廣東美食之旅—（南澳、汕頭美食多）4

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汕頭的第一個游覽景點是隆都鎮前美村的陳慈黌故居。到了此院才發現此建筑規模極其宏偉壯觀，難怪被人譽為“中國大宅第”、“南國大觀園”，“嶺南第一僑宅”，非常值得一游。陳慈黌（1843—1921），又名陳步鑾，隆都鎮前美村人，少時就接管其父的生意。與本地許多人下南洋一樣，1871年在泰國創建陳簧利行，從事進出口貿易，后又在新加坡、香港等地經商，61歲時返鄉，捐橋修路，倡建新村，創辦新式學校。 陳氏家族的初創者叫陳煥榮，是陳慈黌的父親，幼年家貧沒有讀書。15歲上船當船工，18歲結婚后自購船只當船主，在上海、天津、汕頭和南洋各地運貨，積蓄了一筆資金后，在香港創辦乾泰隆商行經營大米進出口貿易。長子陳慈黌成年后接手業務，將經營中心轉到泰國，在曼谷創辦“陳黌利行”，大米生意越做越大。到第三代陳守明手上，在暹羅創辦了第一家華人銀行和第一家華人保險公司。至此陳家企業遍布整個東南亞及港澳。 陳家發家致富后做了三件重要的事情：回老家建宅第。歷三代四十多年，建成目前規模宏大的陳氏故居。陳煥榮還立下家規，子孫不得出賣房產。在陳家的帶動下，潮汕地區華僑掀起了回鄉建房的熱潮。隆都鎮除了陳家，還有不少當時的建筑。第二件創辦學校，第三是賑災。陳家對鄉親特別好，凡是外出謀生的，都可免費乘坐陳家輪船，到達東南亞后先安排食宿、打工。前美村家家戸戶都有人在南洋，且大部分都在陳黌利行工作過。其中不少人后來也成為富商。2002年該故居被廣東省設立為省級文物保護單位。 故宅大堂高懸一幅金光熠熠的牌匾：“傳葉堂”，據說是寄予了子孫興旺、枝繁葉茂之意。據介紹，故居里樓臺門匾，書法石刻很多，行楷草篆俱全，清末民初的名家精品比比皆是，參觀故居也像是參觀了一次書法展。 陳慈黌和他父親陳煥榮的照片。 三十年代泰國陳家門口的照片 陳慈黌故居始建于清宣統二年（1910年），歷時近半個世紀，占地2.54萬平方米，共有廳房506間。其中最具代表性的“善居室”始建于1922年，到1939年日本攻陷汕頭時尚未完工。目前是所有宅第中規模最大、設計最精、保存最為完整的一座。 “善居室”以典型的“駟馬拖車”為主體，中西合璧，廂房仿北京東西宮建筑，四周為雙層洋樓。每座院落內部大院套小院，大居配小屋，既有點綴亭臺樓閣，西式陽臺，又設有更樓哨臺和通廊天橋。 大宅建筑風格獨特，揉合中西方特色，它的基本結構、屋內的木雕及石雕以傳統中國形式為主，而陽臺、第二層的通廊天橋均以大理石為建材。歐洲進口的彩瓷磚裝飾地板、窗戶及大門則屬于西方建筑特色。 用進口瓷磚裝飾的各式窗戶。有個傳說，陳家曾雇用了一個專門開關窗戶的傭人，每天清晨，他一扇扇窗戶打開通風，剛開完就須關窗了，等到所有窗戶開關一遍，天已經黑了。 這座宅子還末住人戰爭就到了，所以許多建筑材料好似新的一樣。經歷百年風雨，這塊瓷磚摸起來的凸凹感是那樣強烈，色彩還如此艷麗如新。 建大宅的玻璃和瓷磚都是從意大利等國進口，當時這些材料都是稀罕之物，貴堪比金。為了運這些材料，陳家甚至挖掘了一條運河來疏通轉運。 陳宅太大了，縈回曲折，如入迷宮，若不是有導游帶路，真會迷失在此。 每個大院的天井里都挖有水井，恐怕是用于防火。 對面的房屋還未開放。2018年澄海區政府、前美村與陳黌利華僑文化投資公司幾家簽訂了60億合作投資協議，將進一步推進故居的保護開發。 像不像海外華僑歸來？ 一座陳家大院就是一部南洋華僑的不懈奮斗史。 離開故居我們開赴南澳島。南澳島是廣東省唯一的海島縣，由37個大小島嶼組成，陸地面積130.90平方公里，其主島面積128.35平方公里，有四個自然鎮。 原來來往南澳頗不方便，須輪渡，2015年建成了跨海大橋，直通汕頭，幾十分鐘就扺達了。看遠處的跨海大橋。 這次團里有四對夫妻，史無前例的一次。 千百年來，捕撈種養植一直是南澳島的第一產業。 南澳島有一個北回歸線廣場，建有北回歸線標志塔。該塔設計釆用漢字“門”字進行演變造型。每年夏至正午，當太陽直射北回歸線時，日影將穿過上方圓球中心圓管，投射地臺中央。 我們到達南澳島住下后再游覽該島，天色將晚，照片效果差一丟丟。 已是冬季，南澳島人去樓空，海灘人跡寥寥。 從海灘用手機拍過去，右手邊建筑好似未來世界。 晚上不吃團餐，自由品嘗海鮮。黃團長先生請客。他在香港、廣東工作多年，吃海鮮是行家里手。我們在南澳島海邊的大排檔坐下了。這是苦瓜蛤蜊開味湯，很別致，很好喝，鮮。 毛蚶。我以前沒吃過，不知是否是上海人吃了生肝炎的那種。白水煮，醮醬汁吃。這兩種帶殼的都感覺肉質飽滿鮮嫩，還是因為新鮮啊。 海膽蒸蛋。造型如此漂亮，賞心悅目，看著就很有食欲。 蚵仔煎。閩南語讀作：餓阿煎。導游曾專門介紹這一帶的蚵仔煎與臺灣的不同，因為不是用面粉而是用紅薯生粉裹海蠣再煎，所以比臺灣的干爽，口感好。聽此一講，細細品嘗，感覺是這么回事，以前去臺灣，吃蚵仔煎時，咬在口中稀稀爛爛的，像沒熟，有些惡心。 皮皮蝦，以前不愛吃，總認為此種蝦只有皮，沒有肉。其實大不然，這次不論個頭大小，只只都有肉，且Q彈飽滿，蔥油一炒，特香。后面上的螃蟹也一樣，以前總覺得沒甚內容，特別是爪子，內里癟癟。誰知這次咬開蟹腿殼，里面都是一整條飽滿細嫩的蟹腿肉。大家都喊過癮！一致認為：以前吃的從海里捕撈上岸，乘飛機坐汽車再到餐館水池養起來，最后來到我們口中，不知多少天過去了，當然只剩下殼了。 太好吃了，忘了拍照，已吃的杯盤狼籍才想起。大石斑魚才一百多塊錢一斤。架不住武先生的盛情，點太多了，實在吃不下了，浪費不少，可惜啊！ 最后這道紫菜炒飯是南澳島特色，大家贊不絕口。酒足飯飽了還是又硬撐下一小碗。最后跟老板娘討要了制作方法才滿意離去。這是難忘的一頓最鮮美的海鮮大餐。 第二天吃過午飯離開了南澳島，大家大包小包買了許多海鮮干貨，什么魚膠、干貝、野生大海米、魚干、淡菜、蝦皮、頭道紫菜……又便宜質量又好。 再返汕頭，參觀市容。這是著名的“汕頭小公園”，其實是一個街心廣場，中間是中山紀念亭。 汕頭老城騎樓。 老城街邊的媽祖廟。 店鋪。 汕頭人叫粽子為粽球。 中西合璧的巷口。 店鋪里供奉的先人。 我們去了一家百年老字號店：老潮興潮汕粿條店。類似我們這兒的“黃天源”糕團店，不過品種更豐富些。 粿條是潮汕、閩南地區的傳統小吃。糯米粉摻米粉包餡的點心。教我們自己動手做粿條。 今天包的是菜肉餡的咸粿條。 店員手把手教授。包完后填入模具中，壓實壓平倒出就成了。 然后請我們吃了自己做的粿條，一蒸一炸，好像炸的更好吃些。大家還未從南澳島的購物模式中轉換，又紛紛掏腰包購買各式粿條帶回南京。我也買了好幾個品種，唯一擔心的是箱子會不會超重。 晚上去吃福合埕牛肉火鍋，這是一個開了50多年的潮汕老字號牛肉火鍋品牌店。據介紹湯底用新鮮牛骨和牛肉熬制，保留了牛肉和牛骨的原汁原味，牛肉是汕頭當地的一種牛，現殺現宰，第一時間上桌，保證肉嫩味鮮。牛肉丸也是此店的招牌，據說老板原先擺攤做牛肉丸出身，最后生意做到全國。這家店生意興隆，我們去時包間全滿，大都是慕名前來品嘗的外地人。 師傅們在片牛肉，分各種部位裝盤。 后廚。 借用了一張大眾點評的圖片。包間狹小，不方便走動拍照。 我是不愛吃牛肉的人，也不得不說這牛肉極嫩極鮮，沒一點膻味，牛肉丸也是，的確好吃。可惜的是下午粿條吃多了，我們三桌剩下了好多盤肉，導游涚一般人均一盤半至兩盤，我們大概人均吃了半盤。真可惜了！牛肉分各種部位，還有牛百葉，都很好吃。這是潮汕美食行中品質上佳的一頓。 晚上入住汕頭國際大酒店。明天就要返寧，一路釆購的朋友們，只好叫來快遞員，先打包一部分快遞回家，給自己減減壓。 第二天，是我們在汕頭的最后一天，我們去品嘗了汕頭的早茶。 人也不少。 味道一般。 吃不下了，干脆聊天。 要分別了，新老朋友在餐桌前合起影來。 傍晚的飛機，上午去了礐石風景區。國家四A級風景區。“礐石”這個字不好認，讀“確實”。 有座小山頭，坐纜車登頂。 遠眺汕頭城。 下山了。 山不高，景不多，大家仍玩得興致勃勃。 中午去吃廣東美食之旅最后的中餐。上過“舌尖上的中國”的銀屏蠔烙。 可惜照片拍糊了，蠔烙我們吃不下，太油了。 傍晚我們從揭陽機場飛南京，8天的行程結束，我的流水賬也記完了。新冠二波的風聲越來越緊，我們竟能在2020這一災年溜出去了幾遭，沒有蹉跎了有限的生命年華，多么不易也多么慶幸！下一趟出行還不知何時。

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