來做客才能享受到的待遇，那是一種純樸民俗的體現(xiàn)，是待客熱情大方的方式，是彰顯富余的表現(xiàn)手法。</p> <p class="ql-block">文化大革命期間，生活緊張，糧食匱乏，肉食尤為稀缺，吃年飯時(shí)，每人先吃一碗自釀的糯米酒，也有奢侈一回買一瓶瓶裝酒喝喝的，但一般是女婿過年送來的，平常農(nóng)家是不敢奢望的。</p> <p class="ql-block">沒有電視，沒有娛樂，吃好飯大人還要守歲或兄弟家輪坐喝酒，我們兄第幾人或串門或翻看我平時(shí)舍不得拿出的小人畫，或?qū)χP(guān)著的大門跳，企望來年長(zhǎng)得更高點(diǎn)，待到臨近深夜時(shí)，媽媽就給我們每人分一把剛烘好的花生，瓜子（不能早分，否則分了我們就早早去睡了，那就會(huì)少了過年的氣氛，記憶中我家從沒有守歲到天亮的習(xí)慣，故財(cái)神從不肯光顧我家，日子就一直過得緊緊巴巴的，直到我們兄弟都成家各自分家獨(dú)過后才開始好轉(zhuǎn)，那也是九十年代以后的事了，那得感謝咱本族爺爺小平公的改革開放，否則像我等破產(chǎn)地主家是不可能有出頭之日的。</p> <p class="ql-block">我們這兒有個(gè)規(guī)矩，年三十正堂大門關(guān)上是不能輕易再打開的。正月初一早上一家人起來，燃香焚燭，祭拜四方諸神，才會(huì)隆重地把門打開，希望能得到上蒼的眷顧，來年出入平安，開門大吉。因此門前樹上都會(huì)貼上紅紙，寫上吉言，連住牲畜的雞鴨豬羊棚也不例外，寫上如六畜興旺，童言無忌，歲歲平安等，祈求來年順風(fēng)順?biāo)彝ナ聵I(yè)興旺發(fā)達(dá)，記得我參軍的那年是86年即虎年，因早上3一5點(diǎn)是寅時(shí)，有些人家就說要么趕在3點(diǎn)前開門，要么就等晚上6點(diǎn)后開門，因早上3一5點(diǎn)的虎是出山虎，是要害人的，天黑后的進(jìn)山虎才是安全的，故有好多人家硬是一天沒開大門，白天進(jìn)出都從小門進(jìn)出，但大部人家不按此出牌的。</p> <p class="ql-block">農(nóng)村走親戚，從正月初二開始，到元宵節(jié)才結(jié)束，農(nóng)村人走親戚，新年最隆重的是請(qǐng)新女婿，新女婿就是前一年結(jié)婚的女兒、侄女、外甥女等的新郎官。初二起開始拜新年長(zhǎng)輩，叔伯姑家，姨舅外公家輪流請(qǐng)客，順序等都是年前約好的，但第一家必須是從丈人家開始。新女婿拜新年的禮物，一般是糖、糕點(diǎn)等商店購(gòu)買按一定標(biāo)準(zhǔn)包裝的禮物，招待的這家長(zhǎng)輩只能像征性地收一樣禮物，大部份的禮物最后還得回到新女婿手中。輪到請(qǐng)新女婿的，主家請(qǐng)來的陪客就會(huì)想盡一切辦法讓新女婿多喝酒，直到喝醉主家才開心，否則會(huì)被認(rèn)為主家不熱情，沒招呼好新女婿，會(huì)被人說嫌話的。所以新女婿為喝酒與人結(jié)下仇也不會(huì)少見；但也有新女婿套路深酒量好，或能說會(huì)道或會(huì)裝醉或主家有意配合讓新女婿過關(guān)的。據(jù)說所有親戚都請(qǐng)完了，丈人要回請(qǐng)所有請(qǐng)新女婿的主人，新女婿在丈人家必須盡情喝到醉，否則丈人會(huì)不開心，以后養(yǎng)豬會(huì)不發(fā)的。因我參軍外出直至成婚，一直在外定居，具體情況究竟是否屬實(shí)就不很清楚了。各家請(qǐng)新女婿的下酒菜，十分豐盛，什么豬嘴耳朵，肚條舌頭，雞鴨魚肉，腰花豆干，瓜子花生等一應(yīng)俱全，家家戶戶，桌上擺的下酒菜的干盤子，少則十個(gè)，多則二十 ，酒席之上，推杯換盞，你來我往，酒過三巡，劃拳行令，非常熱鬧。</p> <p class="ql-block">大年初一村里很熱鬧，小孩喜歡的吃喝玩樂應(yīng)有盡有，家家桌上都備有用凍米做的凍米糖，桔子、瓜子等食物，家家也都很熱情，臉上都是笑意盈盈；再精明的人這天桌上的食品都可以免費(fèi)品償，沒人會(huì)說什么。偶爾條件好點(diǎn)的人家凍米糕是用油炸并且用白糖配飴糖做的，大部人家是用砂炒凍米紅糖做的米糕。這天大家是不會(huì)走親戚的，偶有新女婿例外，會(huì)下午來做客。這天我們當(dāng)?shù)厝嗽绮突疽話烀婕簇暶鏋槭常瑨烀嬗纸虚L(zhǎng)壽面，寓意很美好，吃了長(zhǎng)壽，正月走親戚也是先吃碗長(zhǎng)壽面當(dāng)點(diǎn)心，這是當(dāng)?shù)靥赜械囊?guī)矩，偶爾也有人以糖沾水煮年糕代替，但寓意是差不多的，都很美好。之后早餐以粽子年糕為主，輔以年前就炒好備用的八寶菜(蘿卜，肉絲，馬蹄等多種材料配成)為食。</p> <p class="ql-block">我的過年情結(jié)，雖說不是與生俱來，但在我腦海里，已經(jīng)根深蒂固，昔日農(nóng)村過年的豐盛美食和熱鬧場(chǎng)面，至今歷歷在目。近幾年回老家所見景況，遠(yuǎn)不如前，不少優(yōu)秀傳統(tǒng)，有的瀕臨失傳，有的銷聲匿跡，如灶膛不熄火、拜新年之俗和恭請(qǐng)長(zhǎng)者坐上席之禮等等就是如此。每每想到此處，總有悵然若失之感。</p>
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