買大米時，不管什么牌子，只要包裝袋上沒這一行字，聰明人轉身就走！

老姚

<p class="ql-block">民以食為天，食以米為先，大米是我們吃的最多的主食，稱譽為“五谷之首”。</p> <h3>平時去超市買袋裝大米，大家是根據哪些來辨別大米的好壞呢？面對琳瑯滿目的大米，或許大部分人會先去挑選價格高的大米，認為價格跟品質是成正比的，拿貴的準沒錯。</h3></br><h3>其實，并不是越貴的大米越好。只要包裝袋上有這行字，不管什么牌子都是好大米。</h3></br><h3><strong>購買袋裝大米，要看執行標準號：</strong></h3></br><h3>挑到適合自己的大米品種后，就要看一看大米的標簽了，這里匯集了大米的出產地信息，等級和保質期等信息，最重要的一點是看一看是否有國家的執行標準號，這一串數字很重要。</h3></br><h3>目前大米執行的<strong>國家標準是：GB/T1354-2018，</strong>只要標簽上印有這個標準號，就代表這種大米的品質和衛生符合國家的要求。</h3></br><h3> <h3>也就是說，執行標準：GB/T1354 是<strong>符合國家標</strong><strong>準的普通大米，</strong>只要袋子上有這行字，可以放心購買。</h3></br><h3>就算牌子小，價格便宜，也是好大米。</h3></br><h3> <h3><strong>如果大米袋上的執行標準是：</strong></h3></br><h3><strong>執行標準</strong></h3></br><h3><strong>標準名稱</strong></h3></br><h3>GB/T19266</h3></br><h3>五常大米</h3></br><h3>GB/T 18824</h3></br><h3>盤錦大米</h3></br><h3>GB/T 20040</h3></br><h3>方正大米</h3></br><h3>GB/T 22438</h3></br><h3>原陽黃金晴</h3></br><h3>DB46/T239</h3></br><h3>定安富硒大米</h3></br><h3>DB31/T908</h3></br><h3>松江大米</h3></br><h3>以上任意一種的，則是<strong>優質的好大米，</strong>價格會比「執行標準：GB/T1354」的普通大米價格高。</h3></br><h3>另外，在標簽中還有質量等級的標示。大米通常分成四個等級，分別是：一等、二等、三等、四等。</h3></br><h3> <h3><strong>而大米的價格差別主要在于其等級。</strong></h3></br><h3>一般說來，大米加工<strong>每提升一個等級，就等于給大米多去一兩層皮。</strong>因為大米越靠近外層，口感越差，大米加工越細口感越好，相應的價格也會越高。</h3></br><h3><strong><strong>大米的等級</strong></strong></h3></br><h3><strong>一級大米：</strong></h3></br><h3>背溝無皮，或有皮不成線，<strong>米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。</strong>由于一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。</h3></br><h3> <h3><strong>二級大米：</strong></h3></br><h3>背溝有皮，<strong>米胚和粒面皮層去凈的占85%以上。</strong>加工精度低于一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低于一級大米。</h3></br><h3><strong>三級大米：</strong></h3></br><h3>背溝有皮，<strong>粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上。</strong>米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低于一級大米和二級大米。?</h3></br><h3><strong>四級大米：</strong></h3></br><h3>背溝有皮，<strong>粒面皮層殘留不超過三分之一的占75%以上。</strong>由于米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗纖維和灰分增多。雖然出飯率沒有其他等級大米高，但所含的大量纖維素有益于人體生理功能。</h3></br><h3>買大米時，咱們也順便看一看包裝上等級，做到心中有數，才買得放心。</h3></br><h3> <h3>每次米缸見底，去超市買米，總擔心買到陳米或翻新米，所以想要吃到新米，還需要辨別一番。</h3></br><h3><strong><strong>新米、陳米、怎樣辨別？</strong></strong></h3></br><h3><strong>一要聞</strong></h3></br><h3><strong>新米：</strong>有一種稻米特有的清香。</h3></br><h3><strong>陳米：</strong>一般只有米糠味。有些經過加工的翻新陳米，用袋子密封大米半小時左右再打開，會聞到明顯的霉腐味。</h3></br><h3> <p class="ql-block">二要看</p><p class="ql-block">新米：表面顆粒飽滿，色澤透明，均勻有光澤，米頭（胚芽部）呈乳白色或淡黃色，乳白色的小點明顯。</p><p class="ql-block">陳米：顆粒較碎，米色灰白或泛黃，無光澤、不透亮。如果米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋則為陳米，且白溝紋、灰粉越多時間越久。另外，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。</p><p class="ql-block">三要咬</p><p class="ql-block">新米：把新米放在嘴里咬一咬，會感覺米粒硬度高、不易咬碎。</p><p class="ql-block">陳米：一咬便碎，而且是粉末狀的碎渣。</p><p class="ql-block">四要捏</p><p class="ql-block">新米：新米水分比陳米多，抓一把在手里，使勁捏一捏，會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實，捏完后手里不易留下殘渣。</p><p class="ql-block">陳米：捏在手里很松散，有些翻新陳米一捏就碎，還會留下很多白面狀的殘渣。</p><p class="ql-block">如果是使用礦物油、石蠟等進行拋光處理的大米，摸起來會十分油膩，有粘手的感覺。</p><p class="ql-block">以上幾種方法，買大米的時候可以用到。大家可以先收藏，以后去買米不知道選擇哪一種的時候可以看看。</p><p class="ql-block">無論您有多忙，請花1秒鐘的時間把它放到你的圈子里！可能您的朋友就需要！謝謝！</p>

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老姚