黃山腳下采茶記東岳泰山 <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 黃山腳下采茶記 </b> </p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> ——2016.3.27日安徽歙縣坡山村 </b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 朋友，您會品茶嗎？您真正的細品過“茶”的沁人心脾的絕美味道嗎？在淺嘗低抿中，您體味出它那源遠流長的韻味和蘊藏其中的博大文化底蘊嗎？...... </p><p class="ql-block"> 記憶將我拉回那已經失去的久遠的歲月里。小時候關于飲茶的記憶，最深的是受了大哥的影響。在我的印象里，大哥是一個品茶高手。在我十幾歲的時候，大哥時不時的泡上一壺好茶，并不時的給我們講解各種茶葉的品相、味道、怎么才叫“煞口”，什么叫做：一聞，二綴，三品……我和褀哥便過去“蹭”一杯，端起來一仰脖子喝下去，至于什么味道，說實在的：沒感覺！只要解渴就好。不過，這樣的情形一多，一來二去，我和褀哥慢慢的也咂摸出一點味道了。 </p><p class="ql-block"> 喝的最多的是：西湖龍井、茉莉花茶和珠蘭花茶。記得一次父親過生日，大哥從口袋里小心翼翼的拿出一小包裹得嚴嚴實實的茶葉。輕輕地將它剝開說：“叫你們認識一下，這是一種很名貴的茶葉，名字叫‘太平猴魁’。”</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 這就是名聞遐邇的太平猴魁</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 大平猴魁扁平，葉長，色綠。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">太平猴魁泡出的色湯淡黃，聞起來有一種淡淡的茶香。</b></p> <p class="ql-block"> 因為茶的名字很奇特，給我的印象很深。這是一種葉子很大、扁扁的，長長的，比普通的茶葉大好幾倍，通體呈老綠，我和褀哥從來沒見到過的茶葉。 </p><p class="ql-block"> “大哥，什么味道？”</p><p class="ql-block"> “哈哈，待會你們嘗一嘗就知道了。不過，一人就喝一杯，你們小孩子家，喝多了就喝‘瞎’了。” </p><p class="ql-block"> 大哥“數啦”我們的時候多了去了。聽了他的話，并不反感。只要讓我們嘗一下“太平猴魁”是什么味道？管它“喝瞎喝不瞎的”，我們才不管呢！ </p><p class="ql-block"> 現在想起來，什么味道都忘了，只是覺得比白開水有點味兒，顏色有點淡淡的黃，三口二口咽下去......嘿嘿！我看看褀哥，他拿著茶杯正在“滋味吧嗒'的慢慢一小口一小口的呷著，滿臉露出狡猾的笑；我瞧瞧大哥，他正在給父母和大姐斟茶。沒人注意我的表情。我訕訕地將茶杯遞到大哥跟前：“大哥，再來一杯，沒喝出啥味來！” 大哥笑著瞪了我一眼，又給我倒了一杯：“一邊去！” </p><p class="ql-block"> 哦，——那種濃濃的親情，摻進名茶“太平猴魁”的清香，合著大家族的融融的熱烈，是那樣的令人回味，那樣的刻骨銘心......</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 泡茶的茶具也很講究哦</b></p> <p class="ql-block"> 時過境遷，我們已成家的兄妹九人，除了我和二哥沒有茶癮外，其它幾位哥姐都已成為品茶高手。到他們家里做客，先來一壺好茶。然后不管你愿意不愿意喝，一杯一杯的倒個不停。直到喝的肚兒圓......</p><p class="ql-block"> 喝茶我雖然沒習慣，但遇到好茶，我還是蠻能品一陣子的。幾十年下來，我品過：“極品鐵觀音”、“黃山太平猴魁”；在西湖虎跑泉，喝過剛下鍋炒青的“清前龍井”；在洞庭君山，買過“三起三落的君山毛峰”；在云南麗江古城，品過“五十年的普洱茶”；在太湖西山，仔細飲過太湖“碧螺春”；在福建武夷山，嘗過農家剛采下的“武夷山大紅袍”......</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">黃山毛尖沖泡時，湯色淡綠，散發出一種淡淡的清香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶中極品喲！</b></p> <p class="ql-block"> 而今天我要想寫的，是我在安徽黃山腳下歙縣杞梓里鎮坡山村一邊幫茶農采茶，一邊又在茶農的指導下，將哪像一根根細細的針樣的茶尖泡到水壺里，再品一回“黃山毛尖”的味道......</p><p class="ql-block"> 坡山村距離縣城48公里，屬杞梓里鎮管轄。從歙縣開車到坡山村，路經霞坑鎮，繼續前行到蘇村，沿著曲曲折折的山道往上就是去坡山村。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 安徽歙縣坡山村俯瞰圖</b></p> <p class="ql-block"> 站在坡山村頂放眼遠望，一片片金黃色的油菜花鋪在山坡上，像一塊塊金色的地毯；一座座白墻黑瓦的徽式建筑參參次次的掩映在綠樹叢林中；漫漫云霧在座座山峰間奔涌，如銀濤，似雪浪，忽隱忽現，或濃或淡，變幻莫測，構成一幅奇妙壯觀的天然畫卷。</p><p class="ql-block"> 白云輕霧時而盤于山頂，時而纏于山腰，時而隨風紛飛，時而聚于谷底，云霧在青山綠樹間不斷變化，絕美景觀不斷呈現。云霧有時將山峰吞沒，有時將山頂托起，有時如白龍飛舞，有時如瀑布飛流。呈現出一幕幕壯美的畫面，令人嘆為觀止，扼腕叫絕。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 云遮霧繞，黃花滿山！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶鄉姑娘采茶忙</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> 古人有詩贊曰：“千仞寫喬樹，百丈見游鱗”；“人行明鏡中，鳥度屏風里；千峰森隱觀，一氣淡回互；松從巖上出，峰向霧中消。峭壁苔衣白，云奔山欲搖。”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 坡山村的山丘上，一隴隴茂密的茶樹。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">2016年3月27日，攝于歙縣坡山村油菜花地。</b></p> <p class="ql-block"> 在坡山村吃過午餐，“我家小妹”發現旅店門前掛著一只碩大的草帽。人家是用來裝飾門庭的。文華見后如獲珍寶，拉著我們要到油菜花地去拍照。每人拍幾張后，都覺得很過癮。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 黃花遍地，颯爽英姿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我也戴葦笠照一張</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 黃花地里來一張！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 笑逐顏開漾滿臉</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 2016年3月27日攝于歙縣坡山村</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 凝目遠望</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 坡山村的油菜花真漂亮！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 小息</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 美麗的歙縣坡山村</b></p> <p class="ql-block"> 在回返的路上，只見一位茶農在坡形的茶園里背著一只小竹簍在采茶。好奇心促使我湊過去想看一看到底怎么采茶。 </p><p class="ql-block"> 那位老人在剛剛吐芽的茶樹上不停地采著哪些細細似針的嫩芽。那嚴格的說不是什么‘芽’，而是一根根的細針，老人采了半天，只是在手心里那么一小堆。</p><p class="ql-block"> 我好奇地問：“老哥哥，這要采多長時間才能采一斤呀？” </p><p class="ql-block"> 那老農斜瞄了我一眼，又低下頭不停地采起來：“一個人一天十幾個小時也就采八兩。” </p><p class="ql-block"> “八兩？那幾斤鮮茶炒一斤？”</p><p class="ql-block"> “要四斤哩。” </p><p class="ql-block"> 奧，我心中立馬就算出來了。炒一斤茶要五個人整整采一天呀！按我們家鄉一個民工130元/日算的話，光采茶的費用就用去650元。這還不算茶園種茶的費用，挑揀、分級、炒茶、包裝......呵！這茶算起來，光本錢就超過1000元了。 </p><p class="ql-block"> “老哥哥，這茶叫什么名字？” </p><p class="ql-block"> “嗯，這就是有名的黃山毛尖喲。” </p><p class="ql-block"> “奧，你們賣給收購茶葉的販子多少錢一斤？” </p><p class="ql-block"> “300多元一斤，最高時能賣到600元。這幾年行情不好，三百五六十元就不錯了。” </p><p class="ql-block"> “我來幫你摘吧？” </p><p class="ql-block"> 老人笑了一下：“你們來玩的人，吃不了這個苦。你們可以采一點，回去直接泡水喝也行的。”</p><p class="ql-block"> “不用炒也能泡著喝？”</p><p class="ql-block"> “一樣的，只是味道淡點，喝起來一個味。” </p><p class="ql-block"> “老哥哥，這個黃山毛尖和黃山毛峰是不是一種茶葉？” </p><p class="ql-block"> “嗯，不一樣。毛尖采自清明前的嫩芽，以小火炒出，且泡水之后，根根直立；而毛峰采自清明后，以高溫炒出，采集的是茶尖上的嫩葉。” </p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 看老茶農采茶</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 這樣的茶針採起來真費力</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 半天才採一小手心</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我們幫您採</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我們采的這種茶尖叫“黃山毛尖”</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采了半天，才采了一筐底。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 都知茶好喝，怎知采茶難！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采茶這種細功夫，你們干不了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 叫了半天老哥哥，原來他卻比我小。</b></p> <p class="ql-block"> 奧，我明白了，原來如此。怪不得我問茶店里擺著的樣品，看似差不多，價格卻相差很大。 </p><p class="ql-block"> 我將采的一小把茶針遞給采茶人：“老哥哥，您今年多大歲數了？”這句話在我嘴邊轉了好幾次，最后還是忍不住問了出來。 </p><p class="ql-block"> “六十一了，年紀大啦。” </p><p class="ql-block"> “嗨！我心里暗叫一聲屈，喊了他一下午‘老哥哥’，卻原來是個小老弟。”</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我來用心摘一點</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采的就是和針一樣細的茶尖</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 哈哈，你看見了嗎？這就是黃山毛尖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 放下相機，我用心好好釆一點。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 站在茶樹間，心潮逐浪翻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 我也當一回采茶姑娘</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 怎么樣？來，拍一張！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶樹滿山坡</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶園走來采茶女</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采來茶尖香又香</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶隴之間拍一張</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 看！這枚茶尖細不細？</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 采茶女兒隴中站</b></p> <p class="ql-block"> 黃山毛尖要采摘及時，仔細加工。采摘期在清明至谷雨之間，特級茶采摘初展的一芽一葉。采摘回的鮮茶，制作前要嚴格揀剔，剔去老葉、莖之后，攤晾，爾后進行加工。加工采取烘青綠茶的制法，要求嚴格。經過殺青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有嚴格規定，殺青要求鮮葉下鍋，撒得開，翻得快，手勢輕，使茶色均勻、殺青透徹。揉捻采取邊炒邊揉的方法，加以整條，不能把芽葉揉碎，白毫不能受損，條索卷曲緊實，烤主要是控制火候，要求溫度適當，勤炒勤翻，以免烘焦而破壞香味。</p><p class="ql-block"> 黃山毛尖外形略大于雀舌。清香，湯色杏黃，味醇和，葉底肥嫩明亮。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 加工好的黃山毛尖</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 摘了半天,只摘了一小手心。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 看我的！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 摘一點黃山毛尖,回去泡水喝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 進村采風者，難為采茶人。</b></p> <p class="ql-block"> 回到旅店，我和文華將采到的嫩茶葉放入水杯中。按茶農教給我們的方法：先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿后趁熱飲用。初喝時，沒有什么味道。再“淅淅瀝瀝”喝下去，便覺有一股清香的味道順著喉管慢慢的彌散開來，有點甜，有點香，有點厚，還有點微微的澀......倒出一杯茶水來看，茶水綠翠明亮；用鼻子細細嗅一嗅，呵！香氣純正；輕輕地抿一口，呀！滋味甘醇，香氣撲鼻！</p><p class="ql-block"> ——哈哈哈！</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 黃山腳下坡山村，無意撞上“老相識”，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> “黃山毛尖”呷一口，品茶正逢適宜時！</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> </span></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">這是在老鄉家做客，老鄉給我們泡的黃山毛尖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 這是黃山毛尖和黃山毛峰兩種等級茶</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶湯色淡，茶尖在杯子里立起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 心靈雞湯</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">：清晨起來，砌杯明前黃山毛尖茶，茶葉緩緩浮上水面，然后慢慢沉下去，杯中茶葉舒展著懶洋洋的身軀，一個個直立者，像天女下凡。掀開杯蓋，淡淡的清香味撲面而來，輕輕地抿一口試茶溫，再綴一口試茶香，“吸吸溜溜”的第三口剛品出點味兒來……</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"> “呵呵”，喝茶是一種心情；喝茶是一種“覺悟”，覺是覺醒，悟是悟迷；喝茶更是品的一種心境。不是嗎，獨自靜靜的品一次茶，感覺身心被洗禮。眼觀鼻，嘴問心？茶喝的爽不爽？情操凈化否？再來一杯要不要？</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">品一杯好茶，就像讀一本雋永的書。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><span class="ql-cursor">?</span> ____哈哈哈，茶文一道， 有時寫文章就象品茶。靜下心來，信筆由疆，意識帶到哪兒，就在那兒鋪展筆墨……于是，一篇游記就出籠了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> 2021.元.17日再整理后本禧寫于【聽雨軒】</b></p>