玉米面菜包

子玥

每一份至真至純的情感，都值得我們永遠(yuǎn)銘記。 ——題記 　 玉米面菜包 山東/子玥 昨晚夢(mèng)里，山東母親說(shuō)，她與父親想吃玉米面菜包了。 五年前，母親突發(fā)心梗離開(kāi)，父親腦梗偏癱，也離開(kāi)我們?nèi)炅恕?lt;/p> 父母不在的日子，我沒(méi)有動(dòng)手做過(guò)玉米面菜包，因?yàn)椋衩酌娌税歉改傅淖類?ài)，也是觸碰我心底軟肋最多的淚點(diǎn)。 “玉米面用50℃的熱水燙成半熟，用筷子攪拌成棉絮狀，再摻入一些白面，溫水里放一些酵母粉，用手揉成一個(gè)面團(tuán)，面團(tuán)上涂抹少量清油，蓋上保鮮膜。半個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)蓬松，玉米面就發(fā)酵好了”，山東母親的這番話，時(shí)刻在我的耳邊響起。 早晨八點(diǎn)十分起床，我在一個(gè)瓷盆里和好了玉米面和白面。而與母親說(shuō)法不同的是，我用了新鮮牛奶代替溫水，另外，面里又添加了兩個(gè)土雞蛋。 北疆的冬天，冰天雪地。 出門時(shí)，我穿一件到腳腕的羽絨服，一條加厚的羽絨棉褲，一雙新買的雪地靴，盡管把自己包裹的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，像一只笨拙的企鵝，可是，我的身體還是被寒風(fēng)凍透了。 中午十二點(diǎn)，我從佳佳超市買回了一把韭菜和一塊鮮豆腐。豆腐丁，韭菜碎和雞蛋碎混合一起，加入清油咸鹽，一盆素餡拌好了，面板上揉面，再醒面十分鐘。 用搟面杖搟好面皮，厚薄適宜的面皮放在手心，塞滿餡，壓實(shí)，再將面皮對(duì)折，沿一端輕輕捏合，捏合的過(guò)程中，可隨手打幾個(gè)褶。 “面皮，一定搟的厚薄均勻，面皮子里多放餡，餡多好吃，要不，為什么叫做菜包呢”。 “籠布上多涂抹一些清油，油少了，蒸熟的包子底會(huì)粘一層在籠布上，包子不耐看，吃起來(lái)食欲大減”，山東母親活著的時(shí)候，只要是我做菜包，她會(huì)電話里一個(gè)勁地嘮叨幾次。 剛做好的包子生呸，不能直接入鍋，需要醒上五分鐘。 兩篦子包子，在鋼筋鍋里蒸15分鐘后，熄火，再悶上五分鐘。啟蓋的瞬間，熱騰騰的蒸氣，撲面而來(lái)，金黃色的大牛角包，飄出一股股韭菜豆腐雞蛋的醇香。 輕輕地咬上一口菜包，一縷鄉(xiāng)愁，悠悠地涌上心頭。 七十年代初的沂蒙山朱家峪小村莊，偏僻，貧困。拮據(jù)的日子，老百姓很難在平時(shí)吃上一頓玉米面加白面做的菜包。而地瓜面煎餅與地瓜葉豆沫菜，便是莊戶人一日三餐填飽肚子的主食了。 記得那年冬天，在依汶供銷社工作的父親，步行十幾公里，天黑后帶回家一小紙包白面。 “給孩子們做一頓玉米面加白面的菜包吃吧”，父親深情的望著母親。 母親知道，那一小紙包白面來(lái)之不易，是父親平時(shí)省吃儉用積攢下的。母親心疼瘦弱的父親，而父親更心疼正在長(zhǎng)身體的我們兄妹六個(gè)。 “白面很稀罕，攢著等過(guò)年再吃吧”，母親用手捻著大襟粗布棉襖的一角，面色窘迫地望一眼父親，又望了一眼身旁的我們。 “娘，我們想吃”，我與小哥異口同聲，眼巴巴地瞅著母親。 “現(xiàn)在就做，讓孩子們解解饞吧”，父親說(shuō)著，去灶房里拿瓷盆，把白面小心翼翼地全倒了進(jìn)去。 母親默不作聲，從西屋一個(gè)角落的小面缸里，取出一瓢玉米面。。 發(fā)面的過(guò)程中，母親在堂屋里忙碌弄餡。父親一袋旱煙的功夫，母親就把白菜豆腐丁餡做好了，我躲在一邊，瞧見(jiàn)母親往餡盆里倒了兩次豆油。 父親是依汶供銷社經(jīng)理，他工作忙碌，平時(shí)很少回家。只要父親回家，我們兄妹都會(huì)坐小板凳上，圍父親一圈，讓他唱京劇片段《沙家浜》。 父親開(kāi)唱之前，都是先喝上幾口水，潤(rùn)潤(rùn)嗓子：“ 遇皇軍追得我暈頭轉(zhuǎn)向，多虧了阿慶嫂……”。 “胡司令，這么點(diǎn)小事，您別盡掛在嘴邊上……”。 父親很有才，他一個(gè)人能扮唱阿慶嫂和胡傳魁兩個(gè)角色呢。 正當(dāng)我們聽(tīng)的癡迷，母親從柴灶房里端出來(lái)了一大筐熱氣騰騰，鼓囊囊的菜包子。 “饞貓們，快來(lái)吃吧，是不是有些等不及了”，母親招呼著我們。 “你母親手腳利索，做飯的速度可是神速呢”，父親夸母親的同時(shí)，我與哥姐為母親豎起大拇指。 母親很會(huì)調(diào)包子餡，每次調(diào)的餡香而不膩，她用手撕的面團(tuán)大小均勻，而和面發(fā)面母親更是拿手，出鍋的包子松軟，一個(gè)個(gè)像牛角，耐看，還好吃。 鄰居大娘嬸子們只要是聞到了菜包香，就一定猜到是我母親做的，她們會(huì)踮起腳尖來(lái)我家，找母親取經(jīng)，順便吃上半個(gè)，臨走時(shí)，母親再?gòu)?qiáng)塞她們手里一個(gè)。 王大娘家與我家一墻之隔，她身體多病，只要母親做菜包，都會(huì)給她送去兩三個(gè)，讓她趁熱吃下去。王大娘逢人就夸：“玥的娘就像我的親閨女，我這是修來(lái)的哪輩子的福氣呢”。 王大娘病終前，一定要再吃一口母親做的菜包，在場(chǎng)的鄉(xiāng)親都很感動(dòng)，她們說(shuō)母親就是一尊活菩薩。 母親望著我們兄妹幾個(gè)貪吃的樣子，她嘴角上揚(yáng)，微笑成了月亮，而被爐火烤紅的兩個(gè)腮幫子上，有汗珠子不斷地流下來(lái)。 那頓晚飯，我與哥哥姐姐吃的最香最飽。 而在一旁的父親和母親，每人只嘗了一口菜包，他們一邊搖頭一邊說(shuō)：“菜包哪能比得上地瓜面煎餅卷豆豉咸菜好吃呢”。 當(dāng)時(shí)的我，不理解父親母親的“謊言”，直到我長(zhǎng)大成家，做了母親，才真正體會(huì)到父愛(ài)和母愛(ài)有多么深沉。 廚房灶臺(tái)上，我在一個(gè)陶瓷長(zhǎng)盤里，擺放了八個(gè)菜包，兩個(gè)小碟子，調(diào)好了母親愛(ài)吃的蒜蓉芝麻醬，父親愛(ài)吃的花生碎辣子醬。 “父親母親，來(lái)北疆家里吃菜包吧，是玉米面加白面的菜包，是韭菜、豆腐和雞蛋餡的……”。 點(diǎn)燃三炷香，我雙手合十，跪拜。淚眼中，更多的是，此時(shí)無(wú)聲勝有聲。 客廳花架子上的一株茉莉，在雪花飛舞的這個(gè)冬天，花開(kāi)滿枝頭了。 我想，父母之愛(ài)，如同這沁人心脾的純白茉莉花，淡雅純樸，寵辱不驚，花期雖短，馨香卻永留。 鄉(xiāng)愁，是寒冬里的一場(chǎng)暴風(fēng)雪，把游子的思鄉(xiāng)夢(mèng)撫摸得滾燙，撫摸成一首守候經(jīng)年的離人歌，泊在心陌上。

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