<p><br></p><p>制作：清影</p><p><br></p> <p><br></p><p>蔥燒海參，魯菜系，山東十大經典名菜。以水發海參和大蔥為主料，海參滋補佳品，卻天性濃重，大蔥恰好可以去除葷、腥、膻等異味，兩者完美搭配，一切剛剛好，海參清鮮，柔軟香滑，蔥香味醇。????</p><p><br></p> <p><br></p><p>從前的我，看著它這肥膩軟滑的樣子，硬著頭皮嘗一口就覺無味腥膩，不再吃。</p><p>這次，侄女特意從山東寄來野生的干海參，給我補身體????，又遙控指導怎樣泡發海參??。兒子親自操刀，將蔥燒海參的做法進行調整，將整頭海參切成條，炒糖色 ，用大蔥燒制，完全沒有海腥味，通過小火燜制，海參條已飽飽地吸收湯汁，亮麗的焦糖色濃汁裹著海參和蔥段，軟嫩鮮香，它帶著孩子們滿滿的孝心和愛意，真是美味無比呢。????</p><p><br></p> <p>一、泡發海參：</p><p>泡發海參的全過程，不要碰一點油漬！！</p><p>1.海參洗凈，泡到純凈水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。2天后，變軟。</p><p>2.剪開海參肚腔，去除沙和沙嘴，洗凈。</p><p><br></p> <p><br></p><p>3.鍋里水燒開，放入海參，轉小火煮30到60分鐘，煮到海參可以輕輕用筷子插透。海參已長成一個大胖子了。</p><p>4.關火，待水自然冷卻。</p><p>5.換純凈水泡，冷藏，每天換一次純凈水，兩天就好。</p><p><br></p> <p><br></p><p>二、燒蔥油</p><p>大蔥，蔥白部分切成長5厘米的段，蔥青部分切末待用。</p><p>熱鍋旺火，熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時，關火，撈出蔥段待用，蔥油進入下一步。</p><p><br></p> <p><br></p><p>三、燒海參</p><p>1.海參洗凈，切段或者大寬條，</p><p>2.炒糖色（這一步可以忽略）：蔥油開小火，放入冰糖，不停的炒，炒至輕微的焦糖色時（火候一定要把握好），炒糖色的火候非常重要，變成焦糖色，湯汁會發苦。</p><p>3.放入海參，雞湯（可以換成雞汁加清水），蔥末，姜末，再加入適量料酒、蠔油、生抽，大火燒開后，放入炸好的蔥段，蓋上鍋蓋，小火燜至汁收。</p><p>要保持食物的原味，不要加太多的香料。</p><p>我家的蔥燒海參，沒有勾芡，小火燒出的濃汁，沒有油水分離喲，這水平棒棒噠??????</p><p><br></p> <p><br></p><p>海參被稱為食療佳品，常食對治病強身很有益處。</p><p>海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。</p><p>海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。</p><p>最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質----海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。</p><p><br></p> <p><br></p><p>想到之前先生做的海參粥，味淡且含腥，用五花肉燒制海參，雖然壓制了海腥味，但也掩蓋了海參的原味。而這道蔥燒海參，保持海鮮，香滑軟糯，汁濃味醇。</p><p>如今高檔菜肴也落入百姓家。這名貴高檔滋補養生的海參，讓我們在這個冬至時節吃起來吧????</p><p><br></p> <p><br></p><p>院子里，梧桐的葉子落了一地，蕭瑟的風里，臘梅的枝條上已結了花苞。</p><p style="text-align: center;">屋檐灑雨滴，</p><p style="text-align: center;">炊煙裊裊起。</p><p>冬至的餐桌上，貴客已至，蔥燒海參。</p><p><br></p>
主站蜘蛛池模板：
延长县|
凤翔县|
精河县|
博乐市|
焉耆|
平乐县|
城步|
偏关县|
凭祥市|
岱山县|
福建省|
新建县|
沂水县|
安阳市|
新密市|
白银市|
托克托县|
辽源市|
虎林市|
侯马市|
林周县|
玛曲县|
德江县|
上思县|
安图县|
鲜城|
临沧市|
保靖县|
明水县|
丽江市|
合山市|
保定市|
林芝县|
绩溪县|
施甸县|
新泰市|
高邑县|
甘孜县|
庆元县|
陇南市|
禹州市|