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豬肚三吃

樂婆婆

<p class="ql-block">我家買回來了豬肚，鹵味三吃。</p><p class="ql-block">一、鹵豬肚</p><p class="ql-block">二、豬肚炒蒜苔</p><p class="ql-block">三、豬肚煨湯</p><p class="ql-block"><br></p> 鹵豬肚 <p class="ql-block">準備食材</p><p class="ql-block">1、豬肚</p><p class="ql-block">2、老鹵汁</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">1、豬肚洗凈瀝水</p><p class="ql-block">2、豬肚放入老鹵汁中浸泡約半小時</p><p class="ql-block">3、置于高壓鍋內(nèi)定時50分鐘即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">豬肚洗凈</p> <p class="ql-block">老鹵汁</p> <p class="ql-block">豬肚放入老鹵汁中</p> <p class="ql-block">啟動高壓鍋壓50分鐘</p> <p class="ql-block">鹵豬肚</p> <p class="ql-block">鹵豬肚切成絲</p> <p class="ql-block">我家這個老鹵汁內(nèi)有肉桂、八角、花椒、老抽、生抽、生姜、蔥段、大蒜頭等等材料，經(jīng)過多次鹵各種豬肉牛肉（沒有鹵過羊肉）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每次鹵過肉之后就把鹵汁放在冰箱冷凍室里貯存，再鹵肉時再加一些鹵料進去，所以，老鹵汁越鹵越香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹵豬肚50分鐘即可，如果按照高壓鍋“豆類蹄筋”定時70分鐘時間太長，豬肚太爛就沒有嚼勁兒了。</p> 豬肚炒蒜苔 <p class="ql-block">食材準備</p><p class="ql-block">1、鹵豬肚</p><p class="ql-block">2、蒜苔</p><p class="ql-block">3、油、鹽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">1、鹵豬肚切成絲</p><p class="ql-block">2、蒜苔切成段</p><p class="ql-block">3、起油鍋</p><p class="ql-block">4、豬肚下鍋翻炒</p><p class="ql-block">5、蒜苔下鍋翻炒</p><p class="ql-block">6、略放鹽</p><p class="ql-block">7、蒜苔熟透起鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">豬肚切成絲</p> <p class="ql-block">蒜苔</p> <p class="ql-block">起油鍋</p> <p class="ql-block">豬肚下鍋翻炒</p> <p class="ql-block">蒜苔下鍋翻炒</p> <p class="ql-block">放鹽</p> <p class="ql-block">豬肚炒蒜苔</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在買來的豬肚都是處理好的，本來還百度了豬肚如何清洗的帖子，沒想到買回來的豬肚很干凈，不需要用鹽、用面粉揉搓，解凍清洗即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好了，再來說說炒豬肚。豬肚不能直接生炒，因為炒不爛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒豬肚之前必須把豬肚焯水，至少也要煮一個小時以上，這樣炒出來的豬肚口感才比較好，有彈性和韌勁。</p><p class="ql-block"><br></p> 豬肚煨湯 <p class="ql-block">食材準備</p><p class="ql-block">1、豬肚</p><p class="ql-block">2、大白菜、香菇貢丸、蛋餃、粉絲</p><p class="ql-block">3、鹽、香油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">1、貢丸和蛋餃清水下鍋燉煮</p><p class="ql-block">2、豬肚下鍋燉煮</p><p class="ql-block">3、粉絲和大白菜下鍋燉煮</p><p class="ql-block">4、加鹽</p><p class="ql-block">5、起鍋滴入香油即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大白菜、香菇貢丸、蛋餃、粉絲</p> <p class="ql-block">豬肚切成絲</p> <p class="ql-block">貢丸和蛋餃下鍋</p> <p class="ql-block">豬肚下鍋</p> <p class="ql-block">大白菜和粉絲下鍋</p> <p class="ql-block">豬肚煨湯</p> <p class="ql-block">豬肚煨湯是道宮廷御宴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">傳說乾隆皇帝的宜妃生了太子之后日漸消瘦，御醫(yī)就用食療的方法：雞塞在豬肚里煨湯，結(jié)果宜妃的胃病治好了。乾隆賜這道菜叫“鳳凰投胎”，演變到現(xiàn)代就是豬肚雞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可見豬肚煨湯的藥用價值有多高！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">言歸正傳，年關(guān)將至，大廚們都趕緊露兩手吧。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">圖個開心 圖個熱鬧</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">圖個吉利 圖個喜慶</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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