<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">這是生我養我的美麗山村——宜秀區楊橋鎮官兵村七組，依山傍水（白鹿山和長江分支石塘湖水），鏈接安慶和樅陽的樞紐。臨近安慶阿爾博水泥廠下304車站楓林飯店旁，俺家第一家。庭院樓閣，獨到風景自成一體，基本居住條件一應俱全也很靜逸舒適。不是別墅也勝似閑居。</span></p> <p class="ql-block">家財不富有可也不缺錢花，但有一寶更無一般即是俺家老娘，四八年生人，身體硬朗，漂亮善良。家道有方:鼠才（屬鼠集財）偏才（沒上學堂卻麻將成就）英才（農活家什內外通吃）樣樣精通，賢淑溫和能干，輕重粗細不分。尤其五年前老爸去世后，老媽更是堅強又獨住成為榜樣，是我們兒女的幸福真正所在！</p><p class="ql-block">所以，老媽成就兩雙兒女中，俺是老長已退休四個月名正言順即成為老媽的好幫手，也是榮幸之至。于是，回娘家小住打下手幫老媽打豆腐，一睹老媽技藝風采也慰藉兒時記憶，美味甜甜快樂分享，而老媽更樂意接受這份特別禮物（記載永不失傳）笑開花。。。</p> <p class="ql-block">（難得老媽有閑暇，趕緊搶拍一張）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">磨豆腐</b></p> <p class="ql-block">一大清早，俺去后面坯屋上洗手間時才發現老媽已在磨豆腐。原來，昨晚老媽說她睡覺有些打呼叫我另睡一床，她今早又趕早沒叫醒我，哪知我也習慣早醒又生床早看手機新聞了，卻不想老媽更早起……畢竟她從小就這么辛苦勞作成習慣了，何況她做事一貫趕早還要做好。</p><p class="ql-block">我除了嗔怪和理解，偶或搭把手支持外，趕緊乘空手機跟蹤拍攝全過程，還不忘一邊向老媽討教確認一下。有時也惹得老媽嗔怪時我也笑著打趣道沒第三人拍攝咋辦，但知不能耽誤事。</p> <p class="ql-block">在今看來這樣手工磨豆腐已很難得，想必孩子們也是難得一見。倒是豆腐坊里電磨或是家庭式破壁機常有。</p><p class="ql-block">這套手工磨豆腐的工具，在此山村里恐怕也只有老媽家一套了，何況至少也有半個世紀了吧。</p><p class="ql-block">老媽擔心以后石磨齒沒工匠可開磨了，我說會有的，如今打石碑的匠人可以開磨，有空時我們去打聽一下。</p><p class="ql-block">老物件是家傳至寶，老媽更是稀罕。再說石磨豆腐確實有勁味也筋道，更是媽媽的味道！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">生火燒水</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這一套灶臺自樓房2006年底承建一并坯屋里打造，至今也有十五年。因我們兒女都在城里居住而平時也只有老爸老媽使用，他們覺得很順手更覺寬敞明亮不像城里廚房小窄，盡管我們各家居住也不小。</p> <p class="ql-block">氣灶自流行時就配上的，不過老媽還是習慣用土灶，柴火都是平時自制的用著敞亮，而小鍋小灶省事時再用或人多時再用。</p> <p class="ql-block">大水缸用處多，平時盛水可以大瓢大瓢地舀水。現在打豆腐就用來盛豆漿。</p><p class="ql-block">當然，家里至少不止一口水缸。外面一口就是用于屋檐下接水可以他用如澆灌或日用水洗等。家里家外場子大，放在哪都是一道風景。</p> <p class="ql-block">現在鄉村家家戶戶都通用，方便又衛生。俺家后面坯屋（上面石磨旁）里還有一口井也有不少年頭，井水冬暖夏涼，有時在夏季還可以當冰箱吊下食物儲存。</p> <p class="ql-block">這些柴火都是老媽平時利用周邊樹杈樹枝樹干自制而成，可想而知這功夫不是一蹴而就，日積月累……</p><p class="ql-block">歲月見證兩鬢霜白，皺紋深刻人生故事。但身板煉就毅力頑強，笑容溢出陽光燦爛，胸襟懷展未來夢想！</p> <p class="ql-block">不一會兒功夫，兩升半的豆籽已成豆醬。在老媽打醬快收尾的時候，我刷好牙也顧不上洗臉就趕緊去灶口把一切準備好，按老媽吩咐把火生起來且要把火燒得旺旺的，把柴噼里啪啦地作響。。。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">泡漿篩漿煮漿</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">燒好兩大鍋開水，之后再倒在瓦缸內進行蓋蓋泡制五分鐘。這時豆漿初出粘稠和香氣。</p> <p class="ql-block">掛好篩架，用細紗布當篩，撇出浮沫再把泡漿過篩，多次反復篩沖，豆漿細膩漿黃香飄，而豆渣被分離也漸顯白嫩，品一口是青甜。老媽說這就是新鮮黃豆原汁原味所在。真是經驗又精辟！</p><p class="ql-block">這回篩漿，俺也很嫻熟是一把好手，畢竟從小耳濡目染也操作過也。</p> <p class="ql-block">再下架把豆渣余汁擠出另裝小半盆等下石膏點漿有用。而缸內已篩好的漿上鍋大火燒開，不過鍋內先用香油油鍋以便燒漿不粘鍋也容易鏟除漿皮洗鍋。</p> <p class="ql-block">這時，豆漿更是漿滾濃香，熟透中香甜誘人。真想嘗漿但還是忍著下步等著喝豆腐腦，好期待。老媽說，這時候但見豆漿真正煮透了，而一般豆腐坊里只有一道煮漿卻省略了泡漿工序，節省制作成本和時間及精力。俺給老媽大大贊????????????。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">點漿沖漿</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這就是民間石膏用作點漿成豆腐腦的主要用料。</p><p class="ql-block">老媽昨天早上用過去實打實的計量器——升，兩升半黃豆冷水浸泡了一天一夜，所以點漿用石膏量是三平酒盅和在先頭半盆篩過擠渣出的豆漿中。在燒漿后又用一盆熱漿，兩盆對沖，這時是最關鍵的一步，點漿沖漿得當適宜，豆腐腦也就水到渠成，否則豆漿開花豆腐塊成型就很難。這全憑經驗成就。</p> <p class="ql-block">這個“升”物，題外話，老媽說可謂陳家至少三代人“傳家寶”。當年爸媽從外婆家帶著我來到陳家（回來第二天老二出世）后，因祖輩地主成分問題，有天井之家被抄得一貧如洗，也只剩下兩間住屋和這物件。爸媽一直照顧陳家老少，辛勤勞作，也許托這“升”物保佑，陳家才有后起翻身厚積薄發蒸蒸日上，所以說老爸老媽永遠是我們家里的寶。。。這個寶永放光芒！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">豆腐腦和白嫩豆腐</b></p> <p class="ql-block">蓋蓋幾分鐘后，石膏在熱力發酵后與豆汁相融凝固，老媽用筷子一插自然豎立立馬喜笑顏開，大功告成，還祝賀慶喜今年好兆頭，一切如愿，萬事大吉！</p><p class="ql-block">老媽好棒????！您最美！我愛您！！我也情不自禁地擁抱老媽一下??……</p> <p class="ql-block">這時看著白嫩的豆腐腦再也忍不住嘗口……正好饑腸轆轆，鍋里剛煎餃好了，一大碗香甜嫩滑豆腐腦就著餃子真是最好的美味，滿足又幸福著！</p> <p class="ql-block">最后一道工序，上豆腐腦壓制成型，一板豆腐塊呈現眼前，亮眼又神奇，勞作而收獲！</p><p class="ql-block">這就是陳家豆腐老媽特制又版權所有，及時分享快樂成倍增長。同時還引誘美食達人想要專板定制，只遺憾抱歉的是數量有限，并自家兒女各家已經分攤，老媽這所剩無幾待明朝還要炸圓子專用。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px;">豆渣小吃</b></p> <p class="ql-block">看著豆渣也很誘人，加香辣和香蔥，又是一道原汁原味美味佳肴，帶一盆回家慢慢享用，家的味道，媽媽的味道永駐心中……</p> <p class="ql-block">這個年就是不一般——</p><p class="ql-block">人，不一般，人杰地靈，成就輝煌！事，不一般，大吉大利，美滿團圓！！</p><p class="ql-block">順祝所有人:</p><p class="ql-block">2020，愛你愛您，金鼠招財旺旺！</p><p class="ql-block">2021，愛你愛要，牛氣沖天美美！</p> <p class="ql-block"><a 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