"云門春杯"青州市第七屆烹飪服務技能大賽

云門虎

<h5><br></h5><p class="ql-block"> <span style="font-size: 15px;"> “云門春杯” 青州市第七屆烹飪服務技能大賽，于12月13日在山東省民族中等專業學校成功舉辦。青州市商務局張鵬局長主持了開幕式。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 參加活動的領導和嘉賓有山東省飯店協會副會長杜海威先生、山東省烹飪協會副會長、濰坊市飯店和烹飪行業協會會長張清樹先生、中國飯店協會膠東菜促進委員會執行主席宋福生先生、濰坊商校范守才先生、山東省民族中等專業學校黨委書記校長尹述山、青州市烹飪和飯店行業協會執行會長貝隆花園酒店總經理翟博城、山東青州云門（集團）有限公司黨委副書記張錫靜、人社局黨組成員二級主任科員楊文靜，市教體局黨組成員副局長劉俊超、文旅局黨組成員楊忠友，市場監督管理局副局長李宗發，團市委黨組成員楊國平，市總工會黨組成員三級主任科員張海濤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 山東省民族中等專業學校正高級講師、青州市烹飪和飯店行業協會黨支部書記李新奎出席開幕式并代表大賽組委會介紹大賽籌備情況。青州市烹飪服務技能大賽是青州市餐飲行業的一項常規性烹飪技藝比賽，每二年舉辦一屆。本次大賽由青州市商務局、人力資源和社會保障局、總工會、教體局、文化和旅游局、共青團市委、市場監管局、市烹飪和飯店行業協會共同主辦，由山東省民族中等專業學校、青州市烹飪和飯店行業協會名廚專業委員會承辦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 評委代表和參賽選手代表進行了宣誓。會后，領導和嘉賓到大賽現場進行參觀指導。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 山東省飯店協會副會長杜海威先生宣布大賽開始。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 大賽以交流經驗、切磋技藝、傳承創新、節約實用、美味健康為宗旨，以 “展現烹飪服務技藝，弘揚青州餐飲文化”為主題，目的是弘揚工匠精神，傳承魯菜文化，挖掘創新青州菜品，提升專業技能，展現行業風采，培養餐飲專業人才。有30多家酒店參賽隊，120多名選手參加了競技。選手們同臺競技，紛紛亮出絕活，炸溜爆炒異彩紛呈，燒扒燜燉花樣翻新，各種菜品手法展示了青州菜的精湛技藝。中餐熱菜刀工細膩、色澤自然、規格整齊；中餐涼菜構思新穎、雕刻刀法準確、寓意高雅；中餐面點形態優美自然、花紋細膩勻稱;少數民族菜品精巧流美、別出心裁；主題宴席大氣恢宏、百花齊放。特別是餐廳服務和客房服務以一流的標準，稔熟的手法贏得評委的好評。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 為了體現公平、公正、公開的原則，大賽邀請了中國烹飪大師趙培敬教授等擔綱首席評委，由數名專家擔任現場評委。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 經過激烈的比拼，一批色鮮味美的作品脫穎而出，得到了與會嘉賓和現場人員的好評。這些作品既充分展現了對經典菜的弘揚與傳承，又以新理念、新款式、新寓意迎合了大眾消費需求，同時也代表了今后餐飲市場發展的方向。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 此次活動規模大，規格高，形式多樣，效果顯著，不僅體現了辦賽的主旨，也對促進疫情過后餐飲市場的回暖起到了積極推動作用。下一步，青州市還將策劃舉辦更多豐富多彩的餐飲促消費活動，加快推動餐飲市場復蘇，為創建文明城市，打造餐飲文化品牌做出更多貢獻。</span></p> <h5>　　山東省民族中等專業學校正高級講師、青州市烹飪和飯店行業協會黨支部書記李新奎代表第七屆烹飪服務技能大賽組委會介紹了大賽籌備情況。</h5> <h5>國家級裁判范守才代表裁判宣誓</h5> <h5>參賽選手李璐代表講話</h5> <h5>山東省飯店協會副會長杜海威先生宣布大賽開幕</h5> <h5>民族中專“雙龍戲珠“雕刻展示</h5> <h5><br></h5> <h5>貝隆花園酒店迎賓宴</h5> <h5>仙客來酒店烤全羊宴</h5> <h5>青都國際酒店全羊宴</h5> <h5>海岱綠洲迎客宴</h5> <h5>素蘊養生堂素食餐廳</h5> <h5>北城社區旗城風味宴</h5> <h5>仰天山桃花坡度假村養生宴</h5> <h5>查家飯店清真宴</h5> 各級領導參觀各酒店展臺職工組餐廳服務比賽職工組客房服務比賽學生組客房服務比賽學生組餐廳服務比賽餐廳和客房服務評委對比賽進行裁判評委對中餐熱菜、涼菜、面點等比賽進行裁判民族中專師生在布置展臺中餐熱菜、涼菜、面點、少數民族菜等組別比賽創新菜金獎作品各種精品菜展示 <p class="ql-block">國家一級評委、教授趙培敬對中餐熱菜、涼菜、面點等點評</p> 攝影：米宏偉、張立維、馮亭亭<div>文字：王秀國</div>

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