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想吃酥脆甜糯的紅薯，就這樣做。

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<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 紅薯營養豐富，是大家都愛吃的一種果蔬，民間的紅薯做法很多，僅在我家就曾有好幾種紅薯做法，每種都有其獨特的味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 此篇將我做的皮焦酥脆瓤軟香甜糯的炸紅薯與親朋們共享，愿給親朋們的冬日生活帶去一絲新意。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">　　做法：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 紅薯洗干凈、削皮、切滾刀小塊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 盤中放適量玉米淀粉（其它淀粉皆可），將每塊紅薯都均勻裹一層淀粉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 準備適量粉絲，放入六成熱的油中炸制膨脹。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">　　將炸好的粉絲撈出控油后放入盤中，并捏成小段和碎粒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">　　將裹了淀粉的紅薯放入六成熱的油中，小火炸制金黃，此時紅薯也已炸熟，撈出控油。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：家里做不需像酒店那樣倒入半鍋油，倒入夠炸的油量即可。因炸過食品的油一般都會倒掉，放太多油用不了就太浪費了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 最好用底小的鍋來炸，一樣的油量，油會漠過紅薯塊，這樣炸出的紅薯塊色澤更均勻。沒有小底鍋的就用家里現有的炒菜鍋，炸紅薯時（也適用炸其它食品）可將鍋稍微傾斜一點，少放幾個紅薯塊，無非是多炸幾鍋，炸出的紅薯塊一樣好看好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">　　將控好油的紅薯裝盤，瞧著好有食欲哦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</b><b style="font-size: 20px;">：做到這兒若不想再往下做，就可吃了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">　　鍋里放適量清水+適量木糖醇（可加白砂糖或冰糖）中火熬制，期間要不停攪拌，以防粘鍋、糊鍋（會做拔絲的就不難）。熬制到從大泡泡變成小泡泡時關火（不要熬制成拉絲為好），將炸好的紅薯放入快速翻炒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">　　翻均勻使紅薯都均勻裹上一層糖衣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">　　再把炸好的粉絲段放入翻炒均勻裝盤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 裝盤上桌前留張影。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">　　不同角度看看，太贊啦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 咬一口，皮酥脆瓤甜糯好吃的保你吃一塊想一塊的止不住嘴。這款紅薯是既可現吃亦可做小零食的一又款美味。</b></p>
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