<p class="ql-block">2020歲末我們乘著上海發(fā)往鹽城的首發(fā)高鐵班列一路興奮地來到向往已久的革命老區(qū)鹽城。盡管下車以后天氣寒冷—零下11℃，大地冰雪蒼茫，我們的興趣絲毫不減，舉起相機(jī)手機(jī)一頓拍攝，上海久違的冰雪在這里找到了落點(diǎn)！</p> <p class="ql-block">穿過濃濃中國風(fēng)的一排排店鋪，似乎復(fù)古風(fēng)在這里很盛行。馬頭墻、灰磚、紅門、雕梁畫棟、鏤空窗門讓我們有穿越時(shí)空的感覺。而亭臺(tái)樓閣、小橋流水又有了江南的韻味。很享受一路的風(fēng)景，盡管仍在建設(shè)中，也不妨礙它的美好。大家都駐足欣賞它們，在各自的手機(jī)里留下它的倩影，以留到上海回味。</p> <p class="ql-block">到了大堂里更加令人目不暇接，展示的菜品、生動(dòng)活潑的裝飾無不讓人心向往之，肯定好吃啊！還有撲鼻而來的淮揚(yáng)菜味道，口水就止不住的流出來，今天的八大碗值得期待！</p> <p class="ql-block">鹽城八大碗屬于淮揚(yáng)菜系列。淮陽菜在選料上較講究,善烹河鮮江鮮,制作精細(xì),突出主料,強(qiáng)調(diào)主本味,清淡適口,注重火工,烹調(diào)方法以燉、燜、煮、煨見長,酥爛脫骨不失其形,口味上保持原汁原味,擅長制湯,清轍見底,濃則乳白,咸甜適中,南北皆宜。這里的八大碗皆是湯湯水水而來，不是碗而是盆上來的，量大湯濃，色香味美，我們都是同學(xué)老師也不客氣，大快朵頤，甚是過癮。直夸好吃，合口味，比南京的香格里拉、紅公館還要好吃。</p> <p class="ql-block">這里的八大碗中的圓子不同于揚(yáng)州的獅子頭，它里面除了肉糜以外，還有大量的糯米，減少了肉的油膩，增加了飽腹感。估計(jì)舊時(shí)鹽阜地區(qū)還比較窮所以少用點(diǎn)肉，加點(diǎn)糧食進(jìn)去既不減口味又能裹腹。放在今日也是個(gè)好方法。還有他們的雞蛋豆腐塊也是異曲同工，把美好疊加在一起，放在高湯里，既好看又好吃，真是勞動(dòng)人民的高明。每頓都有河蝦，清水一煮，放點(diǎn)蔥姜，美味既成，清清爽爽，原汁原味，總是被消滅一空。還有燒雜魚，用了當(dāng)?shù)氐耐玲u，那個(gè)味啊，既透露出魚的鮮味，又柔和進(jìn)淮揚(yáng)菜的風(fēng)味，讓人回味無窮。這里的大廚很會(huì)炒水芹，碧碧綠、脆生生，還有豆干也帶著鹵水點(diǎn)豆腐的香味。兩箱搭配妙不可言，連我這樣不愛吃水芹的也很愛吃。無論是魚湯、鴨湯、肉皮湯都鮮得掉眉毛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">各地有各地的八大碗，鹽城八大碗包括：肉皮雜燴、紅燒糯米肉圓、牛肉粉絲青菜、紅燒肉、雞肉絲粉絲、蜆子燒茶干、網(wǎng)鮮、蝦米羮。如果還有精力、體力，我會(huì)在某個(gè)春季再去鹽城，去欣賞大豐的荷蘭花海、去射陽觀望丹頂鶴、還有品嘗八大碗。</p>
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