杜康最初釀酒之地——上皇古泉

大家喝五瓶

杜康最初釀酒用的水，來自上皇古泉。 2021年1月6日上午，借在伊川葛寨鎮黃兌小學參加圖書捐贈活動的機會，我抽空參觀了向往已久的上皇古泉。 　　想象中，上皇古泉應該位于怪石嶙峋的懸崖邊，有泉水汩汩流淌，一旁古樹參天，風景秀麗。但來到泉邊，有些失望。古泉，位于黃兌村村東的一片平地上，村南不遠處是形似臥牛的牛山。搬開井蓋往下看，三五米深處即是泉水，水面無雜物，鏡子一樣，倒映著一小片天。井壁上，有幾根塑料軟管伸出，扎在水里。“水可干凈，水位常年不降，有五六家在吃這里的水哩。”村支部書記說，古泉邊過去有棵古樹，上世紀六七十年代不知被誰砍掉了，寫有“上皇古泉”字樣的石碑也不知去向。 　　杜康是怎樣發明釀酒技術的？他是如何來到黃兌村的？這還得先從杜康的坎坷經歷說起。杜康即少康，其父親相是夏朝第五任王。夏逆臣寒浞謀殺了相，篡奪了王位。懷孕的相妻逃到山東濟寧娘家避難，生下了杜康。杜康成人后，到河南虞城縣舜后裔家做廚官。寒浞聞訊，派人捕殺杜康。無奈，杜康遷至伊水東岸的皇得地村，即如今的黃兌村。一天，杜康上牛山放羊，突遇暴雨，因急于趕羊歸圈，把用竹筒裝著的飯忘在一個樹洞內。幾天后，他又找到竹筒時，里面的米飯變得氣味芬芳，飯汁也香甜可口。這一偶然發現，讓杜康認識到發酵的作用。他便在“上皇古泉”邊建作坊，以高粱為原料，釀出香氣四溢的“杜康秫酒”。喝的人越來越多，上皇古泉已不能滿足造酒之需。杜康踏遍河洛大地，最終在伊河西岸的虎山腳下找到了黑、白虎泉。兩泉之水清澈甘甜，于是杜康就在黑、白虎泉旁建坊造酒（兩泉所在之地，位于如今的河南杜康控股伊川杜康酒廠廠區附近）。 之后，杜康起兵攻殺寒浞，奪回王位，成為夏朝第六任王。期間，他仍命宮廷御匠釀酒，杜康酒也成為宮廷御酒。杜康酒從此名揚天下。 嗯，這眼有故事、有味道、更有悠久歷史的古泉，值得保護起來。

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