春餅

清夜悠悠

<p><br></p><p>春餅（英文：spring pancake）又叫薄餅，是一種烙得很薄的面餅。是中國的傳統美食。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。</p> 面粉500g<div>鹽3g</div><div>開水220g</div><div>冷水60g</div> 先用開水燙面，再加入冷水進行和面<div>和好后攤開晾一下，將熱氣散發出來</div> 劑子的大小根據家中大小自定，25g左右均可<div><br></div> 每個劑子上面抹上油，<div>薄薄的撒上一層面粉</div><div>新手可以再抹上一層油</div><div>再薄薄的撒上一層面粉</div><div>兩個劑子合在一起（刷油的那一面貼合在一起）</div><div>壓的時候不要壓四周，壓中間即可</div> 一個面搟3-4下左右，再翻面繼續搟<div>搟的時候注意搟面杖一直在餅的上面，不要脫離面，不要搟到餅的外面</div><div>搟的面不要有褶</div><div>直徑大約在25公分左右即可</div> 上鍋起泡，大于10-15秒，即可翻面<div>另一面起大泡就好了</div><div>大約20多秒即可</div><div>拍一拍拿出來在案板上摔一摔</div><div>在有孔的位置將餅拆分出來</div><div><br></div><div>厚薄的掌握：透過餅可看見字</div><div><br></div>

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