沂蒙情

子玥

沂蒙情 文/子玥 前幾天，小哥從山東老家回來，帶回來一些沂蒙山白面與玉米面煎餅和盆冷肉。我把冷肉卷在煎餅里，咬上一口，不舍得下咽，濃濃鄉愁涌上心頭。 七十年代的沂蒙山朱家峪小村莊，莊稼地里盛產地瓜，當地老百姓以地瓜為原料烙制煎餅，黑地瓜皮子煎餅，是當地人們的主食。 烙制地瓜皮煎餅，先要準備好煎餅"糊子"。娘在頭一天晚上，把鮮地瓜從冷水里洗干凈，用刀切丁，泡在冷水里，第二天早晨，用石磨磨糊子。 推磨磨糊子是個又苦又累的差事。我家院子里靠東墻的那尊大石磨，可能有一百多斤重，石磨上有三四個磨眼，插上磨棍，磨棍上套一個繩子，人踩著磨道周而復始地繞圈圈。 那時，我八九歲。天還不亮，我常常被娘從夢里喊醒，“小妮子，快起來與姐姐哥哥一起推磨了”。 老家的寒冬臘月，很冷。娘給我準備的是一根又短又輕的磨桿子，我用兩只凍紅的小手攥住磨桿子，使勁把它靠在小肚子上面，因為瞌睡，我幾乎是閉眼睛轉圈圈的，磨桿子時不時地從我的手里脫落，一頭就插進磨盤里的糊子里。哥哥姐姐不得不停下來，對我翻著白眼，把磨桿子上的糊子弄進糊子盆里。 “小妮子，別打瞌睡，睡著了就會拖后腿，什么時候才能磨好糊子呢”？娘說著，在我耳朵錘子上會使勁擰上兩把。 娘掐疼我的耳朵錘子，我經常懷疑她不是我的親娘。直到現在，我感謝娘，是她培養我在人生的道路上，學會了吃苦耐勞。 我家的煎餅棚子很簡陋，是娘自己用石頭，木棍和茅草搭建的。面糊磨好了，娘準備烙，娘先把帶三個腿的鏊子支起來，鏊子是一個鑄鐵的圓形平板，中間稍凸起來，再用一個沾了油疊加多層布的油袋子擦幾遍。娘說，那個鏊子是她與父親結婚時，爺爺在界湖集市上買的，用的年歲久了，特好使用，娘與它有了感情。每次用完，娘都會在鏊子上多涂抹一些油，用薄膜紙包起來，不讓它受潮生銹。 只要娘烙煎餅，就會喊我去煎餅棚子燒柴禾，指點著我燒的柴禾怎樣去注意火候。 等鏊子被燒熱了，娘會雙手抱起糊子，順同一個方向在鏊子上面滾動，一直把那張鏊子都滾滿了糊子，再用一個半月形的“刮板”刮刮鏊子上的糊子，這樣烙出來的煎餅薄而均勻，等煎餅四周開始翹邊，娘便迅速揭下來，一張煎餅算烙完了。 一團面糊在娘的手里，熱氣騰騰，始終滾不出娘的手心。出于好奇心，我幾次嘗試烙煎餅，都沒有成功，倒是把小手燙的發紅，直到現在，我是一個不會烙煎餅的沂蒙山閨女。當時，老人們口里有句俗語：“不會烙煎餅的沂蒙山閨女，一輩子嫁不出去”，可我最后還是嫁了出去。 在鏊子窩里烙煎餅很累，一年四季，娘一蹲就是幾個小時，腿都能蹲麻，等煎餅糊攤上鏊子的時候，她能直起腰來歇一會，跺一跺麻木的腳。夏天，煎餅棚子里很熱，被爐火烤得很不是滋味，冬天被煙熏火燎，眼角流出眼淚，也很不舒服。 陪娘一起烙煎餅，是我最愿意的一件事情。因為，娘會從雞蛋窩里摸出一個熱乎乎的蛋，在鏊子上涂抹一點豆油，雞蛋煎熟，撒上一點咸鹽，卷在一張熱乎乎的煎餅里，吃到嘴里別提有多么的噴香，可解饞了。 “別告訴你小哥，他知道后也想吃”，娘的叮囑，在我心里是個秘密。 在當時的小山村，老人都重男輕女，可是，我們的娘卻對我有一份偏心，我想，我是家里最小孩子的原因吧。 平時，母雞下的雞蛋，娘都是積攢起來，一家人不舍得吃，娘走路去幾公里集市上賣雞蛋，用換來的錢，去布攤子上給我們扯上一塊布，給我們兄妹做上幾件新衣服，而她，總是不舍得為自己添一件新衣服，娘穿的衣服，幾乎都是補丁摞上補丁。 鏊子底下的爐火旺，娘會找來幾個黃瓤的地瓜，埋在爐灶中，幾分鐘后，就聞到了烤地瓜的香味。我用小手撕去地瓜皮，熱乎乎的地瓜吃起來，很香甜，因為吃的著急，我常把喉嚨燙的疼。 “慢慢吃，這么嘴饞，沒人與你搶吃，吃的太燙，喉嚨管燙壞了，怎么辦？”，媽媽看到我的吃相，用眼睛瞪我兩眼。 陪娘一起烙煎餅，我都會小肚子吃的鼓鼓的。飯桌上，小哥與姐姐經常莫名其妙地問我：“你怎么一口飯都不吃呢？你是神仙，肚子不餓嗎”，我捂嘴偷笑，娘對我的偏愛，哥哥姐姐不懂得。 剛烙出來的煎餅又脆又香。煎餅卷大蔥，再加點娘做的豆豉咸菜。或者煎餅里涂抹上一層豬油，灑上幾粒咸鹽，吃起來是津津有味的。如果說，煎餅里能夠卷上幾塊冷肉，那應該是孩子們盼望很久的一頓美食了。 那一年臘月二十六，父親趕一輛馬車從依汶回家，馬車上的袋子里裝了一個凍的大豬頭和四個豬腳。 父親對娘說：“這個春節，讓孩子們好好解解饞，這是我托人買的，買的很費勁，還欠人家一個人情呢”。 我們兄妹幾個高興壞了，我與小哥圍著院子轉圈圈：“有肉吃了，我們終于有肉吃了”。 父親忙碌著把豬頭用斧頭劈開兩半，放在在一個大盆子里，加水浸泡，媽媽蹲在地上，手里拿一把鑷子，仔細地拔干凈了豬毛。晚上，在小院里生起了爐火，一口大鐵鍋里煮沸了骨頭肉，我家的院子里飄滿了肉香味。父親擼起袖口，趁熱動手開始了骨肉分離。 我們兄妹幾個坐在小板凳上，圍父親成一圈，我聞著肉的香，不眨眼睛地盯著父親的一舉一動，還沒開始吃，我已經舔舌頭吞咽吐沫了。 父親先遞給我一塊肉多的骨頭，骨頭里有很多骨髓，“小饞貓，慢慢啃，慢慢嚼，骨頭渣子別卡著啊，拿一根筷子，把骨髓扣出來，補鈣呢”。然后，父親把骨頭分給了哥哥姐姐們。 我親眼看到，父親只是用舌頭添了幾次油乎乎的手指頭，他沒有往嘴里塞一塊肉，而我們的娘在一邊，卻把我們兄妹剛剛啃過的骨頭，重新啃了一遍。 那一頓啃骨頭，我們兄妹啃出了寒冬臘月里的暖，啃出了父母濃濃的愛。 父親用拆下來的肉和熬的肉湯，繼續煮，熬到一定火候，倒入一個陶瓷盆子里，湯和肉經過一夜寒冷的冷卻，自然就成了冷肉。第二天，娘把冷肉切成長方形，卷在一個個煎餅里，我是第一次吃卷冷肉的煎餅，小小的肚子，竟然吃下去了兩個煎餅，一晚上撐得肚子疼，沒有睡好覺。第二天，娘帶我去了診所，醫生告訴我：“好東西不可以貪吃太多，胃吃壞了，需要動刀子手術的”。從那以后，不管吃什么東西，我都是八分飯飽。 生活艱苦的歲月里，過年能夠煮上一鍋豬頭豬腳，吃上一頓冷肉，在我們小山村，轟動不小。在眾鄉親們的眼里，我家的日子，在這個窮山村里還算比較好的。 第二天，我一出門，小伙伴們在我跟前，夸我有一個上班的父親，每月有固定的工資。大娘嬸子們來到我家，對父親伸出大拇指夸獎：“妮子爹真好，真有本事，可以讓孩子們吃上煎餅卷冷肉，我家的孩子爹，沒能耐沒出息”。娘聽在心里，她會悄悄地從煎餅缸里拿出幾個煎餅，打開冷肉盆，每個煎餅里包上一些冷肉，她讓大娘嬸子拿回家，給孩子們嘗一嘗。 父母已離開，娘烙的地瓜皮子煎餅，父親做的盆冷肉，我再也吃不到了，而有關與父親和娘的話題，我在往日時光里深情地去讀著。 北疆的冬天多雪，我常一個人走在厚厚的雪地上，用耳機一遍遍地聽著歌唱家張也演唱的《我的家鄉沂蒙山》，我會淚濕滿眶，心情澎湃。漂泊北疆多年了，故鄉在我心里，生根發芽，它讓我魂牽夢繞。 如今，家鄉巨變，人們生活水平提高。沂蒙山的煎餅和盆冷肉，知名度很廣，它已經走出沂蒙山，成為“舌尖上的美食”。在外地人眼里，各種各樣的煎餅和冷肉是一份好奇心，是舌尖上的誘惑。但是，對于一個地道的沂蒙人來說，悠悠沂蒙山，煎餅冷肉情，嚼上一口，鄉愁涌上心頭。 八歲時的一張照片。 上班第一年，那時20歲，與父母生活在一起。 與父母合成了一張照片，深切緬懷， 離開沂蒙山16年了，鄉愁悠悠……

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