互為敬重方能相遇

擎天小朱

德國有什么？尼采、歌德、貝多芬、莫扎特、康德、馬丁路德——這些人都來自德國，還有奔馳、寶馬、慕尼黑啤酒節，要不就是德國咸豬腳，再加上足球，這就是我最初對德國的印象。直到5年前，朋友中有一對德國夫婦送了我一瓶Mosel（莫澤爾）產區的雷司令白葡萄酒，不敢獨享，和朋友們一起品嘗，確實與眾不同。這對夫婦既懂酒也懂生活，每年假期出游，必定會呼朋喚友，開上4個小時車一塊兒到Mosel（莫澤爾）去品酒。后來我拜托他們再去時帶了兩箱回來，這酒比較適合我這種不常飲酒卻又愛美酒的人。 話說“念念不忘，必有回響”，今年九月份我到德國和朋友們環德國自駕旅行，從北向南一路開車去巴伐利亞腹地，再經德瑞奧的波登湖，最后從法國返回北德的漢堡，全程三千多公里，我的心愿終于實現了。經過Mosel 河時，提前做好了功課，問到了出產雷司令酒（Riesling)酒莊的地址和電話，聯系好之后，充滿期待地去了。 埃倫茨 - 波爾特斯多夫迷人的鄉村就座落在莫澤爾河畔，河邊陡峭的葡萄園如風景畫般既美麗又充滿活力。在這里，你會發現許多的葡萄種植園的歷史可以追溯到19 世紀。法國大革命后，葡萄種植的特權被瓦解，老百姓終于有機會種植葡萄和生產葡萄酒。直到今天，葡萄園仍然是當地人的寶貴資產。 終于到了，滿山遍野的葡萄園映入眼簾！ 這就是釀造用的雷司令白葡萄！ 雷司令（Riesling)是原產自德國的最主要和最出名的白葡萄品種，肉粒細膩、果酸豐富、口味宜人。雷司令干白葡萄酒均衡圓潤、優雅清新，帶有成熟葡萄的濃郁果香，以及類似成熟桃子、蘋果、葡萄柚、菠蘿和蜂蜜的香氣，富含各種礦物質，易于和各款菜肴搭配。葡萄園的灰色板巖地板刻畫了雷司令獨特的口味，精致的礦物與適當的酸度，使其充滿了水果和礦物溶合的誘人的香氣、豐富的層次和高度的優雅。 莊主Pies先生和他的太太 老先生熱情好客又健談，他對葡萄酒的熱愛是幾代人的傳承。1984年，他和太太接手了父母的釀酒廠和酒莊，又開辟了7公頃種植地用來生產最高品質的白葡萄，用從父輩那里學來的傳統釀酒工藝，用心釀造、認真經營，并在此結婚生子，代代相傳，現在兒子長大了又要繼承他的事業。他們生產的葡萄品種有雷司令Riesling，Rivaner ，黑比諾，Dornfelder，Auxerrois ，還有長相思和克納的品種，幾十年如一日用傳統做純正的葡萄酒。 到了莊主家，兩面墻掛滿了獎牌和獎狀。 2012 年和2013 以及今年Pies 酒莊都被授予國家榮譽獎，在一年一度的葡萄酒比賽中獲得眾多的獎項證實了雷司令的高品質標準。 我問Pies 先生：“您得那么多獎，為什么不加入VDP呢？”（注德國VDP :全稱為Verband Deutscher Pr?dikatsweingüter ，意為德國高品質與頂級酒莊園協會）Pies 先生耐心地解釋說，以他酒莊出產的酒，品質完全達到VDP的要求，而且VDP找過他好多次了，讓他加入。之所以沒有加入是因為：第一，參加VDP每年要交很多費用；第二，該機構要求VDP成員必須把其酒莊酒的零售價格抬高，以獲得更高的利潤空間來讓經銷商獲利；第三，不少酒莊由于加入了VDP后酒的銷量大增，然而他們的葡萄產量卻沒有跟上，導致向外采購葡萄甚至找其他酒莊代工的情況很多，從而酒的品質下降。Pies 先生對此種做法非常反感，因為他自己釀酒并經營酒莊將近40年，已經擁有一批固定的老客戶，他們并不是個個富有，但就是鐘愛他釀的酒。為了保證品質，他不愿意也不會只為了利益而失去他對釀酒的熱愛和對客戶的承諾。 當我知道帶VDP標志的酒莊酒的價格是Pies 酒莊的3 倍以上時，我肅然起敬，固執但非常可愛及可敬的老先生，其實我也是他的粉絲呢！ 隨后他帶我們參觀了釀酒車間，品嘗直接從釀酒罐里取出的酒。參觀到此，我已經等不及要喝上一口了。 品嘗時小口抿嘗，有一種沁人心脾的舒爽，口感非常清新，這種輕度的奢華在口中彌漫，是對人生的最好享受。Pies 酒莊總年產量也不過３萬瓶，每一瓶都來自自家的葡萄園，串串葡萄都凝結了Pies 先生一家對釀酒事業的熱愛！ 人生太短，欲望太多，老先生與酒都如此至純至性，正所謂互為敬重，方能相遇啊！ 我們迎風觀月，倚欄聽雨，看花，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，追求一點無用，在這個處處談論用的的世界里，私享一點屬于內心的快樂。 之前只有少量Pies酒莊的酒與朋友們分享了，這次用物流才有機會可以多運些雷司令回來。希望在中國的朋友們不用支付高昂的費用也能夠品嘗到真正的德國精品雷司令，這也是我的小確幸！

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互為敬重 方能相遇

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