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過節(jié)的味道！

一平

<p class="ql-block">中國特別是客家人在美食方面有著傳承習(xí)慣，逢年過節(jié)喜慶都要花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，做幾道美菜品喝點(diǎn)老酒啦啦家常歡度良宵。</p> <p class="ql-block">我也是客家人的一份子，從小受父母的引響，父母親在美食上很有研究，做的一手好美食，不知不覺常吃常看，多少也有點(diǎn)遺傳吧！</p> <p class="ql-block">我父母是地道南方人，岳父母是北方人，南方人喜歡炒菜，北方人喜歡面食。</p> <p class="ql-block">下面先做一道美食魚餅，可能現(xiàn)在留傳比較廣，幾呼家家逢年過節(jié)喜慶都要弄上這道美食吧！</p> <p class="ql-block">下面先介紹幾樣常見食材，用應(yīng)比較廣泛一冬筍，只有冬季才有的冬筍。</p> <p class="ql-block">馬蹄，</p> <p class="ql-block">香菇</p> <p class="ql-block">紅羅卜</p> <p class="ql-block">香大祘</p> <p class="ql-block">豬肉，很多人也會(huì)使用牛肉，羊肉等</p> <p class="ql-block">肉泥</p> <p class="ql-block">選料配方還要講究刀功了，</p> <p class="ql-block">慢洗慢砌很花時(shí)</p> <p class="ql-block">制作炸醬也有講究的，什么菜先下鍋，什么菜后下鍋都有講究的。</p> <p class="ql-block">有七八種食材基本配齊了。</p> <p class="ql-block">這里先說說獅子頭了</p> <p class="ql-block">獅子頭有大有小</p> <p class="ql-block">吃法有紅燒獅子頭，糖醋獅子頭，清蒸獅子頭，燴湯等等。</p> <p class="ql-block">我這樣的刀功還不錯(cuò)吧！</p> <p class="ql-block">制作北方炸醬面來了，看炒炸醬。</p> <p class="ql-block">這就是炸醬</p> <p class="ql-block">放上炸醬，澆上乳子，一碗好吃炸醬面就可開吃了。</p> <p class="ql-block">北方正宗炸醬面也很有講究的，一炸醬，多種食材配制炒成的。二，乳子基本是菜碼配制的，如芹菜韭菜西紅柿雞蛋豆腐豆牙菜高湯等等。</p> <p class="ql-block">北方餃子</p> <p class="ql-block">食材蔥</p> <p class="ql-block">食材豬板油</p> <p class="ql-block">把面泥攤開</p> <p class="ql-block">灑上蔥花豬板油等</p> <p class="ql-block">卷起</p> <p class="ql-block">切磋開</p> <p class="ql-block">鍋煎</p> <p class="ql-block">千層香酥</p> <p class="ql-block">北方千層蔥油餅</p> <p class="ql-block">做包子面粉發(fā)酵，很關(guān)鍵是不管老面還是發(fā)酵粉，都要發(fā)至起一定的程度。</p> <p class="ql-block">蒸之前</p> <p class="ql-block">蒸之后</p> <p class="ql-block">包子</p> <p class="ql-block">北方棗饃香甜可口。</p> <p class="ql-block">南方北方混雜宴席就成了。</p>
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