【美食賞析～拔絲紅薯這樣做，拔出的絲又細又長還好吃】

茶品人生??

文:茶品人生 圖:茶品人生紅薯富含豐富的膳食纖維，熱量低，營養高，有著諸多人體有益營養元素。生活中，我們常常可以看到與紅薯有關的食品，比如紅薯淀粉，紅薯粉條，炸紅薯片等。另外紅薯除了用來蒸著吃，烤著吃，下飯吃，還能做拔絲紅薯這道經典菜肴。這道菜肴是我們的至愛，上桌后，老人孩子搶著吃，可見，拔絲紅薯在我們的印象中該有多么親切和熱乎。?正好前幾天我們村來了賣紅薯的，出門一看，這紅薯品相還不錯，于是就買了一小袋。這是我們村子附近的虢王紅薯，品質遠近聞名，那是沒得說。在拔絲紅薯前，先準備幾個紅薯和一小盤白糖（150g～200g之間為宜）。紅薯洗凈削皮。 將削了皮的紅薯泡入水中，這樣可以保持紅薯色澤不發黑。 將紅薯撈出瀝水，切成滾刀狀或塊狀。 鍋里倒入一些油，待到油鍋冒起細小的煙霧時，也就是差不多五成熟左右，下入紅薯塊，轉中火慢炸。 炸至兩面焦黃撈出放入盤中。 切好的紅薯塊可分多次炸，炸的色澤最好保持一致。紅薯塊炸的不要過軟，軟的話紅薯易碎糖汁不好掛。 將鍋里油倒出，飄去里面的糊狀物，留些底油。倒入一大勺冷水，再將小盤內的白糖倒入，開火，慢慢攪動，讓白糖慢慢融化。待到出現許多的白色泡泡時，關一下火，稍候再次開小火慢慢熬（這一步驟非常關鍵）。將糖汁熬到能夠掉線線的時候，色澤成為深黃色，這時將盤中紅薯塊倒入熱鍋內，快速翻動，盡量讓每一個紅薯塊裹上糖汁，片刻后出鍋裝盤。 灶臺上，那一盤剛剛做好的拔絲紅薯，冒出絲絲熱氣。伴隨著溫和的陽光，散發出耀眼的光澤。但見，焦黃的紅薯塊上，裹滿了亮晶晶又細又長的絲狀，根根分明，一目了然。迫不及待的夾起一個，哇呀，外面焦黃，里面脆嫩綿甜，好吃的根本停不下來…… 春節將至，屏幕前的你，還不趕快將這道經典菜肴學起來，方便以后給你的家人，你的朋友露一手?? 拔絲紅薯小科普，一定要看:?炸紅薯塊時，不要炸的過軟，紅薯塊炸軟了容易碎。要硬一點兒，這樣有利于掛上糖汁，顏值好看。另外，在糖汁熬出許多小泡泡以后，這個時候記得要關一下火，這樣才能利于成功掛出糖汁。文末附上熬糖汁的一些方法和步驟，需要的朋友可自行保存。拔絲紅薯熬糖汁的方法:四兩白糖，一大勺水。熬糖汁是個慢工活，也是個技術活，考驗的是一份耐心。水開后放入白糖，邊燒邊攪。剛開始，由于白糖剛剛融化，隨著水的燒開會起一層能比玉米粒大一點的白色泡沫，這個時候關一下火，片刻后再打開。隨著勺子的不斷攪動和時間的延續，白糖水會慢慢成為黃色，濃度和黏稠度也會慢慢增加。大約在十分鐘左右，糖汁的泡泡會慢慢縮小，色澤成為金黃色。這個時候，用勺子舀起一勺糖汁慢慢往下倒，當糖汁能夠達到掉線線的程度時（也就是糖汁的黏稠度能夠達到線狀時），下入紅薯塊快速攪動，讓每個紅薯塊裹上糖汁后，即可出鍋裝盤。 ?感謝欣賞！ 本文寫于2021年元月28日 作者簡介:?毛向軍，昵稱茶品人生，陜西省寶雞市陳倉區人。因近幾年喜歡上了喝茶、拍照，同時也喜歡做一些家常便飯，更喜歡將拍的照片以擬文的方式呈現出來。雖說本人文化水平較低，也不是職業寫手，但我愿意與志同道合的文友們分享字里行間的真諦和快樂。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

【美食賞析～拔絲紅薯這樣做，拔出的絲又細又長還好吃】

茶品人生??