<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">??文 | 瀟湘風(fēng)云 圖 | 石牛寨</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>一穹飛雪，飄灑著清吉的瑞光，送走了歲末最后一縷時(shí)光。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>一剪寒梅，混融著靈魂的清馨，迎來了新年第一抹春暉。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>每到此時(shí)，老屋便牽攜滿懷美好憧憬，緩緩點(diǎn)燃我夢里的鄉(xiāng)愁。這逐漸深濃的年味，是心中一份永遠(yuǎn)無法疏離的記憶！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>曾馳思良久……</b></p><p class="ql-block"><b>年味，該是種怎樣的情感？ 為何它總能讓人在夢境與現(xiàn)實(shí)中為之魂?duì)繅艨M？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>恰如母親所說，年味是春聯(lián)里的平仄，門前貼滿了幸福的時(shí)光！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>又恰如父親所說，年味是灶臺(tái)上的煙火，熱烈烤炙著人間最美的滋味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>而我則說，年味是除夕里的煙花，瞬間即可綻放出童年的幻彩。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>兩輩說法各一，但又如此深情貼切！可以肯定的是，年味，絕對是世間最耐人尋味的歲月精華。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>我的老家是湘東北岳陽平江，除了久負(fù)盛名的美景，更有獨(dú)特的民間美食，這里，是辣條之鄉(xiāng)，醬干產(chǎn)地。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>事實(shí)上，故鄉(xiāng)的年味早已成就了湘東飲食文化之縮影，十大碗與各種手工小吃體現(xiàn)了最大的特色，隨著時(shí)間的推移，一些菜系歷久彌新，已代表著湖湘的滋味論定為湘菜發(fā)源地之一。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>每逢春節(jié)，十大碗無疑便成了餐桌上最具隆重感與儀式感的主流配置。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>俗話說“十里三音，百里十味”我的家鄉(xiāng)亦不例外。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>因地理而異，也因人文而制約，家鄉(xiāng)每一處村鎮(zhèn)的年飯都各具風(fēng)味，但都有異工同曲之處。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>不同的是，雖都叫十大碗，但食材與佐料的選取有所迥異。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>相同的是，除了參雜先人的傳統(tǒng)，還融合了現(xiàn)代的廚藝，都能巧妙地讓味蕾綻放出各種美妙絕倫的滋味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>所以年飯?jiān)谑巢拇钆渖希恳粋€(gè)家庭都頗為匠心，讓人倍感智慧靈動(dòng)！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p><br></p><p><b>每到臘月二十八，父親就開始張羅年飯的食材了。傳統(tǒng)的十大碗是他最拿手的美食攻略，也是我們最翹首企盼的舌尖味道。</b></p><p><br></p><p><b>一大早，父親就挑起籮筐出門采購各種食材了。母親怕閑，便在家里生起煙火，為我們炒糖包粟，爆米花，炸茴片了。</b></p><p><br></p><p><b>記憶中，這些過年必備的自制零食我們都稱之為“果子”，小時(shí)候，最能挑起味覺蠕動(dòng)的莫過于這些果子，特別解饞，是童年最美的滋味。</b></p><p><br></p><p><b>每一種果子都必須用柴火炒制才好吃，弟兄姊妹都興高采烈地圍著灶臺(tái)，鄰家小伙伴也聞香紛至沓來，一起圍觀，任由火光映紅了數(shù)張稚氣的臉龐。</b></p><p><br></p><p><b>眼睛緊盯著母親手里的大鍋勺來回轉(zhuǎn)去，安靜地等待著這些獨(dú)特的，家鄉(xiāng)才有的風(fēng)味一一炮制而成。</b></p><p><br></p><p><b>來不及冷卻，就急促抓上一把放進(jìn)嘴里，嘎吱嘎吱蹦蹦脆，滿嘴都是油香四溢，那滋味，萌翻了所有孩子們的味蕾。</b></p><p><br></p><p><b>原來，小時(shí)候的幸福如此簡單又如此滿足！</b></p><p><b>?</b></p> <p><br></p><p><b>好不容易等到父親回來了，新鮮的食材采滿一大籮筐。接下來，就要看他的啦，一年中最美的光景，最令人向往的人間煙火就體現(xiàn)在他這桌十大碗上。</b></p><p><br></p><p><b>父親是個(gè)利索之人，殺雞破魚切筍，毫不含糊，有條不紊，很快就把所有要備用的食材弄好。</b></p><p><br></p><p><b>十大碗口味最獨(dú)特的是炸肉，系首碗，父親做的炸肉口味非常純正，焦黃內(nèi)嫩，濃香鮮脆，集麥香，蛋香，肉沫香于一體，站在他身邊圍觀一下，都能陶醉許久。</b></p><p><br></p><p><b>《舌尖上的中國》曾拍播了我家鄉(xiāng)十大碗，炸肉也因此在中國大地上聲名鵲起。</b></p><p><br></p><p><b>家鄉(xiāng)人習(xí)慣稱炸肉為“家鄉(xiāng)炸肉”由此可鑒，這是一道有靈魂且散發(fā)著濃郁鄉(xiāng)愁的的菜肴，不僅味美，而且飽含著一種特有的思想情懷！</b></p><p><br></p> <p><br></p><p><b>其次要算這碗“金雞抱蛋”了，父親常說，這個(gè)菜是十大碗里最難把握的一道。</b></p><p><br></p><p><b>首先得是三年的母雞，掏空內(nèi)臟，放入各種藥膳，大火轉(zhuǎn)文火蒸煮數(shù)小時(shí)，出鍋時(shí)還得澆蓋一層薯粉調(diào)制的佐料。</b></p><p><br></p><p><b>透明的薄“衣”下，“金雞抱蛋”閃爍著醬色的光芒，看起來就十分誘人，不僅外觀豐盛，還內(nèi)藏錦繡。整雞的下面還孵著十個(gè)精心制作的虎皮雞蛋。</b></p><p><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>十大碗中，父親還有一道最拿手的菜，“三鑲百頁”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>他把千張，紅蘿卜，魷魚切成絲，用火爆炒，加上胡椒粉，辣椒面，蔥花，另外澆上新鮮排骨湯。那香氣繚繞得滿屋都是。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>這道菜，他曾經(jīng)手把手教我做，但遺憾的是，總是達(dá)不到他那種水平，總感覺味道欠缺些許。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>十大碗，在我們記憶里是極為深刻的，包裹著歲月里酸甜苦辣的滋味，從童年的時(shí)光里綿延至今。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>隨著歲月的流逝，那些原生態(tài)的滋味逐漸遠(yuǎn)去，現(xiàn)在的十大碗又多了些時(shí)代氣息。相對而言，我更懷念過去的滋味。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p><br></p><p><b>在我的江湖里，任由歲月怎么蹉跎，記憶的封面，永遠(yuǎn)都會(huì)撰寫過去那些美好的流年。</b></p><p><br></p><p><b>即便諸多往事已淡去無痕，無法喚起，但老屋的一磚一瓦，一春一秋始終像堡壘一樣座落心底，固若金湯。</b></p><p><br></p><p><b>更懷念的是，老屋里那段溫情的童年歲月與年味鄉(xiāng)愁！還有，那些無法逃脫記憶的發(fā)小伙伴們……</b></p><p><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>請尊重原創(chuàng)</b></p><p class="ql-block">所有文字系瀟湘風(fēng)云原創(chuàng)參賽作品，其它論壇文友轉(zhuǎn)發(fā)或復(fù)制粘貼須注明出處。圖片來自石牛寨十大碗，如侵權(quán)，請及時(shí)告知，以誠撤換，謝謝！</p><p class="ql-block"><br></p>
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