古巷深處的“汀州薯?xiàng)l”--芋頭絲

三眼看世界

明清古街店頭街，是中國(guó)的歷史文化名街。近年來(lái)，自汀州古城旅游資源開(kāi)發(fā)后，這條古街也揭開(kāi)了神秘的面紗，引來(lái)全國(guó)各地日益增多的游客觀光。隱于青石板古巷的盡頭，有著這樣一間名不見(jiàn)經(jīng)傳的老店，專(zhuān)營(yíng)客家芋頭絲已有十年之久，在這可以帶給游客們味蕾原汁原味的客家風(fēng)情體驗(yàn)。 　　老店老板賴欽書(shū)，是一位六十八歲的老頭兒，身體硬朗、熱情好客、豁達(dá)健談，每天不厭其煩地為駐足品嘗的八方游客介紹汀州芋頭絲的制作工藝，并熱情邀請(qǐng)客人品嘗。 　　他介紹說(shuō)，芋頭絲食材來(lái)自于長(zhǎng)汀縣涂坊鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上種植檳榔芋頭有著悠久的歷史。涂坊鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的土壤和氣候條件，種植出體大味美、肉質(zhì)松軟的芋頭，形成獨(dú)特的品質(zhì)和口感，并富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、磷及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份，是天然的綠色食品。當(dāng)一批批橢圓的檳榔芋頭運(yùn)來(lái)后，全過(guò)程的制作，要經(jīng)過(guò)清洗-去皮-濾水-切片-切絲-拌料-和粉-油炸-脫油-包裝等十道繁雜工序。長(zhǎng)年從事機(jī)械修理的老賴，為了提高清洗、切片和切絲的效率，仔細(xì)鉆研，反復(fù)實(shí)驗(yàn)，獨(dú)創(chuàng)了一組清洗機(jī)、切片機(jī)和切絲機(jī)，不僅出絲均勻，而且衛(wèi)生高效。 　　老賴告訴游客，長(zhǎng)汀具有光榮的革命傳統(tǒng)，是全國(guó)著名的革命老區(qū)，是紅軍的故鄉(xiāng)。第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，長(zhǎng)汀是中央蘇區(qū)的重要組成部分，是中央蘇區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化中心，被譽(yù)為“紅色小上海”，店頭街便是當(dāng)年小上海繁華的街區(qū)。手工藝品、手工作坊、各類(lèi)客家特色美食，琳瑯滿目。在美食匱乏的戰(zhàn)爭(zhēng)年代，裝上一碟傳統(tǒng)手工切片切絲油炸的芋頭絲，再熱上一壺客家酒娘，軍民同樂(lè)。小店對(duì)面便是段氏貢元里千年鐵樹(shù)的老茶室，邀友圍坐，斟上一杯熱茶，嚼著芋頭絲，聽(tīng)著紅軍故事，心頭涌上暖暖的憶苦思甜的紅色情懷。 　　簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情認(rèn)真做。老賴不忘初心，傳承著客家人勤勞、智慧、質(zhì)樸、執(zhí)著的精神，十年如一日，絲絲見(jiàn)真情。而今，香、酥、脆、爽的“老賴芋頭絲”被八方食客們美譽(yù)為“汀州薯?xiàng)l”。 　　“老賴芋頭絲”成為了店頭街一道獨(dú)特的風(fēng)景線，老賴用傳統(tǒng)店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)與新型線上營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合，成功地把芋頭絲打造成為店頭街一張?zhí)赜械穆糜蚊！袄腺囉箢^絲”已走出店頭街，走出汀州府，走出閩西，走出福建，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，并贏得一致好評(píng)，同時(shí)也讓旅居各地的游子們?cè)谒l(xiāng)品嘗濃郁的客家味道，一解揮之不去的鄉(xiāng)愁。 文/落櫻繽紛圖/三眼看世界

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