香酥薺菜春卷，吃出春意盎然

幾度楓紅

<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　立春將至，盡管一切還都是冬天的樣子，但是陽光卻格外的柔和，媚媚的、亮亮的，就連沉寂了一冬的味蕾也被喚醒了。立春吃春卷咬春，也是最具有代表性的傳統習俗。春卷不僅是春天一道資深的應時美食，還代表了迎春喜慶的吉兆。這款醇香無比的薺菜春卷，葷素搭配，清淡爽口，炸制后色澤金黃，外酥里嫩，一口咬下去，滿滿春天的味道哦！</span></p> <h1>　　成品圖</h1> <h1>　　新鮮薺菜，摘去枯葉和根須，用果蔬鹽浸泡半小時，清水沖洗干凈。</h1> <h1>　　沸水中加入少許食用鹽，放入薺菜焯水1分鐘。</h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　撈出過涼，瀝水，切碎，備用。</span></p> <h1>　　雞蛋兩枚，打散攪拌均勻。 </h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　鍋中放入少許食用油，倒入蛋液翻炒片刻，盛出，冷卻，切碎。</span></p> <h1>　　小蝦皮洗凈，瀝水。</h1> <h1>　　所有餡料放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油，攪拌均勻。</h1> <h1>　　春卷皮整理成正方形，平鋪放入餡料，從下面卷起，左、右邊皮分別向上折合，繼續往上卷，邊角沾上濕淀粉卷起即可。</h1> <h1>　　雞蛋一枚，打散攪拌均勻。</h1> <h1>　　薺菜春卷生胚表皮輕拍一層淀粉，放入蛋液里滾一下。</h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　再放入白芝麻里滾一下，均勻地裹滿白芝麻。</span></p> <h1>　　鍋中放入適量的食用油，油溫5成熱時，放入薺菜春卷生胚，炸至兩面金黃，撈出。待油溫升高時，放入鍋中復炸片刻即可。</h1> <h1>　　撈出，放入吸油紙去油。</h1> <h1>　　生菜適量，洗凈，用廚房紙擦干水分，放入盤中擺好，炸制好的薺菜春卷放生菜上面，圣女果點綴。</h1> <h1>　　美味程度：香！酥！鮮！</h1> <h1>　　碟中放入少許生抽、香醋、芝麻油、剁椒醬，喜歡吃辣的小伙伴們可以蘸汁吃哦！</h1> <h1><b>美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅</b></h1>

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